Hjemmelaget italienskgryte

400 g karbonade deig

½ løk

1 fedd hvitløk

2 stk tomat

¼ rød paprika

50 g frosne grønne erter

3 ts tomatpurre

1 ts paprika pulver

100 g fersk pasta (tagliatelle)

2 dl lett melk

Salt og pepper

Forvarm oljepanna på 230 grader stek karbonadedeigen uten fett, Hakk løken, tomat og paprika i terninger. Når kjøttet er brunet har du i tomatpurre og pasta så har du i grønnsakene vend godt om og tilsett melk. Sett på lokket og skru ned til 130 grader når det klikker godt skrur du ned til 90 grader og la gryten stå i ca 10 til 15 minutter. Klar til servering. Smak til med salt og pepper

Italienskgryte uten tilsetningsstoffer, så her er det ingen grunn til å jukse.

Appelsinsalat med bringebærsorbet

Bringebærsorbet:

1 kg friske bringebær eller fryste

250 g sukker

50 g glykose

Ha i bringebæra i en kjele med sukker og glykose og sett på medium varme med lokk på. Sett kjelen til side når det begynner å klikke. Avkjøl. Kjør bringebærene i en foodprosessor og sil av stenene. Bruk en skje og press bærpureen gjenom silen. Kjør i ismaskin, vis du har det, eller rør hvert 10 minutt til sorbeten har blitt frossen.

Appelsinsalat

3 dl sukker eller sukrin

2 dl vann

1 stk vaniljestang

1 stk kanel stang

Ha sukker og vann i en kjele og sett den på medium varme. Ha i kanelstang og vaniljestang som er delt på langs. Kok opp krydder laken. La den bli kald. Filiter appelsin og ha i laken.

Elgehakk

800 g grovmalt elg kjøtt
1 kg rå poteter
2 løk
salt, pepper og evt. viltkrydder
vann/kraft
fløte (kan sløyfes)

Brun elg kjøtt i oljepanna på 230 grader og legg det over i ei større kjele. Fres grovhakket løk i panne og bland den med kjøttet. Tilsett vilt kraft. Litt fløte til det dekker halve kjelen. Skrubb og vask poteter og skjær potetene på kone nr3. skyll poteten godt i vann og legg dem i. La det småkoke i 25-30 minutter til potetene er myke på medium varme til det klikker og så ned på lav varme. (Tilsett mer væske om nødvendig). Smak til med salt, pepper og evt. viltkrydder. Serveres med brød/flatbrød og rørt tyttebær. Syltede rødbeter smaker også godt til denne retten.

Hjemmelaget meksikansk gryte med ris

300 g kjøttdeig
½ løk (kuttet i terninger)
2 stk tomater (kuttet i terninger)
1 boks brune bønner
½ paprika rød (kuttet i terninger)
2 fedd hvitløk (finkuttet)
100 g middagsris
3 dl vann

Krydder blanding:

½ ts kajennepepper
1 ½ ts karri
2 ss oregano
2 ss paprika
1 ts cumin
1 ss lys buljong
½ ss suker

Forvarm oljepanna på 230 grader stek karbonadedeigen uten fett, Hakk løken, tomat og paprika i terninger. Når kjøttet er brunet har du i krydderblandingen og risen så har du i grønnsakene vend godt om og tilsett vann. Sett på lokket og skru ned til 120 grader når det klikker godt skrur du ned til 65 grader og la gryten stå i ca 15 – 20 minutter. Klar til servering

Meksikansk gryte uten tilsetningsstoffer, så her er det ingen grunn til å jukse.

Ukes meny nr.7

Mandag: Bacalao

Tirsdag: Kjøttkaker med grønnsaker

Onsdag: Torsk med appelsin og paprika i oljepanna

Torsdag: Hjemmelaget Tikka Masala

Fredag: Nachos

Lørdag: Fersk skrei med lever og rogn

Søndag: pekingsuppe med nanbrød

middagssalat med pitabrød og salsa

Til 4 porsjoner

½ stk hodekål (kone nr.5)
½ kinesisk hvitløk (kone nr. 5)
¼ stk isbergsalat (rives for hånd)
3 stk tomat, skjær i båter
1 stk rød paprika, skjær i strimler
½ ts pepperrot (kone nr. 5)
½ stk rødløk, skjær i skiver
150 g valg fri ost

Marinade:
½ dl olivenolje eller rapsolje kald presset
2 båt finhakket hvitløk
1 stk vårløk
1ss hakket frisk persille
1 ss hakket frisk oregano

Skjær ost i treninger, for eksempel Fetaost, Jarlsberg, Norvegia eller edamer.
Legg osten i termobollen med finhakket vårløk, hvitløk og urter. Hell over god olivenolje eller rapsolje og noen dråper balsamicoeddik. La osten stå og trekke i marinaden 1 time.

Lag kålsalaten og vend inn den marinerte osten. Serveres i pitabrød og salsa.

Snickerskake til helgekos

6stk eggehvitter

5 dl sukker

1 pk Ritzkjeks

250 g peanøtter

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

6 stk eggeplomme

1 dl kremfløte

100 g smør

100 g sukker

100 g sjokolade, helst kokesjokolade

Bunnen

Pisk eggehvitene stive, ha i litt og litt av sukkeret. Knus kjeksen grovt og hakk peanøttene grovt

Bland dette inn i marengsen. Bland inn vaniljesukker og bakepulver.

Hell røra i en langpanna med bakepapir i bon fra Saladmaster eller i en kjele og la det steke i 25 minutter på 180 grader. Kjøl ned.

Sjokoladeglassur

Ta frem en kjele, rør sammen eggeplommer, fløte og sukker. Varm det opp og kok til det tykner. Trekk kjelen av plata og ha i smør og sjokolade. Rør til det blir jevnt. Kjøl ned.

Smør kremen på kaka når den er avkjølt.

Hjemmelaget Tikka Masala

Til 4 personer

ca. 400 gram kyllingfilet skåret i biter
3 dl matfløte
1/2 Rød chili, finhakket (fjern frøene)
3 vårløk, grovhakket
2 hvitløksbåter, finhakket
1 rød paprika, kuttet i strimler
1/2 dl finhakket fersk koriander( eventuelt 1 ss tørket koriander)
1 ss fersk ingefær, finhakket (eventuelt bruk tørket malt ingefær)
2 ts garam masala (indisk krydderblanding, finnes i krydderavdelingen på de fleste velassorterte butikkene).
3 ss tomatpure
Salt og pepper

Kyllingen brunes lett i oljepanna på 230 grader. Tilsett paprika, vårløk, hvitløk, ingefær, koriander og garam masala. Bland godt. Tilsett tomatpuré og fløten og bland godt. La småputre noen minutter. Smak til med salt og pepper.
Server med basmatiris og nanbrød.

Hjemmelaget pitabrød i oljepanna

Til 15 pitabrød

1 pk. gjær
5 dl. lunkent vann
1 ts. salt
1/4 ss sukker
1 1/2 ss olje
Hvetemel til passe deig


Deigen skal ikke forheves, men trilles til boller på bordet med en gang. Deretter dekker du med et fuktig kjøkkenhåndkle og lar de heve godt, ca. en time. Kjevl så ut hver bolle til en halv cm. tykk kake. Kjevl på begge sider.

Forvarm oljepanna til 230 grader. Stek så to til tre kake i oljepanna i ca. 3-5 minutter. Når kaken er blåst opp er den ferdig om ca. 2 sekunder.

Løksuppe

2 løk

1 fedd hvitløk

1 ts timian

2 ss olje

1 l oksekraft

1 ss tomat purre

1 laubærblad

1 ts sukker

Smak til med salt og pepper

Rens og del løken i to og skjær tynne skiver på Saladmaster maskinen med kone nr.4

Varm olje i en stor kjele på medium varme. Tilsett løken og la den surre på svak varme under omrøring til løken blir blank, løken skal ikke bli brun. Tilsett finhakket hvitløk, tørket timian og tomat purre til slutten. Tilsett kraft og . Kok opp og la suppen trekke 30 min. Smak til med salt og pepper.

Har servert hjemmelaget pitabrød til som er kjempe godt til. Se oppskrift på pitabrød.

Persille

Av persille har vi to varianter; kruspersillen og den flatbladede persillen. Bladene inneholder rikelig med antioksydanter, både flavoner og karotenoider, men også svært mye C-vitamin

Kruspersille skal være friske i fargen, hele, saftig og sterkduftende. De skal ikke være slappe, tørre og gule.

Kruspersille kan brukes som krydder i mange ulike materetter. Er blant annet godt i saus og dipper, på poteter og smørbrød og til kjøtt og fisk.

Sandefjordsmør

Til 4 personer

1½ dl matfløte
100 g usaltet smør
2 ss finhakket persille
saften av 1 sitron
salt og hvitpepper

Kok opp fløten og trekk kjelen vek fra platen. Del smøret opp i terninger og la smøret bli romtemperert. Pisk det inn i den varme fløten. Tilsett sitron og hakket persille og smak til med salt og pepper.

Denne sausen er kjempe god til torsk, laks og skalldyr.

NB! Nå må ikke sausen kokes opp igjen da kan sausen spreke.

Nanbrød i oljepanna

500 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts salt
1 ss sukker
0,5 pk tørrgjær
3 dl yoghurt naturell
4 ss olje
1 stk egg

Bland mel, bakepulver, salt, sukker og gjær i en bolle. Pisk egget. Ha i egg, olje og yoghurten og elt til en glatt deig. Ha eventuelt i litt mer mel.

Hev deigen til dobbel størrelse.Varm opp oljepanna til 230 grader.

Del deigen i åtte like store deler. Kjevle bitene runde eller pærefomede, omtrent en halv centimeter tykke. Stek to til tre av gangen. Legg de kjevlede leivene i smurt oljepanna med lokket på. Tørk av loket to til tre ganger per steking.Det varierer litt hvor lang tid de skal steke alt fra 3 til 8 minutter. Følg med! Ta brødene ut før de svir seg.

Det skiller seg også ut fra andre indiske brødtyper ved at det har gjær i seg. Det serveres tradisjonelt med karriretter.

Pekingsuppe

100 g kylling bryst
100 g bambusskudd
1 egg
4 sorte sjampignon
1 pipeløk eller det hvite på en halv purre
7,5 dl hønsebuljong
10 g kinesiske vermicelle eller kan du bruke eggenudel
1,5 ss sitronsaft
1 ss soyasaus
1 ts chilipulver

Vask soppene og legg dem i bløt i 10 minutter i lunkent vann. Ta dem opp, tørk dem og skjær de i strimler. Vis du bruker sjampignon skjære du dem i strimler. Skjær og kjøtt og bambusskudd i strimler. Løken hakkes fint.

Pisk egget i en skål. I en annen blandes, sitronsaft, soyasaus og chili.

Varm opp en kjele på medium varme. Stek kyllingkjøttet i ett minutt, tilsett soppen og rør. Etter ett minutt helles væsken og blandingen ned i gryten. Kok i 10 minutter på medium varme og ha i bambusskudd. Kok i 2 minutter til. Hell i det piskete egget og rør godt. Dryss med løk til slutt. Her har jeg servert nanbrød til .Se oppskrift på nanbrød.

BERLINERKULER AV SMULTERING

Kok midtkulene av smulteringene i smult på 180 grader i oljepanna (når smultringene er stukket ut av deigen). Du kan sprøyte litt syltetøy og vaniljekrem, inn i dem vis du ønsker. trille kulene i melis. Se oppskrift på smulteringer. Dette er snadder!

