Pavlova Kake

Marengsbunn:

250 g farin/ sukker
4 stk eggehvite, fra frittgående høns
2 ts maisstivelse (også kalt maisenna)
1 ts bringebær eddik
1 knype salt (1/4 ts)

Fyll:

3 dl Tine kremfløte
3 dl ferdig vaniljekrem
2 ss farin/ sukker
4 pasjonsfrukt
350 g friske bær ( jordbær, bringebær, blåbær eller andre bær)


Sørg for å ta ut eggene fra kjøleskapet god tid i forveien fordi eggene trenger å være tempererte (ca 1 time i forveien). Klekk eggene i en bolle og ta ut eggeplommen. Tilsett litt salt og pisk lenge nok til at eggehviten danner skum.

Når skummet begynner å bli stivt, tilsetter du litt og litt sukker mens du blander. Bland til eggehviten blir myk og blank. Ikke pisk for lenge da blandingen vil bli kornete.

Bland inn bringebær-eddik og maisenna, men bare litt og litt om gangen. Hell så over i en sirkelformet kakeform fra Saladmaster tar du den formen som gjør kaken til ca 2-3 cm høy. Husk stekepapir i bunnen.

Kaken stekes i en for-varmet ovn på ca 160 grader i ca 60 min. Når kaken er ferdig og har fått en lys kremfarve, slår du av ovnen og lar kaka stå inne til den er blitt avkjølt. Snu den så ut av forma og legg den på et fat.

Smør vaniljekremen ut over bunnen. Visp sammen sukker og fløte til du ender opp med en lett og fyldig krem. Smør så over kaken…

Når det kommer til pynt, er det du selv som bestemmer hvordan kaken skal se ut. Bruk friske bær som feks. bringebær, jordbær og solbær. Legg de utover kaka, slik at den ser innbydende ut.

Gulrotkake

6 egg
360 g sukker
150 g usaltet smør
300 g hvetemel
4 ts kanel
3 ts natron
2 ts vaniljesukker
330 g revet gulrot på kone nr.1

Pisk egg og sukker til luftig og stiv eggedosis. Smelt smøret og avkjøl litt. Tilsett smøret i eggedosisen. Bland de tørre ingrediensene og vend dem forsiktig inn i røren mens du rører. Tilsett revet gulrot. Hell røren over i Saladmaster si langpanne med bakepapir i bunnen. Stekes i ovnen på midterste rille ved 175 grader i ca 30 minutter. Avkjøl kaken.

Krem:

125 g kremost naturell
60 g usaltet smør
4 dl melis
2 ts vaniljesukker

Visp sammen alle ingrediensene til en luftig krem. Bre ostekremen over kaken og pynt med revet gulrot.

Sitron cupcakes

3 dl sukker eller 4 dl sukrin
200 g romstemperert usaltet smør

4 romstemperert egg

2 ss sitronsaft

2 ss revet sitronskall ( kone nr.1)

5 dl hvetemel

1-2 ts. bakepulver

3 dl fløte

1-2 ts. vanilje sukker

2 ts. glukose ( kan sløyfes)

Forvarm oljepanna til 130 grader.

Begynn med å ha i mykt smør som er skjært i terninger, sukker og vaniljesukker i en bolle. Ta fram 4 egg som du har hatt i roms-temperatur i minst 1 time. Miks smør, sukker og vaniljesukker til du får en luftig og fin konsistens. Tilsetter et og et egg om gangen. Bland sammen hvetemel og bakepulver. sikt hvetemel og bakepulver i røra. Så tilsetter du sitron saft og skall og fløte. Blande det forsiktig inn med slikkepotten. Fyll mini muffinsformene bare opp ca 2/3. Legg dem i oljepanna og sett på lokket. La dem stå i 15 – 20 minutter. Det spørs hvor mye du har i oljepanna. Avkjøl på rist.

