Torskegryte

Ca 1kg torskefilet
1 ts salt
1/2 ts hvit pepper
1 båt hvitløk
3 tomater
1 liten purre
200g revet ost
1 1/2 dl fløte
 
Skjær fisken i serveringsstykker og legg dem i el-panna. Dryss på salt, pepper og finhakket hvitløk.Legg på tomatskiver og purreringer og dryss revet ost på toppen. Hell i fløten. Sett på lokket og stil platen på medium varme. Når det klikker skrur du ned på lav varme og la torskegryten stå i ca 15 minutter.
 
Oppskriften er fra Helen Demmo Kristensen.

Hjemmelagde karbonader med løk

500 g karbonadedeig

1 ts salt
½ ts pepper
½ ss potetmel
½ dl vann
1 ss usaltet smør  /olje til steking



Elt karbonadedeigen lett med salt, pepper og potetmel. Rør inn vannet.
Form karbonadene til 8 store flate kaker (per 500 g karbonadedeig). Lag rutemønster på overflaten med en sløv kniv. Karbonadene brunes i smør eller olje på begge sider ved forholdsvis sterk varme. Etterstek ved svak varme 2-3 minutter.

Stekt løk:



Skrell løken og del den opp i halve ringer. Smelt smøret i en stekepanne over middels høy varme og ha i løken. La løken surre til den begynner å bli myk og tar farge, slå ned varmen og la løken steke til den blir pent burn. Smak til med salt, nykvernet pepper og litt sukker.

Server nystekte karbonader på godt brød med stekt løk og salat som kveldskos, eller med kokte poteter, brun saus og ertestuing til middag.

Opp-ned-kake

Nøttebunn:


50 g usalter smør
1 dl sukker
100 g hakkede hasselnøtter


Smelt usaltet smør, og bland i sukker og nøtter. Dekk bunnen av en 11 tommer med bakepapir og smør/spray formen med smør. Dekk bunnen med nøttemassen.


Kakebunn:


3 egg
3 dl sukker
3 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
3 ss kakao
1 dl vann
1 pk vaniljekrem (gjerne ferdiglagd)



Pisk eggedosis. Sikt i mel, bakepulver og kakao og vend dette forsiktig inn i dosisen. Hell røra over nøttebunnen.


Sett 11 tommeren på platen og sett platen på det laveste. Husk at lokket skal være på. Dette tar ca 1 time. Husk å tørke av lokket engang i blant. Eller kan man Stek kaka ca 45 min ved 175 grader nederst i ovnen.
Avkjøl kaka før den taes ut av formen.


Snu den opp-ned, slik at nøttelaget er øverst. Del kaka i to lag, og fyll den med vaniljekremen.
Kaka kan med fordel lages en dag i forveien for den blir bedre når den får stå og trekke.

Innbakt sei fylt med spinat

600 gr seifilet (150 g pr. person)

4 plater butterdeig
500 gr helbladet spinat evt. frossen
skall av en sitron
Ca 2,5 dl kremfløte
2 ss smør
Ca 1,5 ss mel
Ca 1 ss sukker
salt
pepper

Skyll seien og tørk den med tørkepapir. Skjær fisken i passende stykker, så de kan ligge i butterdeigen. Tin opp spinaten.


Ha litt smør i en panne og damp spinaten et par minutter. Dryss mel på spinaten og tilsett kremfløte og kok et par minutter til sausen har en så tykk konsistens. Ha finreven skall av sitron og smak til med sukker, salt og grovt kvernet sort pepper. Det skal ofte mere sukker i, enn man tror. Ha litt sukker i av gangen og smak på sausen - den må ikke være sur, men heller ikke smake av sukker.


Sett spinaten til avkjøling, den skal være helt kald før den legges på butterdeigen, da denne ellers smelter.


Rull butterdeigsplatene ut i kvadrater på ca. 20 X 20 cm. Legg spinatblanding i bunnen, så fisk, så mere spinatblanding. Trekk opp i hvert hjørne og samle alle hjørner over fisken og klem sidene sammen på skrå nedetter. Sett butterdeigspakkene i en smurt stekepanne og bak dem i oven i 20-25 minutter ved 190 grader.


De nye stekepannene til Saladmaster har utviklet seg, nå kan en ta av håndtakene, perfekt til innbakt fisk.

Flå eller ribbe rype

Flåing:

Du flår en rype ved å kutte bena i det ytterste leddet og halsen helt inn til hodet. Snu rypen med brystet opp og press skinnet ned på begge sider av brystbenet. Når skinnet har sprukket, kan du vrenge skinnet av på sekunder.



Ribbing:

 Foretrekker du å ribbe rypen, lønner det seg å fukte fjærene før du setter i gang.
Bruke en skarp kniv og ta ut bryststykkene. Det er bare å skjære rett ned ved brystbenet og følg benet til stykkene er helt fri fra skroget.


Skjær fra bena i det innerste leddet og del skroget i to. Ta vare på innmaten, det vil si lever, hjerte og kråsen.

Honey-mustard marinade til grønnsaker

1 ss flytende honning

6 ss olivenolje

2 ss balsamicoeddik

½ ts dijonsennep
flaksalt og pepper

Ha ingrediensene i en passe stor skål og bland godt med en gaffel. Marinaden skal se mørk og litt tykk ut i konsistensen.

En god og ganske søt marinade som passer godt til alle grønnsaker. Har du barn som ikke synes salater er særlig spennende, så kan denne dressingen være med på å friste små ganer.

Sjokoladebunn uten mel (glutenfri)

120 g eggeplommer
200 g sukker
180 g eggehvite
50 g kakaopulver

Forvarm oljepanna til 180 grader. Pisk eggeplommer og halvparten av sukkeret (100 g) til luftig eggedosis.
Pisk eggehviten og resten av sukkeret (100 g) til stiv marengs. Vend marengsen og eggedosisen sammen med en slikkepott. Sikt kakao i røren og vend den inn med slikkepott.

Dekk oljepanna med et bakepapir. Smør kakerøren i et 1 ½ cm tykt lag på bakepapiret med en stekespade. Stek bunnen i ca 10 minutter på hver side. Når man kan løsne bunnen fra papiret, er den ferdig på hver side.

NB! Her skal du ikke ha lokk på!

Laksewok

Til 6 personer:

3 ss soyasaus
1 ss sitronsaft
1 ss revet frisk ingefær
2 ss rapsolje til steking

Mariner lakseterninger i soyasaus, sitronsaft og revet ingefær i 10 minutter.

600 g laksefilet i terninger
4 stk vårløk i skiver
1 stk rød paprika i strimler
1 stk rødløk i båter
3 fedd finhakket hvitløk
4 stk frisk sjampinjong i båter
4 stk cherrytomat delt i to
1 boks hermetisk bambusskudd

Forvarm woken på medium varme og Stek fiskebitene til de er gylne på alle sider. Legg til side. Varm opp Woken godt på medium varme og wok grønnsakene i noen minutter. Legg fiskebitene tilbake i woken.

Woksaus:
1/2 dl soyasaus
1 dl fiskebuljong
1/2 ts maizena

Bland sammen alle ingrediensene til sausen og hell denne over retten.

Server med kokt ris

Fiskepudding

Til 4 personer


600 g fiskefilet (kolje, steinbit, torsk)
1 1/2 ts salt
2 ss potetmel

1/4 ts muskat
4 1/2 dl lettmelk



Rens og del fisken i mindre biter. Kjør fisken i en food processor i noen sekunder sammen med salt, potetmel og muskat. Spe med kald melk og kjør farsen videre til den er findelt og jevn. Tøm deigen i smurte kjeler, og dunk den godt mot bordet så det ikke blir sprekker eller huller i puddingen, og glatt til på toppen med en våt slikkepott og sett på lokkene. Sett kjelen på ovnen og sett platene på medium varme. Når det klikker skrur du ned på lav varme. La fiskepuddingen stå i ca 40 - 50 minutter



Hvelv puddingen forsiktig ut på et varmt fat og server med reker og grønn asparges.

