Villsvinstek med appelsin og urter

1 utbenet og surret villsvinstek

1 appelsin

1 sitron eller 1 lime

2 gulrøtter

2 løk

1/2 gul squash

1/2 grønn squash

2 hele hvitløk (ca 20 fedd)

Mandelpoteter

Friske urter rosmarin, timian, oregano.

Laurbærblad

pepper

Forvarm oljepanna på 230 grader.

Gni steken inn med saften av 1/2 appelsin og 1/2 sitron eller lime. Skjær resten av frukten i biter og stikk bitene under hyssingen på steken. Peppre steken. Brun steken i oljepanna på 230 grader. Rens og skjær løk i båter, del hvitløkfeddene i to og potetene i båter. Skjær gulrøtter og squash på kone nr. 4. Del resten av appelsinen og sitronen i biter. Legg alt rundt steiken i oljepanna. Sett på lokket. Når det begynner å klikke skrur du ned til 120 grader. Etter hvert begynner det å klikke i gjen, da skrur du ned til 90 grader. La steiken stå i ca 1 time. Klar til servering.