Sitron Icing:

2 eggehviter

170 g sukker

100 g glukose

4 ts. sitron juice

konditorifarge

Fyll en kjele med varmt vann. Mens vannet koker på medium varme. heller du i alle ingredienser, med unntak av sitron og konditorifarge, i en bolle. Plasser termobollen over kjelen. Mens vannet koker, blander du i ingrediensene og visper med en håndmikser. Visp helt til du ser at kremen blir luftig og fin. Etter 7 minutter tar du bollen bort fra kjelen. Tilsett sitronsaft. Du kan gjerne velge en annen smak om du ønsker å ha det i kremen. Tilsette litt gul konditorifarge i kremen. Mikse litt til. Hvor lenger du mikser jo stivere blir icingen. Når icingen er luftig og stiv kan du sprøyte opp.

Sjokolade cupcakes toppet med kokosskumm med bitter sjokoladeglasur

240 gr sjokolade 70 %

250 gr usaltet smør

4 egg

200 gr sukker

120 gr hvetemel

Forvarm oljepanna til 130 grader.

Finnhakk sjokolade. Smelt deretter smøret og sjokoladen i bolle over et vannbad. Dette gjør at sjokoladen ikke koker eller brenner seg. Sett det til side slik at den blir lunken. Pisk deretter sukker og egg til eggedosis. Tilsett mel og  rør det sammen. Hell så i den lunkne sjokoladen og rør alt godt sammen slik at du får en jevn rør.

Fyll mini muffinsformene bare opp ca 2/3. Legg dem i oljepanna og sett på lokket. La dem stå i 15 – 20 minutter. Husk å sjekk dem en gang i blant. Det spørs hvor mye du har i oljepanna. Avkjøl på rist.

Kokosskum:

2 dl vann

2 dl kokosmasse

500 gram sukker

7 plater gelatin

2 ts vaniljeessens

Kok sukker og vannet med kokosmasse på medium varme til sukkeret er gjennomsiktig. La laken stå i 30 minutter for å trekke smak. Det er lurt å røre en gang i blant. Sil av kokosmassen. Varm opp sukkerlaken til kokepunktet. Gelatinplatene legges i kaldt vann til de blir myke. Når de er klare heller du det kalde vannet av og press vannet ut av gelatinen med hendene. Ha gelatinen i sukerlaken og rør godt om slik at gelatinen løses opp. Ha sukkerlaken i en miksebolle. Pisk den luftig. Vaniljeessensen tilsetter du når kremen begynte å bli kaldere. Når kremen er hvit og luftig er kokosskumet ferdi og klar til å sprøytes på cupcakene.

 

Sjokoladeglassur:

200 g mørk sjokolade 70 %

1 boks kremfløte

50 g sukker

Finnhakk sjokolade og smelt den i vannbad. Kok opp sukker og fløte på medium varme. Hell fløten i en tynn stråle ned i sjokoladen mens du rører i små sirkler med en slikkepott. Ikke bruk visp får da får du luftbobler i glasuren. Når alt er smeltet er det bare å begynne å dype cupcakene i sjokoladeglassuren.

Mini vanilje cupcakes

3 dl sukker eller 4 dl sukrin

200 g romstemperert usaltet smør

4  romstemperert egg

5 dl hvetemel

1-2 ts. bakepulver

3 dl fløte

1-2 ts. vanilje sukker

2 ts. glukose ( kan sløyfes)

Forvarm oljepanna til 130 grader.

Begynn med å ha i mykt smør som er skjært i terninger, sukker og vaniljesukker i en bolle. Ta fram 4 egg som du har hatt i roms-temperatur i minst 1 time. Miks smør, sukker og vaniljesukker til du får en luftig og fin konsistens. Tilsetter et  og et egg om gangen. Bland sammen hvetemel og bakepulver. sikt hvetemel og bakepulver i røra. Så tilsetter du melk og fløte. Blande det forsiktig inn med slikkepotten. Fyll mini muffinsformene bare opp ca 2/3. Legg dem i oljepanna og sett på lokket. La dem stå i 15 – 20 minutter. Det spørs hvor mye du har i oljepanna. Avkjøl på rist.

