RATATOUILLE

4 porsjoner

2 løk

2-3 paprika gul, grønn, rød

1 aubergine

1 fedd hvitløk

1 squash

1-2 ss rapsolje

1 boks hermetiske tomater evt

1 dl grønnsakskraft

1/2 ts salt

grovmalt pepper

1 ss frisk finhakket basilikum eller oregano evt 1 ts tørket

Rens og skjær grønnsaker i skiver. Begynn med å surre løken på medium varme i rapsolje til den er myk og blank i panna. Tilsett resten av grønnsakene og la dem surre i panna i 3-4 min. Tilsett hermetiske tomater og grønnsakskraft. La ratatouillen trekke til grønnsakene er møre på lav varme. Smak til med basilikum eller oregano, salt og pepper .