Hjemmelaget marsipan

1,5 kg mandler
1,5 kg melis
5-6 eggehviter
Noen sitrondråper

Skålding av mandler

Kok opp vann
La mandlene ligge og trekke i vannet til skallet er så løst at det løsner fra mandelen
Ta opp litt mandler av gangen så ikke skallet rekker å feste seg.
Klem ut mandlene av skallet
La mandlene tørke minimum noen timer, jo lenger du venter jo enklere er de å jobbe med under kverning. (Helst en dag til tørk)
Mal mandlende med en mandelkvern

Bland sammen melis og mandler
Tilsett eggehviter og sitrondråper. Ikke all eggehviten på en gang.
Kna massengodt og spe på med mer av eggehviten (Den vil virke for tørr lenge, men vær tålmodig) Ferdig masse deles opp og nå kan du lage forskjellige varianter.