Royal icing:

1 eggehvite
1/4 ts sitronsaft
1 ts vanilje extract

ca 3,5 dl melis

Eggehviten vispes til den er blitt hvit og luftig og tilsettes sitronsaft å vanilje extract.Sikt inn melis gradvis, til icingen er fast, dvs, at ringene etter vispen ikke siger sammen når du stopper mikseren. klar til å sprøytes på muffinsene

Havremakroner

4 dl havregryn
2 1/2 dl hvetemel
4 dl sukker
1 stort egg
175 g smeltet smør


bland det tørre godt, og ha det andre i. kna deigen godt sammen.
Sett små topper på smurt bakeplate fra Saladmaster med teskje. stek i 15-20 minutter på 175 grader.

Opp-ned-kake

Nøttebunn:


50 g usalter smør
1 dl sukker
100 g hakkede hasselnøtter


Smelt usaltet smør, og bland i sukker og nøtter. Dekk bunnen av en 11 tommer med bakepapir og smør/spray formen med smør. Dekk bunnen med nøttemassen.


Kakebunn:


3 egg
3 dl sukker
3 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
3 ss kakao
1 dl vann
1 pk vaniljekrem (gjerne ferdiglagd)



Pisk eggedosis. Sikt i mel, bakepulver og kakao og vend dette forsiktig inn i dosisen. Hell røra over nøttebunnen.


Sett 11 tommeren på platen og sett platen på det laveste. Husk at lokket skal være på. Dette tar ca 1 time. Husk å tørke av lokket engang i blant. Eller kan man Stek kaka ca 45 min ved 175 grader nederst i ovnen.
Avkjøl kaka før den taes ut av formen.


Snu den opp-ned, slik at nøttelaget er øverst. Del kaka i to lag, og fyll den med vaniljekremen.
Kaka kan med fordel lages en dag i forveien for den blir bedre når den får stå og trekke.

Sjokoladebunn uten mel (glutenfri)

120 g eggeplommer
200 g sukker
180 g eggehvite
50 g kakaopulver

Forvarm oljepanna til 180 grader. Pisk eggeplommer og halvparten av sukkeret (100 g) til luftig eggedosis.
Pisk eggehviten og resten av sukkeret (100 g) til stiv marengs. Vend marengsen og eggedosisen sammen med en slikkepott. Sikt kakao i røren og vend den inn med slikkepott.

Dekk oljepanna med et bakepapir. Smør kakerøren i et 1 ½ cm tykt lag på bakepapiret med en stekespade. Stek bunnen i ca 10 minutter på hver side. Når man kan løsne bunnen fra papiret, er den ferdig på hver side.

NB! Her skal du ikke ha lokk på!

Sjokoladekake

50 g usaltet smør
1 ½ kopp sukker
4 egg
2 kopper mel
2 ts bakepulver
80 g sjokolade
1 kopp melk

Forvarm kjelen på lav varme oppå ovnen.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland smør, melk og sjokolade og la det få et oppkok. Avkjøles. Røres inn i eggedosisen sammen med mel og bakepulver.

Spray kjelen med formfett og ha sjokolademassen i kjelen.
Sett kjelen på platen igjen på lav varme. Ha på lokk. La den stå i ca 1 time. NB! Tørk av lokket innvendig noen ganger slik at det ikke blir så mye fuktighet i kjelen.

Glasur
1 plate sjokolade
50 g usaltet smør
4 ss kaffe
200 g melis
1 egg

Smelt smør og sjokolade. Avkjøl og bland inn vekselvis melis og kaffe. Tilsett ett egg.

OSTEKAKE

1 pk gele

Ostekrem:

1 pk gul gele m/sitronsmak lages med bare 2dl vann

3 dl kremfløte1

beger lettrømme

1 pk Philadelphia naturell kremost

1 ts vaniljesukke

110 g melis

Kjeksbunn :

175 g smeltet Usaltet smør

300 g knust, søt havrekjeks (Digestive, Bixit)

Lag gele etter anvisning på pakken. Hell den i en form som ikke har løs kant. La den stå kjølig til geleen er stivnet. Lag gul gele etter anvisning på pakken, men bruk kun 2 dl vann. La den stå på benken til avkjøling, uten at den stivner. Stivpisk kremfløten. Bland lettrømme med kremost, vaniljesukker og melis, og vend det inn i fløtekremen. Rør inn geleen, og hell ostekremen over den stivnede geleen i kjelen. La den stå kjølig.Bland smeltet usaltet smør med finknuste kjeks. Hell den over stivnet ostekrem i kjelen. Stryk kjeksmassen jevnt

