Saladmaster helt vilt: juni 2011

Reker med nudler og grønnsaker

3 stk gulrot
3 cm pepperrot
1/3 sellerirot
1 brett sukkererter
1/2 dl frisk persille (finhakket)
1/2 dl frisk basilikum ( finhakket)
2 pakker nudler
500 g råe reker eller scampi

Rens og skrubb grønnsaker, skjær dem på Saladmaster maskinen på kone nr.2. Urtene finhakker du med kniv. Ha alle i oljepanne eller mp5 og legg nudlene melom grønnsakene og urtene. Legg reker eller scampi på toppen. Sett oljepanna eller mp5 på 130 grader med lokket på. Vent til det klikker i lokket, og skru ned til 90 grader og la den stå i ca 20 minutter. Smak til med litt salt. Sukkerertene strimler du opp og vender inn like før servering.

Her kan du tilsette også lit sursøt saus eller barbaque saus.

Kjelebakt fisk og reker med salsa verde, sellerirot, gulerot og potet

200 g lakse filet
200 g kveite
200 g store reker
2 stk potet
4 stk gulerot
1/3 sellerirot
1 bunt vårløk
4 ss salsa verde

Skrubb og rasp poteter på Saladmaster maskinen med kone nr 5. Skyll potetene godt i vann slik at du får ut stivelsen, legg potetene i oljepanna. Da skrubber du og rasper gulrøttene på samme kone. Skrell og rasp sellerirot. Vask og skjær vårløk. Legg alle grønnsakene oppå potetene. . Legg laks, kveite og reker oppå grønnsakene. Hell over salsa verde og strø over med hakket vårløk. Legg på lokket, sett oljepanna på 130 grader la den stå til det klikker i lokket. Skru du ned til 90 grader. Nå tar det ca 15 – 20 minutter til middagen er ferdig.

Fiskepose av rabarbra

1 gulrot
100 g sellerirot

1 potet
3 cm purreløk
100 g torsk
100 g laks
1/2 eplemost
2 rabarbrablad per pakke

Vask rabarbrabladene godt i vann. Gulrot og sellerirot skjæres på saladmaster maskinen med kone nr 5. Purreløk skjæres med kniv og fisken skjæres i terninger. Legg rabarbrabladene på benken legg alt på bladet og ha på litt salt og pepper. Lag en pose hell i litt eplemost i posen. Bind posen med hyssing eller stilker av rabarbra. legg på grillen og la den stå i ca 30 til 40 minutter. Klar til servering

Ukesmeny

Kyllinglår med pommes frites

Fiskeboller i karri med råkostsalat

Afrikansk lammegrytr

Fajitas med biffstrimler

Torsk med appelsin

Grillet entrecote

Svinesteik

Tacobaguett i Oljepanna

3 stk baguetter
2 ss mais
2 ss finhakka paprika
3 ss tacosaus
240 g tacokjøtt
ost på toppen

Skjær baguettene på langs ha i tacokjøtt, mais, paprika, tacosaus og ost på toppen. Legg baguettene i oljepanna, som er forvarmet på 180 grader, sett på lokket. Nå skal baguettene stå i ca 25 minutter. Hvis du ønsker sprø ost kan du gratinere osten med en brulée brenner eller i ovnen.
Server tacobaguettene med en god salat, rømme og mer tacosaus.

Marinerete reker med vårløk og plommetomat

500 g ferske reker
eller reker i lake
1 1/2 kinesisk hvitløk
1/2 rød chili
2 cm fersk ingefær
4 stk sjalottløk
4 stk plommetomater
1 bunt vårløk
1/2 dl kaldpresset olivenolje
1/2 lime
salt og pepper

Først renser du rekene for skall. Hvis du bruker reker i lake, skyll dem godt i rennende vann slik at du får bort laken. Tørk dem godt med kjøkkenpapir. Legg rekene i termobollen. Ta frem Saladmastermaskinen og skjær hvitløk, ingefær og sjalottløk på kone nr.1. Finhakk chili med kniv. Hakk vårløk i fine skiver og tomaten skjærer du i båter og tar ut kjernen slik at det er bare kjøttet som er igjen. Press over lime og smak til med salt og nykvernet pepper. Til slutt har du over olivenolje og vend godt om. La rekene stå minst 30 minutter for å trekke smaker. Server marinerte rekene i termobollen eller på fat med et dryss med basilikum eller koriander.

