Ørretlapskaus med sommergrønnsaker

Til 6 personer:

600 g ørretfilet i store terninger

1 løk i båter

4 poteter (skjæres på kone nr.3)

2 gulrøtter i terninger (skjæres på kone nr.3)

8 blomkålbuketter

8 brokkolibuketter

4 dl grønnsakbuljong

Litt frisk timian og dill

Vask og skrubb potet, gulrøtter og skjær dem på Saladmaster maskinen med kone nr.3. Rens og vask brokkoli og blomkål, skjæres i buketter. Legg alle grønnsakene i oljepanna og skjær ørreten i terningene som legges oppå grønnsakene. Sett på lokket og sett oljepanna på 130 grader. Når det klikker skrur du ned til 90 grader. Nå skal panna stå i ca. 20 minutter.

Kok grønnsakbuljongen på medium varme ved siden av. Like før servering heler du i buljongen i oljepanna. Klar til servering.

Grønn marinade til svin

1 dl rapsolje

1 klype salt

1 klype nykvernet pepper

1 ss presset lime

2 ss frisk salvie

3 ss frisk timian

1 ss frisk rosmarin

1 ss honning

Består av mange friske urter og bør derfor kjøres i en food-processor til alt er findelt. La kjøttet ligge i blandingen et par timer, og pensle kjøttet med marinaden under steking.

Kokosmelkmarinade til fisk

11/2 dl kokosmelk

½ dl presset lime

¼ ts salt

¼ finhakket rød chili

1/2 -1 ts fiskesaus

Kokosmelkmarinade er en marinade med eksotisk preg, inspirert av Thailand. Skjær fisken i biter og dekk med plast. La fisken med marinaden stå kjølig natten over. Pensle godt før grilling eller steking.

Rødvinsmarinade til storfe

3 dl rødvin

½ dl olivenolje

½ ts salt

5 pepperkorn

2laurbærblad

5 ss hakkede urter som basilikum

Timian, persille

1finskåret vårløk

5 grønne oliven i skiver

Velg en vin med fyldig, rund smak. Marinaden kan brukes i sausen. Kok den da inn før den siles, jevnes og tilsettes kraft og fløte. Smak til med krydder.

Rispilaff

Til 4 personer

1 ss olje

4 finhakket sjalottløk

4 dl fullkornsris

1 L buljong (vann+terning)

Fres sjalottløken myk i olje i en kjele på medium varme, ha i risen og fres videre i noen minutter til den er blank.

Tilsett vann og buljongterning, kok opp, og skru ned på lav varme og la risen stå i 40-45 minutter til risen er mør. Bruk en gaffel får å få pilaffen luftig.

Trollpotetsalat med sherryvinaigrette og skinkechips

10 små trollpoteter pluss 2 til chips

1 neve ristede, skoldede mandler

4 stk ramsløk eller litt gressløk

Litt grønt fra stangselleri

8 skiver spekeskinke

2 ss rømme

1 dl sherryeddik

½ dl portvin

1 dl sherry

2 ss sukker

1 stk finhakket sjalottløk

Salt og pepper

1 dl mild olivenolje

Trollpotetene kokes møre i hjertepanna, avkjøles, og kuttes i skiver. Skinkeskivene legges i oljepanna mellom to lag med papir og et lett press på toppen. Sett på lokk. Stek skinken på 130 grader i ca 30 – 40 minutter eller til de er sprø.

Smelt sukker på medium varme i en kjele til det blir mørk karamell, ha i eddik, shrry, portvin og sjalottløk og kok inn til det begynner å tykne. La det avkjøles før du pisker inn olivenoljen mens den ennå er litt lun. Smak til med salt og pepper. Vinaigretten, og oljen vil da tykne.

Anrett potetsalaten på tallerkner og hell over sherryvinaigrette. Dryss over ristede mandler, gresløk og grønt. Sett skinkechipsen litt rundt omkring, ha på noen små klatter med rømme, pynt med potetchips og dryss over knust havsalt og nykvernet sort pepper til slutt.

Enkel fruktkrem

1 stk moden mango eller anen frukt
4 dl fløte
2 ss sukker eller 2 1/2 ss sukrin

Skrell mangoen eller eple, pære, papaya. Osv. så tynt som mulig. Skjær fruktkjøttet på saladmaster maskinen på kone nr.1. inn til steinen eller kjernehus. Stivpisk kremfløten med sukker eller sukrin i termobolla. Bland forsiktig inn fruktpuré. La desserten bli kjølig før servering. Pynt med mango eller annen frukt i skiver.

Grønnsak og vin trekt kjelår med mynte og ruccola

1 lår av kje

1 løk

2 gulrøtter

3 fedd hvitløk

1 kvist laurbær

1 skive rotselleri

2 dl hvitvin

1 ss smør

1 boks hermetisk tomat

Beggyn med kjelåret. Dette krydres med salt og pepper og gnis inn med hvitløk som er raspet på kone nr.1. Stek det i oljepanne til det får en fin gyllen farge.Ta låret ut av oljepanna. Skjær opp løk, gulrøtter, hvitløk, rotselleri på kone nr. 4 og så surr grønnsakene i oljepanna . Legg kjøttet på grønnsakene og hell over vin, tomat . Dekk til med lokk. Nå er 230 grader i oljepanna. Når det klikker i lokket skrur du ned til 120 grader. Så begyner det å klikke i gjen da skrur du ned til 90 grader. La kjøttet stå i ca. 1 time. Sil av væsken og kok inn til det halve, pisk inn 1 ss godt usaltet smør. Smak til sausen med salt og pepper. Grov kutt bladpersille og vend inn i grønnsakene.

Server med ruccolasalat med revet parmesan og mynte blandingen.

Råstekt potet med løk og pølser

1 store poteter
1/2 løk
1 grillpølser
50 bacon
1/2 ss usaltet smør

Begynn med å forvarm oljepanna til 230 grader.
Skrubb og vask poteten grundig, skjær poteten på Saladmaster maskinen på kone nr. 5. Skyll stivelsen av potetskivene grundig. Ha smør i oljepanna, ha i potetene og stek dem møre. Ha i hakket løk og den oppskjærte pølsa og baconet. Stek dem sammen med potetene. Dette tar ca 15 til 20 minutter. Legg maten på en tallerken. Vask panna og stek egg på varmen som fortsatt er i oljepanna.

Yoghurt – pannacotta med høstens bær

1,5 dl fløte

0,5 dl melk

100 g sukker eller 120 g sukrin

1 stk vaniljestang, delt i to på langs

3 stk plater gelatin, oppbløtt i vann

0,5 dl yoghurt

200 g bær

50 g sukker eller 60 g sukrin

saften av en halv sitron

Fløte, melk og sukker eller sukrin kokes opp på medum varme. Tilsett den halve vaniljestangen, pisk sammen, sil, ha i gelatinen og bland i yoghurten til slutt. Hell blandingen over i små serveringsglass og avkjøl.

Bær:

50 g blåbær

50 g solbær

50 g multer

50 g bringebær

Resten av vaniljestangen kokes opp med sitronsaften og sukkeret eller sukrin, vend raskt i bærene, avkjøl. Hvelv ut puddingene på tallerkener og server med vaniljebær rundt.

Denne desserten er enkel å lage og fantastisk god :)

Krabbeform med grønn salat

1 ts usaltet smør
2 ss finnhakket løk
1 gulrot, finhakket
1 selleristilk, finhakket
1 dl kyllingbuljong
en stor klype tørket estragon
1 dl kremfløte
300 g krabbekjøtt
1 ts frisk sitronsaft
en klype kajennepepper
salt og nykvernet svart pepper etter smak
30 g nyrevet parmesan

Sett på grillelementet i stekeovnen. Smelt smør på svak varme i en middels stor kjele. Ha i løk, gulrot og selleri og skru opp til middels sterk varme. Rør i ca.1 minutt. Rør inn buljong og estragon. La blandingen koke opp og la den koke til væsken er redusert til 1 ss. Ha i fløte og gi det et nytt oppkok. rør til sausen tykner i ca 2 minutter. Trekk kjelen av platen og rør inn krabbekjøtt, sitronsaft og kajennepepper. Smak til med salt og pepper. Hell blandingen over i 1 liter kjelen som er lett smurt. Dryss over parmesan og sett kjelen under gillen i 2 minutter, til osten er smeltet og retten bobler og er gyllenbrun.

Server krabbeformen med en frisk grønn salat.

Varm søtpotetsalat med spinat og fetaost

Til 4- 6 personer:

1 middels stor søtpotet
rapsolje
oregano og pepper
1 pakke bladspinat
1 pakke fetaost


Skjær søtpoteten på kone nr.5. Legg skivene i oljepanna. Sett oljepanna på 230 grader Hell over litt rapsolje og dryss på oregano og pepper sett på lokket når det begynner å klikke skrur du ned til 120 grader. La søtpoteten stå i ca 20 minutter. Eller til den er ferdig, så vender du inn spinatblad og fetaost skåret i terninger. Skrell avokadoene og ta ut steniene. Skjær dem i skiver og fordel dem over salaten. Dryss på salt og pepper og hell over noen dråper rapsolje.

Kylling tetrazzini

200 g spagetti, knekkes i to
75 g usaltet smør
1 gulrot
1 selleristilk, hakket
55 g hvetemel
salt og nykvernet svart pepper etter smak
4 1/2 dl kyllingbuljong
4 1/2 dl helmelk
450 g stekt kylling i biter
125 g revet moden cheddar

Forvarm oljepanna på 230 grader. Skjær kyllingen i biter og begynn med å steke den slik at kyllingen får en gylden og fin farge. Ta ut kyllingen og skru oljepanna til 100 grader og begynn å lage sausen i oljepanna. Smelt smøret i panna ha i mel, rør hele tiden helt til blandingen bobler og er jevn. Fortsett å røre i 1 minutt. Tilsett kyllingbuljong og h-melk. La blandingen koke opp mens du visper hele tiden. Sett Saladmastermaskinen inntil oljepanna og skjær gulrot og selleristang på kone nr.3. Vend inn grønnsakene, kyllingen og den knekte spagettien. Ha over den revne osten. Sett på lokket og sett oljepannen på 130 grader. Når det begynner å klikke skrur du ned til 90 grader og la den stå i ca 20 minutter.

Reke- og blomkålgrateng

Til 4 personer:

1 stor blomkål
50 g usaltet smør
1/2 løk, finhakket
30 g hvetemel
3 1/2 dl melk
100 g revet moden cheddar
salt og nykvernet svart pepper etter smak
500 g rensede reker eller scampi

Rens blomkålen, kast stilken, vask den. Legg bukettene i oljepanna og tilsett 6 ss vann. Sett oljepanna på 130 grader. Når det begynner å "klikke", skrur du ned til 90 grader. I mellom tiden lages sausen. Smelt smør i en kjele på middels til svak varme. Ha i løk og la den surrre til den er myk og blank, ca 5 minutter. Rør inn melet så det dannes en jevning. Og trekk så kjelen av platen. Visp inn melk og sett kjelen på platen igjen på medium varme. Gi blandigen et oppkok og la den koke, mens du rører hele tiden, til den tykner, ca 5 minutter. Trekk kjelen av platen og rør inn 50 g revet cheddar. Rør til osten har smeltet. Smak til med salt og pepper. Vend rekene/scampien inn i sausen og hell sausen over blomkålen i oljepanna. Dryss over resten av osten. La rettet trekke i oljepanna, under lokk, i ca 15 minutter. Ønsker du sprø ost kan du bruke en brulée-brenner til å gratinere osten.

