Parmaskinke fylt med potet

400 g skrelte mandelpoteter

1/2 dl olivenolje

8 store skiver parmaskinke

1 fedd hvitløk, knust

1 ss finhakket gressløk

Kutt de skrelte potetene i små terninger på en1/2 cm. Varm opp oljen i oljepanna på 200 grader og surr potetene og hvitløk til potetene blir møre og nesten most. Ha i gressløk, salt og pepper. Legg parmaskinke i porsjonsformer og fyll på med potetmassen. Vask oljepanna og stek dem på 130 grader med litt smør i panna, på bege sider. klar til servering.

Tips: disse er gode i salat eller som en liten tapas. Paser til fisk og kjøtt.