Påske bakt indrefilet av svin med bbq grilla ribbe og saftige grønnsaker

1 hel indrefilet av svin
4 skiver grill ribbe
3 dl barbequesaus
1 rød paprika
1 løk
1 hel kinesisk hvitløk
2 gulrøtter
1 grønn squash
6 store sjampinjonger
1 ss rapsolje
smak til med salt og pepper

Del grønnsakene i grove biter og stek dem i oljepanna i olje i ca 15 minutter på 230 grader. Ha grønnsakene i en kjele og sett lokket på. Vask oljepanna og forvarm den på 230 grader. Brun indrefileten og grill ribbene godt i oljepanna. På sluten pansler du barbequesaus over kjøttet. Ta kjøttet opp og ha i grønnsakene og legg kjøttet oppå. sett oljepanna på 130 grader og la det stå i 20 minutter under lokk.

Kornkarbonader

Til 4 personer


3 stk poteter
1 løk
1 ts revet pepperrot
1/2 ts paprikapulver
3 egg
1 kopp ferdigkokte brune eller grønne
linser
1 dl hvetekli
1 dl havregryn
1 dl byggris eller gyggryn
1 ss usaltet smør eller rapsolje


Kok gyggrisen som angitt på pakken. Byggryn legges i bløt natten over og kokes møre.


Riv poteter og løk på kone nr. 1. Bland sammen byggris, poteter og løk. Ha i kokte linser, kli og havregryn. Tilsett eggene, og rør godt i farsen. Smak til med krydder. Stek kornkarbonadene i stekepanne.


Server med rødbetsalat.

Grønnsakssuppe med linser

6 stk gulrøtter
1/2 sellerirot
1 løk
3 stk vårløk
1 boks hermetisk tomat
12 dl grønnsakkraft
160 g tørre røde linser
1/2 dl frisk basilikum
1/2 dl frisk timian
4 ss frisk rosmarin
smak til med revet pepperrot

Vask og skrubb gulrøttene. Skrell sellerirot og løk. Skjær gulrøttene og sellerirot på kone nr.2 , løken skjæres i skiver. Skyll linsene.

Kok opp grønnsakkraft, hermetisk tomater. Tilsett grønnsakene, og la alt småkoke et par minutter. Tilsett linsene, og kok videre i 10 minutter. Krydre suppen med timian, rosmarin, smak til med revet pepperrot. Strø over hakket basilikum og vårløk.

Knekkekaker

25 g gjær
5 dl vann
1 ss hel karve
1 ss salt
2 dl linfrø
10 dl grovt rugmel
3 dl hvetemel


Ha gjæren i en bolle. varm vannet i en kjele til det er fingervarmt, 37 grader. hell litt av vannet over gjæren og rør til den har løst seg opp. Tilsett resten av vannet, karve, salt, linfrø, rugmel og litt av hvetemelet. Elt deigen smidig for hånd eller i maskin til den slipper bollen. La den heve tildekket i ca 40 minutter.


Ha deigen på en melstrødd kjøkkenbenk og kna den smidig med resten av melet. Del deigen i ca 30 små biter. kjevle ut bitene til tynne kaker, ca 10 i diameter, først med vanlig kjevle og så med rutekjevle.


Stek kakene i forvarmet oljepanne på 230 grader. Smør oljepanna med litt olje. Stekes 4 minutter på hver side. Eller stek dem i ovnen på 250 grader i ca 5 minutter. La dem avkjøles på rist. Oppbevar brødet i en boks med lokk.

Rugbrød med fiber og frukt

4 stk svisker
4 tørkede aprikoser
3 dl hvetemel
2 dl fin sammalt hvete
1 dl knust rug eller grov sammalt rug
1 dl knust hvete
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts natron
5 dl kulturmelk

Skjær svisker og aprikoser i strimler. Bland melsortene, gryn, frukt, sukker, salt og natron i en bolle. Tilsett kulturmelken og rør til en jevn røre. Hell røren i en smurt kjele, 2 L.

Stek i nedre del av ovnen ved 180 grader, ca. 1 time. La brødet bli stående i kjelen noen minutter før du hvelver det over på en rist. Svøp det inn i et håndkle og la det avkjøles.

Skjær tynne skiver og server med ost.

Mandelmelk

3 dl bløtlagte mandler over natten
1 liter vann,
1 daddel bløtlagt i 1/2 time

kjør alt i blenderen og silte igjennom et klede. Mandel avfallet kan du bruke til brød.