Alternativ:
Du kan tilsette dill, brødsmuler, tomatskiver eller du kan bytte ut rekene/scampien med krabbekjøtt.

Villsvinstek med appelsin og urter

1 utbenet og surret villsvinstek

1 appelsin

1 sitron eller 1 lime

2 gulrøtter

2 løk

1/2 gul squash

1/2 grønn squash

2 hele hvitløk (ca 20 fedd)

Mandelpoteter

Friske urter rosmarin, timian, oregano.

Laurbærblad

pepper

Forvarm oljepanna på 230 grader.

Gni steken inn med saften av 1/2 appelsin og 1/2 sitron eller lime. Skjær resten av frukten i biter og stikk bitene under hyssingen på steken. Peppre steken. Brun steken i oljepanna på 230 grader. Rens og skjær løk i båter, del hvitløkfeddene i to og potetene i båter. Skjær gulrøtter og squash på kone nr. 4. Del resten av appelsinen og sitronen i biter. Legg alt rundt steiken i oljepanna. Sett på lokket. Når det begynner å klikke skrur du ned til 120 grader. Etter hvert begynner det å klikke i gjen, da skrur du ned til 90 grader. La steiken stå i ca 1 time. Klar til servering.

Choucroute garnie

Til 4-6 personer:

900 g ferdig surkål, avrent
6 stk baconskiver i terninger
1 gulrot i skiver
1 løk i skiver
1 laurbærblad
1/2 ts tørket timian
1/4 nykvernet svart pepper
2 1/2 kyllingbuljong
4 svinekoteletter
8 bratwurst

Sett oljepanna på 230 grader og vent til den er varm. Legg i svinekotelettene, ha på pepper og stek dem til de er brunet. Så steker du pølsene som er kuttet i skiver. Ta kottelettene og pølsene ut fra panna og legg dem i en kjele. Sett på lokk. Legg avrent surkål i termobollen, hell over vann til den dekkes, rør og la den renne av på nytt i en sil. Ha i bacon, gulrot, løk, laurbærbladet, timian og pepper. La det steke til løken blir blank, rundt 5 minutter. Ha i kyllingbuljong og surkålen. Rør og legg på lokket og skru ned til 90 grader. Pølsene skjærer du i skiver. Legg de ferdig stekte kotelettene og pølsene i oljepanna. Gryta skal stå på 90 grader i ca 20 minutter.

Paideig med havregryn

125 g kaldt smør

2 dl hvetemel

1 dl havregryn

2 ss sukker

1 ss vann

Skjær smøret i terninger. Finfordel smøret, hvetemelet, havregryn og sukker til en smuldrete masse. Tilsett vann og arbeid alt sammen til en smidig deig. Trykk ut deigen i en form eller kjele , 24 cm i diameter. Prikk bunnen med en gaffel, og la paibunnen hvile i kjøleskapet i minst 1 time. Sett ovnen på 200 grader. Paien skal steke i ca 20 min midt i ovnen. Ta ut paien og la den bli kald.

Pasta med blåmuggost, brokkoli og ristede mandler

Til 4 personer

350 g tørr penne rigate(pastarør)

225 små brokkolibuketter

1 ss rapsolje

1 liten løk, finhakket

1 ½ tørr hvitvin

4 ss fløte

Salt og nykvernet pepper

100 g norzola smuldret i småbiter

2 ss mandelflak, ristet

Kok brokkolibukettene så vidt i en kjele med 1-2 ss vann, sett kjelen på medium varme nor det klikker setter du ned på lav varme la brokkolien stå i ca 3 minutter, legg dem i en varm bolle. Varm oljen og surr løken i 3 minutter. ha i vin og fløte, kok et par minutter så det koker litt inn. Rør i osten. Bland brokkolien i varm pasta og rør forsiktig sausen i. Dryss på mandlene og server straks.

