Flåing:
Du flår en rype ved å kutte bena i det ytterste leddet og halsen helt inn til hodet. Snu rypen med brystet opp og press skinnet ned på begge sider av brystbenet. Når skinnet har sprukket, kan du vrenge skinnet av på sekunder.
Ribbing:
Foretrekker du å ribbe rypen, lønner det seg å fukte fjærene før du setter i gang.
Bruke en skarp kniv og ta ut bryststykkene. Det er bare å skjære rett ned ved brystbenet og følg benet til stykkene er helt fri fra skroget.
Skjær fra bena i det innerste leddet og del skroget i to. Ta vare på innmaten, det vil si lever, hjerte og kråsen.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar