Grønnsak og vin trekt kjelår med mynte og ruccola

1 lår av kje

1 løk

2 gulrøtter

3 fedd hvitløk

1 kvist laurbær

1 skive rotselleri

2 dl hvitvin

1 ss smør

1 boks hermetisk tomat

Beggyn med kjelåret. Dette krydres med salt og pepper og gnis inn med hvitløk som er raspet på kone nr.1. Stek det i oljepanne til det får en fin gyllen farge.Ta låret ut av oljepanna. Skjær opp løk, gulrøtter, hvitløk, rotselleri på kone nr. 4 og så surr grønnsakene i oljepanna . Legg kjøttet på grønnsakene og hell over vin, tomat . Dekk til med lokk. Nå er 230 grader i oljepanna. Når det klikker i lokket skrur du ned til 120 grader. Så begyner det å klikke i gjen da skrur du ned til 90 grader. La kjøttet stå i ca. 1 time. Sil av væsken og kok inn til det halve, pisk inn 1 ss godt usaltet smør. Smak til sausen med salt og pepper. Grov kutt bladpersille og vend inn i grønnsakene.

Server med ruccolasalat med revet parmesan og mynte blandingen.