Små pitabrød pizza

2 stk pitabrød

1 glas med pizza saus

100 g jarlsberg ost

Jeg har laget to forskjellige pizza i oljepanna. Den ene er med bacon og tomat og den andre er med chorizo og hvitløk. Like før servering drysser du over urter og purre på pizzaene. Her kan du lage din egen pizza på 15 minutter.

Sett oljepanna på 230 grader og legg to pitabrød i oljepanna. Smør på pizzasaus på pitabrødene. dryss over osten og legg på fyllet sett lokket på og la pizzaen stå til osten er smeltet, ca 8 - 10 minutter. Klar til å nytes!

Koking av egg

Når du skal koke egg på Saladmaster vis, kan du bløtlegge et kjøkkenpapir godt med vann og bruke passe stor kjele. Legg papiret ned i kjelen Sett på lokket og still kjelen på medium varme. Når det klikker godt i ventilen skrur du ned på lav varme, det tar ca 4 minutter etter det har klikket. Da er det bløtkokt. Når du skal ha hardkokt egg er det ca 8 minutter etter det har klikket. Hvis du ikke vil bruke papir tar du 1 ss vann per egg.

La eggene stå i romtemperatur i minst et par timer for å unngå at de sprekker under koking. Det gjør også eggene lettere å skrelle etter koking, dette er spesielt viktig for helt ferske egg som ikke har fått den tynne membranen skilt fra selve egget.

Serverings tips: egg med havsalt og nykvernet pepper, egg med kaviar, egg med kapers, egg med hakkede oliven, egg med bitte små brødkrutonger, egg med finhakkede urter, eller egg med revet parmesanost.

Eggehakk

4 egg
1 ts karri
1/2 vårløk
4 ss majones
salt og pepper

Kok eggene på medium varme til det klikker og så ned på lav i ca. 8 minutter. Kjøl eggene i kaldt vann og skrell dem. Hakk eggene og ha dem i en bolle. Tilsett hakket vårløk, karri, majones og smak til med litt salt og nykvernet pepper.

Bakte epler med sjokolade og rosiner

4 stk epler
50 g usaltet smør
50 g sukker eller sukrin
rosiner
sjokolade
1 kanelstang

Begynn med å skrelle eplene å ta ut kjernen. Fyll tomrommet med rosiner og sjokolade. Legg eplene i oljepanna, og sett panna på 130 grader. Når det begynner å klikke skrur du ned til 90 grader. La eplene stå i ca 15 minutter. Ta av lokket og tilsett smør og sukker, eller sukrin. La sukkeret og smøret karamelisere seg med kanelstangen. Øs sukker og smør blandingen over eplene. Server eplene med hakket sjokolade. Du kan også servere vaniljeis til.

Tortillalasagne

Deilige lag med tortilla, bønnestuing, krydret karbonadedeig, salsa og smeltet ost. Denne retten, som er inspirert av Mexico, vil helt sikkert falle i smak.

Til 4-6 personer:

450 g karbonadedeig

225 g ferdiglaget salsa

1 ts malt spisskummen

2 bx brune bønner

4 store hvetetortillaer

225 g revet jarlsberg

rømme og hakket vårløk som tilbehør

Brun karbonadedeigen i en stekepanne, eller en kjele på medium varme. Rør inn salsaen og spisskumm. La bønnene renne av i en sil og knus dem med gaffel i en bolle eller lignende.

Legg to tortillalefser i 11 tommeren og smør på halvparten av de knuste bønnene. Legg på det halve av kjøttblandingen og dryss over ca 50 g ost. Neste tortillalesfe lønner det seg å smøre med knuste bønner før du legger den oppå osten. Gjenta prosessen.

Sett på lokket og sett kjelen på medium varme. Når det klikker skrur du ned på lav varme. La kjelen stå i 20-25 minutter. Hvis du bruker oljepanna, setter du den på 130 grader til det klikker så ned på 90 grader. Ferdig på 20-25 minutter.

Server med vårløk og rømme.

Variasjoner:

Du kan bytte ut spisskumm med tacokrydder. Vegetarisk - bytt ut karbonadedeigen med 450 g kokt hvit ris. Du kan også bytte ut hakket vårløk med koriander som tilbehør.

Helkokt gulrot med kesamdip

8 gulrøtter
2 ss vann

Begynn å skrubbe gulrøttene godt. Legg gulrøttene hele i en kjele og ha i 2 ss vann. Ha på lokket og sett kjelen på medium varme. Når det klikker skrur du ned til lav varme og la gulrøttene stå i ca 20 minutter, kjenn på dem underveis.

Kesamdip

1 dl kesam

1/3 dl frisk urter

sitronsaft, presset

1/12 rød chili

Smak til med salt og nykvernet pepper

Rens og finhakk chili. Finhakk ulike urter. Bland sammen kesam, krydder, urter. Smak til med sitronsaft, salt og pepper

Penneform med ricotta og pesto

Til 6-8 personer
Tid: 20 minutter

300 g penne
225 g finhakket løk
2 fedd hvitløk
2 bok hele hermetiske tomater med kraft
1 ts tørket oregano
salt og nykvernet svart pepper
225 g ricottaost
50 g pesto
225 g revet mozzarella

Rens løk og hvitløk og finhakk løkene. ha dem i oljeoanna. tilsett penne (pasta) og 2 bokser med hermetisk tomet med kraft, oregano, salt og pepper, og bruk en tresleiv til å knuse tomatene. Sett oljepannen på 130 grader og sett på lokket. Når det klikker skrur du ned på 90 grader. La det putre i 10 minutter. Bland ricotta og pesto i en liten bolle. Bruk en skje og smør ricottablandingen over penneformen. Riv mozzarellaen på kone nr. 1 og strø mozzarella over og sett på lokket. Når osten er smelter er penneformen ferdig. Du kan også bruke en bruleé brenner til å få sprø ost. Jeg serverte helkokte gulerøtter til formen.

Solbærsyltetøy

1 kg rensede solbær
600-700 g sukker eller sukrin

Skyll bærene godt. Ha bærene i en kjele og sett på lokket. Sett kjelen på medium varme. når det klikker skrur du ned på lav varme. La bærene stå i ca. 8 minutter, eller til de er kokt i stykker. Rør inn sukker eller sukrin. Rør til alt sukkeret / sukrin er oppløst. Gi syltetøyet et nytt oppkok på medium varme. skum syltetøyet. Fyll det varme syltetøyet på varme, rene glass. Legg på lokk. Oppbevares kjølig

Solbærsaft (kokt)

Kokt saft gir den fyldigste smaken. Velg godt modene bær til safting

1 kg solbær

1/2 dl vann

300 - 400 g sukker/ sukrin pr liter silt saft

1 ts benzoesurt natron pr. liter silt saft

Skyll solbærene og la dem renne av seg. Ha bærene oppi rista på hjertepanna og ha 1/2 dl vann 3 L kjelen. sett rista opp i kjelen og sett på lokket. Sett kjelen på det laveste på konfyren. La bærene trekke under lokk til de har skiftet farge og har saftet seg. RØR IKKE. Trekk vekk kjelen fra platen og la saften renne av i ca. 1 time. Hell saften i et sileklede. Mål opp saften. Ha den tilbake i en ren kjele. kok opp og rør i sukkeret eller sukrin. Kok saften til sukkeret/sukrin er oppløst. Skum saften. Rør ut konserveringdmiddelet i litt av saften, og bland det i resten av saften.

Fyll saften på varme, rene flasker. Sett i kork. Oppbevares mørkt og kjølig

Denne oppskriften kan brukes til de fleste typer bær.