Fleskepannekake

Til 4 porsjoner

400 g lettsaltet sideflesk uten svor eller bacon
4 stk egg
5 dl melk
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
½ ts salt
2 stk vårløk
3 stk kokt potet


Skjær lett saltet sideflesk i terninger og brun dem i en stekepanne eller i oljepanna . Hell av det meste av fettet etter steking.

Visp sammen alle de øvrige ingrediensene til en glatt røre. La røren stå og svele i ca. 30 minutter.

Smør oljepanna førs og legg flesketerningene i. Ha i vårløk og poteter. Hell over pannekakerøren og stek pannekaken i 160 grader med lokket på skrå i 15 - 20 minutter til den er gjennomstekt og har fått gulbrun farge. Husk å snu fleskepannekaken.

Server gjerne med raspet gulrot og eple til.