Klubb,

Til 4 personer

2 stk kalde kokte poteter

6 stk rå poteter

2 dl byggmel

½ dl hvetemel

1 ts salt

0,5 ts pepper

lettsaltet kraft eller buljong

Kok opp rikelig med kraft eller buljong i en stor kjele. Riv potetene på kverna og bland dem med resten av ingrediensene til en raspeball-deig. Form baller. La de trekke i 1 – 2 timer.

OBS Ikke fosskok
Vanlig tilbehør til raspeballer er salt fårekjøtt, vossakorv, stekt bacon, stekt flesk og kålrotstappe. Kan også serveres med lettkokte grønnsaker i strimler osv.

Biffsnadder

Til 4 personer

500 g ytrefilet av okse
1 ts meirismør
1 stor løk
1/2 rød paprika
5 stk sjampijong
2,5 dl fløte
2 ts paprikapulver
salt og nykvernet svart pepper

Begynn å skjære ytrefileten i strimler og kutt grønnsakene.
Stek kjøttet i varm oljepanne på 230 grader.
Når kjøttet er brunet, tilsetter du soppen, når soppen har fått en gylden blank brunfarge, tilsetter du resten av grønnsakene og bruner det godt.
Krydre med paprikapulver.
Hell på fløte og kok til det tykner.
Smak til med salt og nykvernet svart pepper

Tips: server biffsnadderen med en frisk salat og urtebakte poteter, eller din egen "potetfavoritt"

potetmos av mandelpotet

Til 6-8 personer

ca. 1 kg skrelte mandelpoteter
100 g smør (kan sløyfes)
ca 2 dl melk
salt og kvernet pepper
1 liten bunt gressløk

Kok potetene i hjertepanna. Ta av lokket og la potetene dampe seg tørre. Tilsett smør og melk og mos potetene. Smak til med salt og pepper. Dryss over masse gressløk.

Fryste druer til leskedrikk

Her har jeg fryst ned blå steinfrie druer i steden for isbiter det er et bedere alternativ for å kjøle ned sommerdrikken. F.eks jordbærsaft med frosne jordbær. Når en skal fryse ned bær så er det lurt å "singel" fryse dem. Ta ett brett og legg på bakepapir og legg bærene med mellomrom slik at de ikke fryser sammen. Når de er fryst legger du dem i bokser eller poser da er de lett å ta opp etter vært.

Tips: en kan fryse ned frukt og bær.

Kantarellsjy:

50 g sjalottløk
1 ss solsikkeolje
1 ss hvitvinseddik
1 ss sukker
100 g kantareller
2 dl fransk rødvin
5 dl viltkraft
1 ss usaltet smør

Finhakk sjalottløk og fres den blank i oljen. Tilsett sukker og la det smelte til karamell. Hell på eddiken og kok inn til marmeladekonsistens. Tilsett rødvinen og kok inn til halvparten, før du har i kraften, og på nytt koker inn til halvparten med kantarellene. Rør inn smøret rett før servering og smak til med salt og pepper.

Bringebærtroika

Daquoise (nøttebunn)

300 g eggehvite
270 g melis
100 g sukker
100 g mandelmel
150 g malte hasselnøtter
25 g malte valnøtter


Eggehviten piskes opp med halvparten av sukkeret, så tilsettes resten av sukkeret og piskes til marengs. Bland melis med malte nøtter og vend blandingen inn i marengsen. Stryk massen ut med en stekespade på bakepapiret, eller på en silikonmatte. Stekes på 180 grader til den blir tørr.

Bringebærgele:


1 kg bringebær, frosne
½ l hvitvin
3 dl vann
250 g sukker
1 stk vaniljestang
1 stk kanelstang
6 plater gelatin


Hvitvin, sukker, vann, vanilje og kanel gis et oppkok. Ha i tinte bringebær og gi et oppkok. La det hele trekke i minimum ½ time. Siles gjennom klede slik at den blir helt klar. Spar på kraften og bruk 5 dl av denne til gelè. Sett resten i fryseren og server det iskaldt med en kule vaniljeis


Ganacheen:
300 g mørk sjokolade 52%
2 dl kremfløte
40 g usaltet smør
2 cl Cognac eller Cointreau

Sjokoladeganacheen lager du enkelt slik: kok opp fløte og rør inn sjokolade og kaldt smør. Smak til med litt Cognac eller Cointreau, og hell ganacheen ut på et brett dekket med plastfolie.

Skjær til nøttebunnen, kutt så til ganacheen og legg den oppå. Til slutt legges geleen på og plastfolien dras av geleen. Kutt i passe serveringsbiter

Sjokolademuffins med rosa glasur og hjerter

100 g smør
2 stk egg
2 dl sukker
4 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts salt
3 ss kakao
2 ts vaniljesukker
1 dl melk
100 g kokesjokolade


Forvarm oljepanna til 130 grader.
Smelt smøret og ha i melken.

Knekk eggene i en bolle og visp dem sammen med sukkeret i en bolle til eggedosis.

Bland sammen alle de tørre varene. Ha smør og melk i eggedosisen.

Bland inn det tørre til en jevn blanding. Fyll massen i muffinsformer. Fyll bare opp ca 2/3.

Knekk opp kokesjokoladen og fordel bitene i formene.

Stek i oljepanna 15 – 20 minutter.

Avkjøl på rist.

Vi hadde på rosa glasur som vi kjøpte i egen pakke + hjerter.