Slik hvelver du en ostekake:

Finn fram et passe stort fat. Fyll oppvaskkummen med varmt vann fra springen og dypp kjelen i noen sekunder. Så ser du om ostekaken slipper kanten. Dersom ostekaken ikke slipper første gang, kan du gjenta prosessen. Sett kjelen på benken, legg fatet oppå og vipp det hele rundt. Løft opp den ene siden av kjelen og stikk en tynn kniv e.l inn på kanten av kaken, så slipper ostekaken lettere. Da kommer det nemlig luft til, slik at vacuumet slipper.

Eplekake i Oljepanna

2 egg

2 dl sukker

1 dl melk

50 gr smelta smør

3 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2-3 epler

Forvarm oljepannen på 130 grader.

Rasp epler på kone 3 og bland alle ingrediensene. Spray pannen med formfett og tøm røren oppi. Legg på lokket. Tørk eventuelt bort dampen inne i lokket underveis, så stekes kaken hurtigere. Strø over sukker og kanel når kaken er ferdig. Tiden er ca 45 minutter.

Du kan også tømme i halvparten av røren, legge på et lag vaniljekrem og resten av røren oppå der.

Vips, så har du eplekake med vaniljefyll.

Snickerskake til helgekos

6stk eggehvitter

5 dl sukker

1 pk Ritzkjeks

250 g peanøtter

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

6 stk eggeplomme

1 dl kremfløte

100 g smør

100 g sukker

100 g sjokolade, helst kokesjokolade

Bunnen

Pisk eggehvitene stive, ha i litt og litt av sukkeret. Knus kjeksen grovt og hakk peanøttene grovt

Bland dette inn i marengsen. Bland inn vaniljesukker og bakepulver.

Hell røra i en langpanna med bakepapir i bon fra Saladmaster eller i en kjele og la det steke i 25 minutter på 180 grader. Kjøl ned.

Sjokoladeglassur

Ta frem en kjele, rør sammen eggeplommer, fløte og sukker. Varm det opp og kok til det tykner. Trekk kjelen av plata og ha i smør og sjokolade. Rør til det blir jevnt. Kjøl ned.

Smør kremen på kaka når den er avkjølt.

BERLINERKULER AV SMULTERING

Kok midtkulene av smulteringene i smult på 180 grader i oljepanna (når smultringene er stukket ut av deigen). Du kan sprøyte litt syltetøy og vaniljekrem, inn i dem vis du ønsker. trille kulene i melis. Se oppskrift på smulteringer. Dette er snadder!

Smultringer i oljepanna

3 egg
250 g sukker
5 dl seterrømme
1.5 dl melk
4 ts hornsalt
2 ts kardemomme
750 g hvetemel

Pisk egg og sukker til lett eggedosis. Pisk opp rømmen. Bland alt forsiktig sammen.
La deigen få stå til neste dag. Kjevle ut leiver ca. 1 cm tykke og stikk ut smultringer. Kok dem i smult.

smultkoking i oljepanna:

Varm smulten i oljepanna på 180 grader. Stikk en trepinne ned i smultgryten - hvis det freser rundt pinnen, er smulten varm nok.

Stek kakene gyllenbrune på begge sider. Ta dem opp med en pinne og la dem renne av på kjøkkenpapir. Pass på at smulten holder jevn temperatur under hele kokingen.

NB! husk alltid ha et lokk ved siden av oljepanna på grunn av sikkerhet.

Sjokoladekake

50 g smør
1 ½ kopp sukker
4 egg
2 kopper mel
2 ts bakepulver
80 g sjokolade
1 kopp melk

Forvarm kjelen på lav varme oppå ovnen.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland smør, melk og sjokolade og la det få et oppkok. Avkjøles. Røres inn i eggedosisen sammen med mel og bakepulver.

Spray kjelen med formfett og ha sjokolademassen i kjelen.
Sett kjelen på platen igjen på lav varme. Ha på lokk. La den stå i ca 1 time. NB! Tørk av lokket innvendig noen ganger slik at det ikke blir så mye fuktighet i kjelen.