Marinerete reker er kjempe godt til fiskeretter eller bruk dem på rekesmørbrød. Marinerete reker er en rett i seg selv med godt brød og aioli.

Bakt paprika med parmesanost

1 rød paprika
1 grønn paprika
1 gul paprika
2 ss rapsolje
Parmesanost
Salt og nykvernet svart pepper

Del paprika i to og ta ut frøene. Ha olje i panna og legg paprika oppi oljepanna. gni oljen godt på paprikaene. Sett oljepanna på 230 grader og la paprikaene svi seg godt slik at skallet løsner det tar ca 20 minutter. Slå av oljepanna og la paprikane få kjøle seg i panna. Ta dem ut og flå av skinet.

Legg dem på ett stort fat og ha på god kald preset olivenolje over paprikaen. strø litt maldonsalt og nykvernet svart pepper over og høvlet parmesanost over og pynt med basilikum.

Dette er en egen rett i seg selv men også godt til grillmat, kjøtt og fisk

Fiskeboller i karri med råkostsalat

1 boks fiskeboller i kraft
100 g bacon

Saus:
1 ss smør
2 ss hvetemel
2 dl kraft
1 dl h-melk
2 ts karri
1/2 terning grønnsakbuljong
1 ss sitronsaft

Varm fiskebollene i kraften fra boksen i en kjele medium varme. Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraft og melk til en glatt saus i oljepanna. Smak sausen til med karri og sitronsaft.
Server til:
Kokte poteter, råkostsalat og stekt bacon

Råkostsalat:
4 stk gulerot
1 stk eple
1 sitron

Vask og skrub grønsakene. Ta frem Saladmaster maskinen og skjær gulerot og eple på kone nr.1. Del sitronen i 4 båter og pres saften over smak til med sukker eller sukrin.

Hjemelaget fiskeboller:

500 g hysefilet uten skin og bein
2 ts salt
1 egg
3 dl h-melk

Fisken må være helt kald før du maler den. Ta den derfor rett fra kjøleskapet. Skjær den i strimler og mal den, helst på gammeldags kvern, sammen med saltet. Vil du ha grov farse er det nok å male én gang. Fin farse maler du to ganger. Bruker du food-processor blir ikke farsen riktig så seig som med kvern, men resultatet blir likevel godt.

Rør deigen med treskje til den blir seig. Rør inn pepper og egg og spe med væsken litt om gangen. Det er viktig å røre kraftig under speingen, slik at all væske røres godt inn før mer væske helles i, ellers skiller farsen seg. Den ferdige farsen skal være glatt og seig.

Omelett Tandoori

3 stk kyllingbryst

2 ss rapsolje

1/3 squash

1/2 løk

8 egg

1 dl lett melk

2 ts tandoori Masala

1 ts paprikapulver

1 ts salt

1 dl revet hvitost

Skjær kyllingbrystene i strimler .Skjær løk i skiver på kone nr.4 og squashen skjæres på kone nr. 2 brun det i oljepanna på 230 grader. Så slår du ned oljepanna til 120 grader. Pisk sammen egg, melk, krydder og salt. Hell blandingen over kyllingen og grønnsakene. La det hele stivne under lokk. Strø revet ost over omeletten før den er helt stivnet. Server med godt brød , tomat og agurk.

Rakfisk servert med artiskoko og spinatsalat

Rabarbrasuppe med vaniljeis og jordbær

1 l vann
3 dl sukker eller 4 dl sukrin
700 g rabarbra
1 kanelstang

Om rabarbraen er blitt tråete, fjerner du det ytterste laget når du kverner rabarbraen med Saladmaster maskinen med kone nr. 3. Ha rabarbraen i en kjele sammen med sukker og kanelstang. Sett kjelen på medium vame med lokket på og la det koke opp og skru ned til lav varme til rabarbraen er mør, det tar ca. 10 minutter.

Server suppen lunken eller avkjølt med vaniljeis og jordbær. Dette er sommer

Saladmaster maskinen er genial til å rense og kutte rabarbraen. Sparer mye tid og arbeid :)

Gryte med sopp og squash

400 g karbonadedeig
1 fedd hvitløk
1/2 squash
1/2 rød paprika
8 stk sjampinjonger
1 stk vårløk
1,5 dl fløte
1/2 knust pepper

Hvitløken skjæres på kone nr.1 og brun denne i oljepanna sammen med karbonadedeig på 230 grader med lokket på skrå. Skjær squash på kone nr.4, paprika i terninger og del soppen i fire deler. Brun grønnsakene sammen med karbonadedeigen de siste minuttene av steketiden med lokket på skrå. Tilsett 1,5 dl fløte og knust pepper. Slå av oljepanna og sett lokket på og la den stå i noen minutter. Klar til servering. Hakk vårløk og strø over gryten like før servering.

Server gjerne med potetmos eller ris

kyllingsalat med pasta og kesam

200 g kylling
1 pak crispisalat
1/3 pak ruccolasalat
1 fedd fin hakket hvitløk
1/2 rød paprika
1/3 rødløk
1 pak cherrytomat
1 vårløk
1 glass hvitløk marinert fetaost
200 g pasta skruer

kok pasta skruene som anvist på pakken. I mellomtiden skjærer du opp kyllingen og grønnsaker med kniv. Riv salaten med hendene og bland alt i termobollen sammen med fetaosten. Når pasta skruene er ferdig så avkjøler du pastaen i rendende kalt vann. La dem rene godt av. Tilsett pastaen i salaten. Ha i kesam. og vend den godt inn i salaten.

Kyllinglår med pommes frites

4 stk kyllinglår
4 stk store poteter
2 ss rapsolje
1 ts paprika pulver
salt og pepper

Pommes frites:

Begynn med å skrelle potetene og skjær dem på Saladmaster maskinen på kone nr. 5. Skyll potetene i vann slik at du får ut stivelsen i potetene. Forvarm oljepanna på 230 grader. Ha i olje og ha de skylte potetene i oljepanna. Stek dem med lokket på skrå til de blir møre og sprøe. Krydre med paprikapulver. Ta pommes fritesen opp av oljepanna og legg dem i en passende kjele med lokk på, slik at de holder seg varme.

Steking av kyllinglår:

Så steker du kyllinglårene på 230 grader med lokket på skrå ca 8 minutter på hver side. Ta kyllinglårene ut av oljepanna, og fres opp pommes fritesen i 2-3 minutter slik at den blir sprø. Server med sprø salat til.

Rømmesurret aure i oljepanna

Til 6 persomer

2 stk aure på 500 g per stk

1 beger seterrømmen

1/2 ss smør til steking

salt og pepper

2 ss frisk dill

Forvarm oljepanna til 230 grader. Fileter auren og stek auren først med skinnsiden ned, slik at skinnet blir sprøtt. Stek fileten raskt på den andre siden. Ta opp fisken og ha i rømmebegeret og dillen i oljepanna, og rør godt om. Smak til med salt og pepper. Skru av oljepannna legg fisken i rømmesausen. La fisken trekke noen minutter i sausen. Klar til servering!

Stekt aure blir vanlig vis servert med agurksalat og mandelpotet

Lammeskank med grønnsaker, potetstappe

4 stk lammeskanker

salt og pepper

1 ss provencekrydder

1/2 løk

4 stk gulrøtter

200 sellerirot

3 stk hvitløkbåter

Forvarm oljepanna på 230 grader.Vask, skrell og skrubb grønnsakene. Kutt de på kone nr 3.Gni skankene godt inn med krydder. Og stek dem i oljepanna på 230 grader. Stek skankene pent brune rundt det hele. Ta ut skankene og skru ned tempraturen til 90 grader, ha i grønnsakene og legg skanken oppå grønnsakene i gjen. Sett på lokket. La skanken få kose seg i ca 2 timer. Kjøttet er ferdig når det løsner fra benene. Server lammeskankene hele med grønnsaker og sjy fra kjøttet.

Tips:

potetmos av mandelpotet er kjempe godt til skanken.