Levergryte av reinsdyr

Til 4 personer.
500 g reinsdyrlever

2 ss hvetemel
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 hakket løk
50 g baconterninger
smør
1 kopp buljong
3-4 skiver syltet rødbete
1 liten sylteagurk
4 stk frisk sjampinjonger
3-4 ss fløte




Rens leveren for hinner og grove ganger. Skjær den i strimler som vendes i hvetemel, salt og pepper.
Brun lever sammen med hakket løk, sjampinjongskiver og baconterninger.
Hell på buljong, strimlet rødbete, strimlet sylteagurk og fløte.
La retten småsurre ved svak varme noen minutter. Rør forsiktig. Smak til med salt og pepper.
Server levergryten med brød eller potetstappe og råkostsalat til.

potet- og blomkålpuré

4 store poteter

300 g blomkål

1,5 dl h melk

50 g usaltet smør

salt og pepper

Skrell og skjær potetene på kone nr. 5. Vask bort stivelsen i poteten under rennende vann. kok potetene i hjerte panna.  Legg i blomkålbuketter når det klikker i lokket. La potet og blomkål kokes møre. Mos poteter og blomkål med en moser og spe med varm melk.. Smak til med salt, pepper og smør. Dryss over litt hakket persille


Dette er en fin måte å få barn som ikke spiser grønnsaker til å spise litt grønnsaker på.

Pepperburger

Til 4 personer:

600 g kjøttdeig

1 ts salt

½-1 ts grovmalt pepper, gjerne peppermiks

½ ss potetmel

½-1 dl vann

smør til steking

Bland kjøttdeigen godt sammen med salt, pepper og potetmel. Spe med vannet. Form til 8 store flate kaker og lag rutemønster med en kniv. Brun burgerne på 230 grader i oljepanna, og etterstek på svak varme i ca. 3-4 minutter

Server med frisk salat , tomat dressing og pesto.

Bringebærsyltetøy

1 kg rensede bringebær (2 liter)
220 g sukrin (ca 2 ½ dl)
½ pakke Certo/Jam syltepulver

Skyll bringebærene før hamsen fjernes. Fjern eventuelle skadede bær. Du kan også bruke frosne bær fra frysedisken.

Gi bærene et hurtig oppkok uten sukrin. Rør syltepulveret sammen med bringebærene. Kok blandingen i ca 2 minutter på medium varme under omrøring. Rør inn sukrin og gi syltetøyet et godt oppkok slik at alt blir oppløst og syltetøyet blir gjennomkokt.

Fyll syltetøyet straks på rene, varme glass. Fyll glassene helt fulle. Skru lokkene godt på, og sett glassene opp ned til de er avkjølt. Oppbevar syltetøyet kjølig.

Lasagne (lavkarbo)

Til 4 – 6 personer

1 squash (2,2 g karb. pr 100 g)
400 g karbonadedeig
1 boks hakkede hermetiske tomater (3 g karb. pr 100 g)
hvitløk, tørket oregano, basilikum, salt + pepper

(eller det du syns er godt)
1 ½ dl fløte (matfløte: 3,8 g karb. pr 100 g, kremfløte: 2,9 g karb. pr 100 g)
masse ost

Her kan du også supplere med for eksempel løk og sjampinjong. VELDIG godt!

Du bruker squashen som lasagneplater. Skjæres i tynne skiver med ostehøvel.

Stek karbonadedeig på middels varme med salt og pepper.
Hell i en boks med hakkede tomater, og ha i hvitløk, basilikum og oregano. Ha på lokk, skru ned til lav når det klikker. La det stå på lav varme og småputre under lokk i 10 minutter.

Legg et lag med squash i bunnen av oljepanna, så et lag med kjøttblanding, så squash osv. Avslutt med kjøttblandingen.

Hell så over 1 ½ dl fløte og dryss masse ost over. Sett oljepanna på 160 ºC, og skru ned til 95 ºC når det klikker. Lasagnen er ferdig etter ca 25-30 minutter.

Innbakt pølse

8 stk kalkunpølse
1 pak gjær
5 dl vann
1 ts salt
1 1/2 rapsolje
Hvetemel til passe deig

Skal forheves til dobbel størrelse. Strø hvetemel på kjøkken benken og kjevle deigen ut. Ca 3-4 mm tykk.  Legg pølsen på deigen og rull den slik at pølsen blir dekket med deig. Skjær av deigen med en kniv. Slik fortseter du. Smør oljepanna med lit formfett  og legg pølsene i oljepanna. Sett på lokket og sett oljepanna på 130 grader. La dem steke i ca 45 minutter. NB husk å snu dem på alle sider. Du kan også fylle dem med grønnsaker sammen med pølsene.