1 ½ kg tynnribbe
2 ss salt
3 ss pepper
Krydre ribba godt på alle sider med salt og pepper 1- 2 dager før steking. Da får du mer smak i ribba.
Forvarm oljepanna på 230 grader. Legg i ribba med svoren opp og brun den godt på undersiden. Ha på lokket og still ned til 120 grader. Når det klikker, skru ned til 90 grader. La det stå til bena løsner, ca 1 ¼ – 1 ½ timer.
Ta ribba ut mens du vasker pannen og varmer den opp på nytt til 230 ºC. Ta vare på kraften hvis du skal lage saus.
Legg ribba oppi igjen med svoren ned. Trykk den godt fast og stek til svoren blåser seg opp, ca 10-15 minutter.
Det kan være du må hjelpe til og løsne den litt med en stekespade mot slutten for at den ikke skal bli brent. 
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar