Bakt paprika i oljepanna

2 stk rød paprika

Skjær paprikaene i to på langs og rens dem. Legg dem i oljepanna og ett på lokket. stil panna på 230 grader og bak dem til skallet får en rekke svarte flekker. Snu paprikaene, og stek videre til de har svarte flekker på den andre siden også. Det tar et sted mellom 15 og 25 minutter, avhengig av størrelsen på paprikaene. Hold et øye med paprikaen.
Paprika får en sødme og en deilig, myk konsistens når den blir bakt. Kjempe godt til kjøtt, fisk og vegetar

Rismelk

2 kopper kokt ris
8 kopper vann

Ta den kokte risen opp i en blander, fyll på 4 kopper vann. Miks dette kraftig, slik at risen er godt oppkuttet, og væsken blir melkeaktig. Sett melkeblandingen i kjøleskapet over natten, og dagen etter er det bare til å kjøre væsken noen omganger til i blanderen.

Sil melken, og den er klar til bruk. Bør brukes innen 48 timer.

Kornkarbonader

Til 4 personer


3 stk poteter
1 løk
1 ts revet pepperrot
1/2 ts paprikapulver
3 egg
1 kopp ferdigkokte brune eller grønne
linser
1 dl hvetekli
1 dl havregryn
1 dl byggris eller gyggryn
1 ss usaltet smør eller rapsolje


Kok gyggrisen som angitt på pakken. Byggryn legges i bløt natten over og kokes møre.


Riv poteter og løk på kone nr. 1. Bland sammen byggris, poteter og løk. Ha i kokte linser, kli og havregryn. Tilsett eggene, og rør godt i farsen. Smak til med krydder. Stek kornkarbonadene i stekepanne.


Server med rødbetsalat.

Grønnsakssuppe med linser

6 stk gulrøtter
1/2 sellerirot
1 løk
3 stk vårløk
1 boks hermetisk tomat
12 dl grønnsakkraft
160 g tørre røde linser
1/2 dl frisk basilikum
1/2 dl frisk timian
4 ss frisk rosmarin
smak til med revet pepperrot

Vask og skrubb gulrøttene. Skrell sellerirot og løk. Skjær gulrøttene og sellerirot på kone nr.2 , løken skjæres i skiver. Skyll linsene.

Kok opp grønnsakkraft, hermetisk tomater. Tilsett grønnsakene, og la alt småkoke et par minutter. Tilsett linsene, og kok videre i 10 minutter. Krydre suppen med timian, rosmarin, smak til med revet pepperrot. Strø over hakket basilikum og vårløk.

Spinatlasagne

Spinatrøre:

Fersk spinat (2 stor pose)

Sjampinjong eller annen sopp. (ca 2 håndfull.)
2 små løk,
2 små hvitløk,
Ferske tomater etter ønske (jeg bare tok det som var skåret opp fra frokosten, ca 1 stor.)
Salt og pepper.


Ostesaus:


150-200 g chevre
10 soltørkede tomater
4 dl melk
1/2 frisk basilika, salt og pepper


Ca 12 Lasagneplater.
Tilberedning spinatrøre:


Fres hakket løk, hvitløk, sopp (delt i 4) og tomater. Bland i fersk spinat. Stek til all veske har kokt bort i oljepanna på 230 grader. Ta ut spinatrøren av oljepanna. Vask panna.
Tilberedning ostesaus:


Ha ost, tomater, melk og krydder opp i en egnet bolle, bruk stavmixer og kjør til du har en slett blanning.


Smør godt og legg opp i oljepanna. Begynn med ostesaus, så spinatrøre og så lasagneplater, lag på lag til du er tom for ingredienser. Sett oljepanna på 125 grader, når det klikker skru ned til 95grader. Ca 30. min. Når pastaplatene er myke er Lasagnen ferdig



I vanlig kjele: MEDIUM- KLIKK-LAV

Klassisk nøttestek

200 gr nøtter, hakket
100 gr brødsmuler
1 løk, hakket
2 hvitløksfedd, hakket
1 ss olje
2 ss soyamel
1 ts krydderblanding
1 ts grønnsaksbuljong
1 1/2 dl kokende vann
salt og pepper


Stek løk og hvitløk i olje til de blir myke. Hell blandingen over i termobolla. Bland inn resten av ingrediensene. Smør en kjele og hell i blandingen. Skru av knotten på lokket og Sett på lokket sett kjelen inn i ovnen og stek på 180 grader i en time.