Jordbær med vaniljesaus i appelsinskål

2 appelsiner
1 kurv jordbær

1 egg
2 ss sukker eller 3 ss sukrin
4 dl h-melk
1/2 ss potetmel
1 stk vaniljestang
1/2 dl fløte

Begynn å lag vaniljesausen.
Pisk sammen egg, sukker eller sukrin, frø av en vaniljestang, litt av melken og potetmelet i en kjele. Tilsett resten av melken. Varm opp sausen over svak varme og under stadig omrøring til den tykner. La sausen bli kald, rør i den av og til. Sausen blir ekstra god hvis man tilsetter pisket krem like før servering.

Skjær appelsinene i to og ta ut appelsin kjøttet. Skjær jordbær i båter og legg dem i de tomme appelsinskålene. press saften av appelsin kjøttet over jordbærene. Hell over vaniljesaus og klar til å nytes.

Sitron og dill stekt ørret med hvite linser

300 g hvite linser (kokte)
1 dl olivenolje
1/2 bunt frisk dill
480 g ørret filet
Revet skall av 2 sitron
4 ss finhakket dill
1 ss smør
1 ss rapsolje
1 stor rødløk, finhakket
1 bret sukker erter
1/2 rød paprika, finhakket
6 ss hakket persille

Ha olivenolje og en 1/2 bunt dill i en hurtigmikser og kjør til du har en glatt og fin olje. Smak til med litt salt.

rasp sitronen på kone nr.1. legg sitronskallet oppå ørret filetene. finhakk dill og strø oppå. Stek dem i smør og olje på medium varme i ca 2 minutter på hver side. I en annen kjele freser du sammen linser, rødløk og paprika i litt rapsolje. smak til med salt og pepper. Like før servering vender du inn sukker erter og persille.

Server ørreten på en seng av linser og grønnsaker med en dill olje

Jordbær smoothies

Saft av 5 appelsiner
400 g frosne jordbær
1 banan

Pres saften av 5 appelsiner i blenderen. Tilsett halvparten av de frosene bærene og banan, og kjør til en jevn blanding. Tilsett resten av bærene, og kjør til en jevn blanding. Hell blandingen i glass.

Frokost smoothies med spinat

Frokost smoothies med spinat er en god start på dagen.

2 skrellt appelsin

1 kopp med blå druer

1/2 banab

2 pære

1 kopp ris melk

2 kopper spinat

isbiter

Kjør alt i blenderen i 1 minutt. klar til frokost

Rotgrønnsaker med urter og bacon

Myntesalsa

50 g frisk mynte

2 ss fishsaus

4 ss brunt sukker

2 løk finkuttet

4 lime, revet skall og saft

6 ss peanøttolje

Finhakk løken og ha den i termobollen. Rasp skallet av lime og ha den i løken. Press saften ut av limen i en liten bolle og tilsett brunt sukker, peanøttolje og fishsaus, rør godt om. Finhakk mynte og bland alle ingrediensene sammen.

Myntesalsa er kjempe godt til grillet lam.

Marokkansk marinade

1/2 ts korianderfrø

2 stk stjerneanis

1/2 ts kummin

1 kanelstang

3 stk nellikspiker

1 ts tørket lavendel (kan sløyfes)

1 ts kardemomme

2,5 dl honning

0,5 dl sitronjuice

20 g frisk ingefær

1 stk chili

1 hvitløk

0,75 dl frisk koriander

1 ts hermetisk grønn pepper

1 dl rødvinseddik

1 dl ketchup

1/2 dl soyasaus

1 ts sort pepper

Denne blandingen gir en fantastisk god barbecuesaus. Den tar tid å lage og bør lages i store mengder så har man hele sommeren. Ha alt det tørre i et klede og knyt sammen til en pose. Ha de øvrige ingrediensene i en kjele. Heng krydderposen ned i kjelen og kok på lav varme i ca 4 timer. siles, avkjøles og fylles på glass.

Marokkansk marinade passer kjempe godt til lam.

Fullkorns tagliatelle med grønnsaker

1 pakke baconterninger

1 bunt broccoli

5 stk champignon

1 paprika

1 løk

10 blader basilikum

2 ss hakket persille

1 boks matfløte

2 ss blåmuggost

nykvernet pepper

Forvarm gourmetpannen på medium varme. knips vann i panna. Når vannet perler seg tilsetter du bacon, sopp og løk. stek til alt får en finn farge. Tilsett hakket paprika og broccoli. Tilsett fløten og la småkoke i et par minutter på lav varne til broccolien har en liten kjerne. Tilsett osten, smak til med pepper og vend inn urtene. kok fullkorns tagliatelle til den er al dente. Server med det samme.