Pølse- og grønnsaksgryte


3 stk kjøttpølser
1 stor løk
1 stkbrokkoli
1 stk blomkål
150 g  tør makaroni

Forvarm oljepanna på 230 grader. Del pølsene opp i skiver, kutt blomkål og brokkoli i små buketter og vask dem godt i renende vann. Løk skjæres i båter. Stek pølseskivene i 1 ts smør. Tilsett gøannsakene  og tør makaroni, bland godt om. Sett på lokket og skru ned oljepanna til 130 grader. Når det begyner å klikke skrur du ned til 90 grader. La den stå i ca 15 til 20 minutter. klar til servering.

Chili


Det finnes over 200 forskjellige typer chili med varierende form , farge, størrelse og smak. Som kart er alle grønne. De fleste skifter farge ved modning til rød, gul, oransje, hvit eller mørk lilla. De røde og grønne, og Chili som er lang med spiss ende, er de som er mest kjent og brukt hos oss. De er middels sterke.


En annen chili er habanero, som er små, med buklete form og mange forskjellige farger. Det er den sterkeste av alle chilityper. Jalapeno kjennetegnes med at den er rund i enden. Den er grønn, og ikke så sterk som vanlig chili.

Piri Piri er en type svært små chili, som er tynne og spisse, og rød eller grønn i fargen. De klassifiseres som sterke eller svært sterke. På en enkel måte inndeles de i en ”het skala” fra 0 til 10.

Paprika = 0,
Poblanao = 3
Jalapeno = 5,5
Serrana = 7,
”Vanlig” chili (lang og tynn) = 5-8
Habanero = 10

Fersk - og tørket:
Chili skal være fast, ha et blankt og pent utseende med sterk farge. Den holder seg best ved 8 til 12 grader. Den tørker fort inn, og kan da henges opp og brukes som tørket. Chili inneholder rikelig med betakaroten og andre karotener. Den inneholder også godt med C-vitamin, B-vitaminer og mineraler.

Chili brukes mest i indisk, meksikansk, kreolsk og spansk kjøkken. Det brukes i salsa, relisher, som krydder i grønnsaksretter, supper, taco, chilismør, marinader, iskrem, kaker, brød, stort sett det meste.


Chili brukes både som grønnsak, krydder og smaksforsterker. Chili kan brukes i stedet for pepper. Begynn med små mengder, da de fleste er sterke. Hvis du ikke vill at chili skal være sterk deler du den i to på langs og skjærer ut hinnen og frøene, da det er de som inneholder mest av de sterke stoffene.

Det er lurt og bruke engangshansker når du jobber med chili, for det er nesten umulig og vaske vekk de streke brennende stoffene fra hendene. Har du tatt på frøene med hendene, må de ikke komme i kontakt med øynene eller tynne hudområder for det vil svi voldsomt. Det finnes også mange forskjellige røkte og tørkede chili.

Bra for fordøyelsen:
Chili har mange virkninger i kroppen, det stimulerer fordøyelsen kraftig ved å øke produksjonen av magesyre. Rikelig med magesyre vil drepe de fleste bakteriene i maten og gi en effektiv fordøyelse.



Chili letter fordøyelsen av proteinrik og tungt fordøyelig mat og gjør at bakerier i mat i varme strøk blir mindre farlige for oss. Stoffet som har den varmende stimulerende effekten er capsaicin og det finnes mest av det i frøene.

Når man spiser chili svetter man , får tårer i øynene og nesen renner. Den varmende stimulerende virkningen av chili øker slim produksjonen og løser opp tetthet i luftveiene. Det er igjen capsaicin som gir denne virkningen og det hjelper mot hoste og forkjølelse. Sterk krydret mat virker slimløsende. 2 teskjeer frisk jalapeno - chili daglig er nok til å gi god effekt på luftveiene.

Øker forbrenningen:
Chili øker tempo på kaloriforbrenningen etter inntak av mat med chili. Et forsøk med frivillige viste at 3 gram chilisaus til et måltid økt eforbrenningen med 25% i noen timer etter måltidet.

Chili kan også dempe smerte, hvorfor vet vi ikke enda. Det stimulerer også blodsirkulasjonen og motvirker dannelsen av blodpropp.

Overdreven bruk av chili kan øke risikoen for magesår og går dette over lang tid kan også risikoen for magekreft øke fordi det blir kronisk irritasjon i mageslimhinnene. Ikke berør øyne, sår eller slimhinner etter at du har tatt i chili.

Hentet fra  DinSide Helse

Scampi og grønnsakswok

500 g rå scampi
1 squash
1 cm frisk ingefær
1 kinesisk hvitløk
1 rødløk
1/4 sellerirot

Tin og skrelle scampi. Skjær grønsaker med Saladmaster maskinen med kone nr.2. kok nudler som står anvist på paka.

Varm woken på medium varme til den blir god og varm, ha i 1 ss rapsolje. Stek scampi og ta dem ut. Stek grønnsakene og tilsett hvitløk og ingefær tilslutt. Ha i sausen og tilsett nudlene, scampiene og vend godt om.