Potetskive med ertekrem og aioli med kapers, bakt chili

Bakt små potet:

1 kg små potet

1 sitron

4 fedd hvitløk

2 ss rapsloje

Vask og skrubb potetene godt og legg dem i oljepanna. Bruk en gaffel å stikk i potetene. Ha på olje og knus hvitløk feddene og ha dem oppi poteten. Skjær sitronen i båter og press sitron saft over potetene. Blad godt. Legg på lokket. Sett oljepanna på 230 grader. La potetene bake seg i ca. 20 minutter eller til de er møre. Ta dem ut av panna og la dem kjøle seg.

Aïoli (hvitløks majones)

1stk egg

1 ts fransk sennep
1 ts sherry-eddik
1 stk hvitløkbåt
2 dl nøytral olje (rapsolje)
1 ts salt
sitronsaft, presset


Rens og grovhakk hvitløk. Lag aïoli ved å kjøre alle ingrediensene unntatt oljen raskt sammen i en foodprocessor. Hell i oljen i en tynn stråle. Visp kraftig til massen er gyllen og kremaktig, men ikke lenger enn til alt er godt blandet. Smak til med salt og sitronsaft


Ertepuré:
250 g frosne grønne erter

4 ss godt smør
Salt og pepper
Litt sukker


Bruk en pose grønne frosne erter. Ha dem i en kjele. Sett på lokk og sett den på medium varme til ertene er varme. Tilsett 4 ss godt smør. Kjør i foodprocessor, hurtigmikser eller blender til pure’en får riktig glatt konsistens. Smak til med salt, pepper og sukker.


Bakt chili:
1 bret rød chili

Legg chiliene i en kjele sett på lokk og sett kjelen på medium varme. La chiliene bake i ca 15 minutter. Snu den etter 7 minutter.

Skjær fine skiver av bakte poteten. Legg på ertepuré, aioli, bakt chili og kapers med stilk. Server med parmesanost og risted pinjekjerner og pistarsnøtter.

Pasta med blåmuggost, brokkoli og ristede mandler

Til 4 personer

350 g tørr penne rigate(pastarør)

225 små brokkolibuketter

1 ss rapsolje

1 liten løk, finhakket

1 ½ tørr hvitvin

4 ss fløte

Salt og nykvernet pepper

100 g norzola smuldret i småbiter

2 ss mandelflak, ristet

Kok brokkolibukettene så vidt i en kjele med 1-2 ss vann, sett kjelen på medium varme nor det klikker setter du ned på lav varme la brokkolien stå i ca 3 minutter, legg dem i en varm bolle. Varm oljen og surr løken i 3 minutter. ha i vin og fløte, kok et par minutter så det koker litt inn. Rør i osten. Bland brokkolien i varm pasta og rør forsiktig sausen i. Dryss på mandlene og server straks.

Helkokt gulrot med kesamdip

8 gulrøtter
2 ss vann

Begynn å skrubbe gulrøttene godt. Legg gulrøttene hele i en kjele og ha i 2 ss vann. Ha på lokket og sett kjelen på medium varme. Når det klikker skrur du ned til lav varme og la gulrøttene stå i ca 20 minutter, kjenn på dem underveis.

