Lammeskank med grønnsaker, potetstappe

4 stk lammeskanker

salt og pepper

1 ss provencekrydder

1/2 løk

4 stk gulrøtter

200 sellerirot

3 stk hvitløkbåter

Forvarm oljepanna på 230 grader.Vask, skrell og skrubb grønnsakene. Kutt de på kone nr 3.Gni skankene godt inn med krydder. Og stek dem i oljepanna på 230 grader. Stek skankene pent brune rundt det hele. Ta ut skankene og skru ned tempraturen til 90 grader, ha i grønnsakene og legg skanken oppå grønnsakene i gjen. Sett på lokket. La skanken få kose seg i ca 2 timer. Kjøttet er ferdig når det løsner fra benene. Server lammeskankene hele med grønnsaker og sjy fra kjøttet.

Tips:

potetmos av mandelpotet er kjempe godt til skanken.