Marokkansk marinade

1/2 ts korianderfrø

2 stk stjerneanis

1/2 ts kummin

1 kanelstang

3 stk nellikspiker

1 ts tørket lavendel (kan sløyfes)

1 ts kardemomme

2,5 dl honning

0,5 dl sitronjuice

20 g frisk ingefær

1 stk chili

1 hvitløk

0,75 dl frisk koriander

1 ts hermetisk grønn pepper

1 dl rødvinseddik

1 dl ketchup

1/2 dl soyasaus

1 ts sort pepper

Denne blandingen gir en fantastisk god barbecuesaus. Den tar tid å lage og bør lages i store mengder så har man hele sommeren. Ha alt det tørre i et klede og knyt sammen til en pose. Ha de øvrige ingrediensene i en kjele. Heng krydderposen ned i kjelen og kok på lav varme i ca 4 timer. siles, avkjøles og fylles på glass.

Marokkansk marinade passer kjempe godt til lam.