Kesamdip

1 dl kesam

1/3 dl frisk urter

sitronsaft, presset

1/12 rød chili

Smak til med salt og nykvernet pepper

Rens og finhakk chili. Finhakk ulike urter. Bland sammen kesam, krydder, urter. Smak til med sitronsaft, salt og pepper

Penneform med ricotta og pesto

Til 6-8 personer
Tid: 20 minutter

300 g penne
225 g finhakket løk
2 fedd hvitløk
2 bok hele hermetiske tomater med kraft
1 ts tørket oregano
salt og nykvernet svart pepper
225 g ricottaost
50 g pesto
225 g revet mozzarella

Rens løk og hvitløk og finhakk løkene. ha dem i oljeoanna. tilsett penne (pasta) og 2 bokser med hermetisk tomet med kraft, oregano, salt og pepper, og bruk en tresleiv til å knuse tomatene. Sett oljepannen på 130 grader og sett på lokket. Når det klikker skrur du ned på 90 grader. La det putre i 10 minutter. Bland ricotta og pesto i en liten bolle. Bruk en skje og smør ricottablandingen over penneformen. Riv mozzarellaen på kone nr. 1 og strø mozzarella over og sett på lokket. Når osten er smelter er penneformen ferdig. Du kan også bruke en bruleé brenner til å få sprø ost. Jeg serverte helkokte gulerøtter til formen.

Pasta med spinat og pesto

100 gram parmesan ost
150 g pr pers Linguini spagetti eller vanlig spagetti
100 g frisk, hakket spinat
2 ss olivenolje
1 potte frisk persille, bare blad
2 potter frisk basilikum
2 hvitløksbåter
1 / 2 ts salt, etter smak
40 fetaost i terninger

Riv Parmesan ost på kone nr.1 sett osten til siden. Kok pasta etter anvisningen på pakken. Hell av vannet og ha lokket på slik at pastaen holder seg varm i kjelen.
I mellomtiden lager du pesto i en foodprosessor. Ha i spinat, olje, parmesanost, persille, basilikum, hvitløk og salt. Kjør alt i foodprocessoren til en fin pesto. Ta av lokket på pastaen og bland pestoen inn. Du kan også vende inn ekstra spinat like før servering. Skjær

opp feta ost. Legg pastaretten på tallerken og strø fetaost over. Dette smaker kjempe godt! Dette passer til både kjøtt og fisk eller bare for seg selv.

Bønnegryte

200 g brune bønner eller 1 boks hermetiske bønner
2 løk, finhakket

1 laurbærblad

2 ss frisk oregano eller 2 ts tørket
2 ss sitronsaft
2 gulrot( kuttes på kone nr3)
2 fedd hvitløk, finhakket
½ sellerirot ( kuttes på kone nr3)
1ss olje til steking

Vann ut brune bønner over natten (eller bruk hermetiske). Slå av vannet.
Kok bønnene møre i usaltet vann. La de renne godt av.
Fres grønnsakene i litt olje i en kjele på medium varme. Laurbærblad og krydder. Kok opp på medium varme til det klikker og la syde i ca 10 minutter på lav varme.
Ha i bønner og sitronsaft og kok videre et par minutter. Smak til med salt og pepper.

Server gryten alene eller med kokt ris.

Eksempel på fyll til vegetarpizza

Oppskrift på pizzadeig

Ø Stekte aspargesbiter

Ø Spinat surret sammen med finhakket hvitløk og chili

Ø Portobellosopp, skivet og lett forhåndsstekt (vanlig champignon og aromasopp kan selvsagt også brukes).

Ø Stekte, squashskiver skjært på Saladmaster maskin. Kone nr.3

Ø Aubergine. Forhåndsstekt i tynne skiver.

Ø Cherry- / Småtomater - delt i to

Ø Friske urter : Basilikum, timian, oregano osv.

Ø Soltørkede tomater

Ø Oliven (sorte, grønne)

Ø Marinerte tomater (tomatskiver, litt rødløk, hvitløk, maldon salt, nykvernet pepper og en klunk olivenolje)

Ø Soltørket tomatpesto

Ø Lettdampet brokkoli vendt i olivenolje, sitron, salt, pepper

Ø Hjemmelagd pesto (basilikum, persille, ruccola - mulighetene er mange!)

Ø Grillet paprika

Ø Artisjokkrem (kjør sammen hermetiserte artisjokkhjerter med litt god olje, salt og pepper og gjerne litt hvitløk)

Økologisk fruktkuler

1 pose tørket dadler (økologisk) 1 pose tørket fersken (økologisk) 1 pose tørket fiken (økologisk) 1/2 pose rosiner (økologisk) 200 g walnøtter (økologisk) 100 g mandler (økologisk) 1 pose kokosmase (økologisk)

Begynn å grov hakk alle de tørkede fruktene. kjør dem i foodprosessor i 3 omganger. ha alt oppi termobollen. Kna frukt deigen godt slik at den blir seig. Rull kuler av frukt deigen. Dypp dem i lit vann og rul dem i kokosmase.

Dette burde prøve for dette er knallgodt og sunt

Havrekarbonader

5 dl havregryn (små)

1 stk finhakket løk

3 ss soyamel blandet i litt vann

2 ½ dl lett finhakkede nøtter

hakket persille, etter smak

2 fedd hvitløk, finhakket

1-2 dl vann

litt oregano

salt etter smak

rapsolje til steking

Bland alt godt og form farsen til karbonader. Stekes i litt olje på middels varme til begge sider har blitt fint brunet.

Linsekaker

250 g linser, grønne el. brune
1 løk
1 gulrot
2 kokte kalde poteter
2 ss tomatpuré
1 dl havregryn
2 ss soyamel
1 ts salt
2 ts majoran, timian eller basilikum
3 ts veg.buljong

Bløtlegg linsene over natten. Kok de møre sammen med gulrot. Slå bort kokevannet og mal/mos dem sammen med hakket løk og poteter. Ha i de andre ingrediensene og bland godt.

Form farsen til kaker og stek dem i litt olje over svak varme. Server med stekt løk og ris eller poteter.

Sitron- og urterisotto med stekt sopp

Til 8 personer:

1 L grønnsakbuljong

1 klype gurkemeie
2 ss olivenolje

1 purreløk, skåret i fine strimler

2 fedd hvitløk, knust

440 g risottoris

3 ts finrevet sitronskall

2 ss sitronsaft

2 ss bladpersille, hakket

2 ss gressløk, klippet

2 ss oregano, hakket

75 g nyrevet parmesan

100 g mascarpone

30 g usaltet smør

1 ss olivenolje

200 g østerssopp

1 ss balsamicoeddik

Ha buljongen i en kjele, og tilsett gurkemeie. Kok opp, skru ned varmen, og la kraften trekke.Varm olivenolje i en vid kjele på middels varme. Ha i purren, og la den frese i 2 minutter. tilsett hvitløk, og la det frese i ytterligere 2 minutter eller til løken er gyllen. Skru ned varmen til lav og ha i risen under omrøring til den er godt dekket. Tilsett halvparten av sitronskallet og sitronsaften, og spe deretter med en øse buljong av gangen under omrøring. Forsett til risen har absorbert all væsken og er myk og kremaktig.Ta kjelen av varmen. Rør inn urter, parmesan, mascarpone og resten av sitronskallet og sitronjusen. Sett på lokk, og hold varmt.Smelt smør og olje i en stekepanne. Ha i sopp og balsamicoeddik, og la det surre på medium varme i 5 -7 minutter, eller til soppen er myk og all væsken absorbert. Klar til servering.

RATATOUILLE

4 porsjoner

2 løk

2-3 paprika gul, grønn, rød

1 aubergine

1 fedd hvitløk

1 squash

1-2 ss rapsolje

1 boks hermetiske tomater evt

1 dl grønnsakskraft

1/2 ts salt

grovmalt pepper

1 ss frisk finhakket basilikum eller oregano evt 1 ts tørket

Rens og skjær grønnsaker i skiver. Begynn med å surre løken på medium varme i rapsolje til den er myk og blank i panna. Tilsett resten av grønnsakene og la dem surre i panna i 3-4 min. Tilsett hermetiske tomater og grønnsakskraft. La ratatouillen trekke til grønnsakene er møre på lav varme. Smak til med basilikum eller oregano, salt og pepper .