Under modningsprosessen utskiller nesten alle planter etylengass. (Etylen framskynder modningsprosessen hos frukt og er ikke bra for grønnsaker.) Grønne grønnsaker blir gule, får bløte flekker og går i oppløsning. Noen forandrer smak, dette gjelder gulrøtter som blir bitre, dill som mister smaken, salat som får brune flekker.
Frukt og grønnsaker som skiller ut mye etylen er: epler, fersken, melon, plommer, pærer, banan, avokado og tomat.
Lys: Grønnsaker under lagring bør ikke utsettes for lys, da det kan føre til skjemmende farge og bitter smak.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar