Bulgursalat:

Til 6 personer

1,5 dl bulgur
3 dl vann, grønnsak-eller hønsebuljong

Friske grønnsaker som:
2 plommetomater i terninger
8 asparges, forvellet
4 neper, forvellet
1 stilk vårløk, finsnittet
¼ agurk i terninger
1 ss hakket mynte
2 ss olivenolje
saft fra ½ sitron
salt og pepper
2 ss revet parmesan

Kok opp buljongen og ha i bulguren, gi et oppkok og trekk til siden. Avkjøles litt før du blander i alle de kokte grønnsakene og de hakkede urtene, Smak til med sitron, olivenolje, salt og pepper. Strø over parmesan.