Saus:
saften av2 stk lime
5 ss soyasaus med grønn kork
1 ss sukrin
1/2 rød chili ( fin hakk med kniv)

Bland alle ingredienser til sausen.

Tips:
Ta vare på scampi skall som du kan lage suppe av seinere

Klar kyllingsuppe med grønnsaker



Dette er en suppe som er gjort i en fei. Du kan bruke kyllingbuljong til å lage kraft. (Det beste er å bruke beina fra gårsdagens kyllingmåltid.) Hvis du vil ha den mektigere, kan du ha i kyllingkjøtt.
 
Til porsjoner 4

6 dl kyllingkraft (eller buljong)
1 stk gulrot skjæres på kone nr 2
1/4 sellerirot skjæres på kone nr 2
1/2 fenikel  skjæres på kone nr 4
1/2 løk skjæres på kone nr 4
50 g østerssopp
1 ts kari
salt og pepper

Skjær grønnsakene på Saladmaster maskinen og riv soppen i strimler. Stek sopp i stekepanna på medium varme i 2 -3 minutter. Krydre soppskivene med salt og pepper mens du steker dem. Legg til side.


Skjær alle grønnsakene og ha dem i en kjele og sett på lokket og sett kjelen på medium varme til det klikker. Ta kjelen av platen og ta av likket. Varm kyllingkraften til kokepunktet. Ha i grønnsakene og soppen. La trekke i 4 minutter. Hell suppa i suppeskåler ogServer.

Omelett med kalkun, tomat og vårløk

3 egg
4 ss h-melk
1 ts smør
100 g kalkunskinke
3 skiver tomat
1/4 vårløk
litt ost Jarlsberg

Skjær kalkunskinke i strimler. Skjær vårløk og tomat i skiver med kniv. Pisk sammen egg, melk og litt salt. Forvarm stekepanna på medium varme. Ha i smør i panna. stek kalkunen raskt i panna. Hell blandingen over. Bruk en stekespade og jobb omelettmassen til den ene siden av stekepanna Når omeletten begynner å stivne legger du på tomat og vårløk. jobb videre med å få omelettmassen over tomaten og vårløken og strø litt jarlsberg oppå omeletten. Hvis du har grill på ovnen setter du den på 200 grader og gratinerer osten, da vil omeletten bli høy og luftig.

Server med godt grovtbrød , tomat og vårløk.




Tips for tint og frosen mat i oljepanna


Steking av tint kjøtt:
Når en steker kjøtt i oljepanna skal du forvarme oljepanna på 230 grader. Når det slutter å blinke på proben, er panna 230 grader. Press kjøttet ned i oljepanna. Pressingen er viktig for å oppnå jevn bruning. Lokket skal være på skrå.

Frossent kjøtt i oljepanna:
Hvis en har frossent kjøtt skal en legge kjøttet i kald oljepanne. Dette er viktig. Still oljepanna på 230 grader og sett lokket helt på. Når det begynner å klikke senker du tempraturen til 130 grader. Så begynner det å klikke igjen da stiller du ned til 90 grader. Når kjøttstykket er ferdig tar du den ut av oljepanna og heller ut kraften i en annen kjele. Vask panna og still den på 230  igjen og stek kjøttstykket slik at den får en fin farge.

Kalkunbiff med sprø grønnsaker

Til 4 personer


Kalkunfilet i skiver, ca. 150 g per person
kvernet pepper

12 stk knaske gulrøtter
1/2 fenikel
1 stk plommetomat
150 g sukkererter
5 ss soyasaus uten salt

Forvarm oljepanna på 230 grader. Legg kalkunskivene i oljepanna og klem dem godt ned i panna og sett på lokket på skrå. La kalkunskivene steke i 2 minutter på hver side. Ha i knaske gulrøtter og fenikel som er skjært på kone nr 4. Og sett på lokket, la gulrot og fenikel stå i 6 minutter. Skjær tomaten i fire, ta ut innmaten og skjær strimler av tomatkjøttet. Tilsett soyasaus, tomat og sukkererter like før servering.

Server med nudler eller ris.

Glutenfritt brød

4 egg

Toro grov melblanding
3 ss fibrex
1 dl vann
1 pk tørrgjær
3 dl melk
1 gulrot, eller annet smak man ønsker
salt


Skill eggene
Pisk eggehvitene stive
Pisk eggedosis av eggeplommene, med fibrex/vann
rør inn melblanding og oppvarmet melk og gjær
Rør forsiktig inn eggehvitene, avslutt med smakstilsetninger
Helles i kjele som er smu, heves i temperert avslått ovn i 30 minutter, stekes i ca 50 min 180 varmluft halve tiden

Spinatlasagne

Spinatrøre:

Fersk spinat (2 stor pose)

Sjampinjong eller annen sopp. (ca 2 håndfull.)
2 små løk,
2 små hvitløk,
Ferske tomater etter ønske (jeg bare tok det som var skåret opp fra frokosten, ca 1 stor.)

Salt og pepper.


Ostesaus:


150-200 g chevre
10 soltørkede tomater
4 dl melk
1/2 frisk basilika, salt og pepper


Ca 12 Lasagneplater.
Tilberedning spinatrøre:


Fres hakket løk, hvitløk, sopp (delt i 4) og tomater. Bland i fersk spinat. Stek til all veske har kokt bort i oljepanna på 230 grader. Ta ut spinatrøren av oljepanna. Vask panna.
Tilberedning ostesaus:


Ha ost, tomater, melk og krydder opp i en egnet bolle, bruk stavmixer og kjør til du har en slett blanning.


Smør godt og legg opp i oljepanna. Begynn med ostesaus, så spinatrøre og så lasagneplater, lag på lag til du er tom for ingredienser. Sett oljepanna på 125 grader, når det klikker skru ned til 95grader. Ca 30. min. Når pastaplatene er myke er Lasagnen ferdig



I vanlig kjele: MEDIUM- KLIKK-LAV

Havregrøt med kruskakli

Til 1 person:

1 dl havregryn med kruskakli
1 dl lettmelk
1 dl vann
1/4 ts salt
1 ss rosiner
1 ss mandler
2 ss epleterninger
server jordbærsyltetøy ved siden av.

Ha melk, vann og kok opp på medium varme. Tilsett havregryn, rør om og sett på lokket. Når det begyner å klikke i lokket skrur du ned til lav varme og la grøten stå i 5 minutter. Smak til med litt salt før servering.
Server med syltetøy, rosiner, epler eller friske bær.

Dette er en god start på dagen.

Paella Valenciana

1 middels stor kylling
8 skiver bacon uten svor
1 tomat
4 dl ris
2 artisjokker
4 ss rapsolje
1 fedd hvitløk, hakket
250 g aspargesbønner
1 ts paprikapulver
6 dl hønsebuljong
1 g safran
snegler eller reker

Skyll og tørk kyllingen. og del den i 12 -16 biter. Skjær bacon i tynne strimler. Dypp tomatene i kokende vann, flå dem og hakk kjøttet. Skyll risen godt og la den renne av. Del artisjokkene i fire. Varm en vid kjele eller stor stekepanne på medium varme. stek kyllingbitene pent brune på alle sider. La bacon og hvitløk frese med i noen minutter. Tilsett ris, artisjokker, aspargesbønner, paprikapulver, buljong og safran. Rør om, kok opp, legg på lokk og la paellaen koke i ca 20 minutter på lav varme, eller til all væske har kokt inn og risen er mør. Ha i snegler eller reker mot slutten av koketiden. Klar til servering.

Tortillalasagne (English version)

Delicious layers of tortilla, bønnestuing, seasoned beef, salsa and melted cheese. This meal, which is inspired by Mexico, will surely appeal.


4-6 people:

450 g beef
225 g ready-made salsa
1 teaspoon fine crushed cumin powder
2 bx brown beans
4 large tortillas
225 g grated Jarlsberg

Sour cream and chopped spring onion are served with the tortillas.

Brown patty dough in a frying pan, or a saucepan, at medium heat. Stir in salsa and cumin powder. Let the beans drain in a sieve, and crush them with a fork in a bowl.

Place two tortillas in 11 inch, and butter on half of the crushed beans. Add on half of the meat mixture, and sprinkle with 50 g of cheese. It would be wise to spread the crushed beans to the tortilla before you lay it on the cheese. Repeat the process.

Replace the lid and place the pan at medium heat. When it clicks, turn down to low heat. Let the pan continue for about 20-25 minutes. If you use the oil pan, set the temperature at 130 degrees until it clicks, then down to 90 degrees. The tortillas will be ready in 20-25 minutes.

Serve with green onions and sour cream.


Variations:
You can replace cumin with taco seasoning. Vegetarian - replace the patty dough with 450 g of cooked white rice. You can also substitute chopped spring onion with coriander.

Nanbrødpizza med pesto

2 stk nanbrød
2 stk plommetomat
1/2 rødløk
50 g mais
150 g kokt skinke
2 ss pesto
200 g jalsberost


Sett oljepanna på 230 grader og legg et nanbrød i oljepanna. Smør på pizzasaus på nanbrødet. Og legg på fyllet. Tomat, løk, mais, skinke,osten og smør på pesto. Sett lokket på og la pizzaen stå til osten er smeltet, ca 8 - 10 minutter. Klar til å nytes!
Server en god frisk salat til.

Grønnkål og fruktsmoothie

1/4 frisk ananas
1/2  banan
1 stor kvist grønnkål (uten stilken)
1 dl rismelk eller soyamelk
isbiter

Kjør alt i en blender. Dette er en god start på dagen å ta en smoothi til frokost. Om du vil ha en mer mettende smoothie, så  ha i en ss kokos- eller linfrøolje, og kanskje noen ts hampprotein, hampfrø, chiafrø eller lecithin om du har.