Glasur
1 plate sjokolade
50 g smør
4 ss kaffe
200 g melis
1 egg

Smelt smør og sjokolade. Avkjøl og bland inn vekselvis melis og kaffe. Tilsett ett egg.

16. Desember. Eplebrownie

250 g sjokolade 53%
250 g smør
4 egg
200 g melis
1 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ss kakao
1-2 syrlige epler i små terninger

Smelt smør og sjokolade hver for seg og rør det sammen. Sjokoladen må smelte på lav varme. Skill eggene og rør eggeplommene i sjokoladeblandingen. Bland alt det tørre og rør det i sjokoladeblandingen sammen med epleterninger. Stivpisk eggehvitene og vend dem i blandingen. Fyll røren i godt smurt kjele. Stekes på 180 grader i ca 20 min.

Denne kaken er det ikke hvetemel i

Sjokoladekake med kefir

12 dl hvetemel
8 dl sukker
1,5 ss natron
1,5 ts vaniljesukker
1 ltr kefir
150 g smør
1 pl lys kokesjokolade

Bland det tørre. Smelt smør og sjokolade. Tilsett kefir og smør/ sjokoladeblandingen i det tørre under omrøring( Håndmikser). Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 1 time. Bruk langpanna fra bakesettet.

Topping

200 g smør(smeltes)
7 ss kaffe
1 pakke melis
2 ss bakekakao
5 ts vaniljesukker

Smelt smøret sammen med kaffen på svak varme. Tilsett alt det tørre. Smøres på delvis varm kake. Grunnen er at du får en mer saftig kake.

Sukkerbrød

5 stk egg

150 g sukker

50 g potetmel

100 g hvetemel

1 ts bakepulver

Forvarm kjelen på lav varme.

Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Sikt sammen potetmel, hvetemel og bakepulver og vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Hell røren forsiktig i en smurt kjele. Stekes oppå ovnen i ca 20 min med lokket på, eller stek sukkerbrødet nederst i stekeovnen ved 160 °C i ca 40 minutter.

Avkjøl sukkerbrødet på rist.

Blåbærpai

2 1/2 hvetemel

1 dl sukker

1/2 bakaepulver

150 g smør

2 ss vann

1 eggeplomme

formfett eller smør til smøring

Fyll:

2 dl blåbær

1/2 dl sukker

1 egg til pensling

Ha alle ingrediensene i en foodprocessor og kjør den til den er blandet sammen til en deig. Pakk den i en plastikpose og sett den i kjøleskapet i ca 30 minutter. Del deigen i to og kjevle ut to små flate kaker på ønsket diameter. smør formen, og legg i den ene delen. Sørg for å dekke godt oppover kantene. Bak den i ovnen på 175 grader i ca. 10 minutter.

Fyll den stekte bunnen med bær og sukker, og legg den andre delen over som et lokk, Pensle med egg, og leg et snitt i overflaten så dampen kommer ut. La den stå i ca 20 minutter i ovnen ved samme tempratur.

Tips:

server med vaniljeis, mascarponekrem eller lett pisket krem.

Suksesskake

Mandelbunn:

Denne er kjempe enkel og god, det finnes ett utall av mandelbunner, men denne syntes jeg er veldig god!

200 g Malte mandler

200 g melis

3 egg

1 1/2 ss hvetemel

1/2 ts bakepulver

Alt blandes sammen, og stekes i rund form eller i kjele ca 24 cm, med bakepapir i bunnen, på 150 grader 30-40 minutter.

Eggekrem:

4 eggeplommer

1 1/2 dl fløte

120 g melis

100 gr smør

Rør sammen eggeplommer, fløte og melis i en kjele.Varmes opp under omrøring på svak varme. Når blandingen tykner, ta den av platen. Den må ikke koke! avkjøles. Rør smøret mykt i en bolle, rør eggekremen inn litt etter litt.Ha kremen på kaken, eller inni og ønskelig. Pynt gjerne med litt revet sjokolade.(på denne kaken har jeg doblet både bunn og krem.)