Smultringer i oljepanna

3 egg
250 g sukker
5 dl seterrømme
1.5 dl melk
4 ts hornsalt
2 ts kardemomme
750 g hvetemel

Pisk egg og sukker til lett eggedosis. Pisk opp rømmen. Bland alt forsiktig sammen.
La deigen få stå til neste dag. Kjevle ut leiver ca. 1 cm tykke og stikk ut smultringer. Kok dem i smult.

smultkoking i oljepanna:

Varm smulten i oljepanna på 180 grader. Stikk en trepinne ned i smultgryten - hvis det freser rundt pinnen, er smulten varm nok.

Stek kakene gyllenbrune på begge sider. Ta dem opp med en pinne og la dem renne av på kjøkkenpapir. Pass på at smulten holder jevn temperatur under hele kokingen.

NB! husk alltid ha et lokk ved siden av oljepanna på grunn av sikkerhet.

Fersk skrei med lever og rogn

Til 4 personer

ca 1,6 kg fersk skrei i skiver (400 g pr. person)
ca 300 g lever av skrei
300 kg rogn av skrei (2 små er bedre enn en stor)
1 finkuttet sjalottløk
salt
grovkvernet svart pepper

Koking av skrei i oljepanna:
Når man koker skrei i oljepanna gjøres det slik: Legg skivene av skrei i kald oljepanne, sett på lokket og still oljepanna på 125 grader. La den stå til det klikker, så skrur du ned til 90 grader. La skreien stå i ca 10-15 minutter.

Koking av lever:
Før leveren kokes må den renses for hinner. Hinnene kan lett dras av. Leveren skjæres i små biter som legges i en kjele med løken sammen med 1-½ ts salt, og 1/2 ts grovkvernet svart pepper.

La leveren ligge og trekke ved svak varme under lokk i minst 10 minutter avhengig av hvor store bitene er. Den må ikke koke, da blir den tørr og seig.

Koking av rogn:
Tørk av rogna, dryss over litt salt og pakk den inn i matpapir for å unngå at den går i stykker under koking. Legg rognen i en kjele med lokket på og la den trekke ved middels varme til det klikker, slå ned på lav varme i 20-40 minutter (avhengig av størrelse) til rogna er ferdig kokt.

Server skreien på varme tallerkener med kokt torskerogn skjært i skiver, kokte poteter, lever med leverfettet. Noen serverer også kokte gulrøtter, brokkoli og smørsaus til.

Nachos

400 gram kjøttdeig

3 ss hjemmelaget tacokrydder
¼ løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
ca 1/2 dl vann

Nachochips uten salt

Hvitost, revet på kone nr.1

Stek karbonadedeigen i oljepanna på 230 grader med tacokrydderet , løk og hvitløk. Bland godt. La det stå å surre til karbonadedeigen er gjennomstekt med lokket på skrå. Slå ned oljepanna på 65 grader og tilsett litt vann i og sett lokket på. La tacoen stå i ca 15 minutter til. Smak eventuelt til med mere tacokrydder om du ønsker en sterkere variant.

Se oppskrift på salsa

Fordel nachochipsen på et bakefat eller kjele . Ha kjøttblandingen over og fordel revet ost oppå som du rasper på Saladmaster maskinen med kone nr.1. Sett bakefatet i stekovnen, og stek ved ca 200 grader i ca 5-6 minutter, til osten har smeltet og så vidt begynner å få litt farge.

Anrett med salsa, rømme og server med en frisk salat til.

Hjemmelaget taco

400 gram karbonadedeig

3 ss tacokrydder

ca 1dl vann

Stek karbonadedeigen i oljepanna på 230 grader med ca 3 ss tacokrydderet over. Bland godt. La det stå å surre til karbonadedeigen er gjennomstekt med lokket på skrå. Slå ned oljepanna på 65 grader og tilsett litt vann i og sett lokket på. La tacoen stå i ca 15 minutter til. Smak eventuelt til med mere tacokrydder om du ønsker en sterkere variant. Etter hvert finner du din egen krydder mengde.

Serveres med tortilla, pitabrød,tacoskjell, hjemmelaget tacosaus, og annet godt tilbehør som tomater, mais, agurk, salat, ost og rømme.