Til 2-3 personer
150 g spinat
1 rødløk (kuttet i båter med kniv)
3 stk gulrot (kone nr. 3)
1 aubergin (kuttes i skiver med kniv)
100 g sopp (kone nr.3)
4 ss olivenolje
2 ss smør
2ss Kinesisk hvitløk (kone nr.1)
1ss ingefær(kone nr.1)
200 g svart oliven
Tomatsaus
3 ss balsamicoeddik
Friske urter
Vask spinaten godt i kaldt vann 2-3 ganger. Rens den for grove stilker. Kutt rødløk og aubergin i grove biter. Kvern gulrot og sopp på kone nr 3. Stek grønnsakene og sopp sammen med hvitløk og ingefær som du kverner på kone nr 1. Stek i olje og smør i ca. 2min. ha på oliven og spinat, smak til med salt og pepper. Ha på tomatsaus og balsamicoeddik. Dryss over friske urter som basilikum, persille, oregano og koriander.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar