Lune bjørnebær med vaniljeis

400 g bjørnebær

150 g melis

2 stk vaniljestenger

Ha bjørnebær i en kjele med 2 vaniljestenger som er delt på langs, ha melis over bærene og sett lokket på. Sett kjelen på grillristen og la den stå til bærene har bilt lunka.

Klar til servering.

Fisk på Grillen

1/2 rød paprika

2 stk gulrot

2 små løk

1 bunt vårløk

3 stk potet(skrubbet)

skall av en 1/2 sitron

3 dl hvitvin (Riesling)

Begynn å kutte paprika, gulrot, løk, vårløk og poteter grovt med kniv. Ha dem i en kjele del opp laks og torsk i terninger legg dem oppå grønnsakene. Legg på kryddersmør og hell hvitvin over fisken og grønnsakene. Sett på lokket.

Sett kjelen på glørne til et begynner å klikke i lokket. Da setter du kjelen på grillrista, la den stå i ca 20 minutter. Nå er den klar til servering.

Dette er et bedre alternativ enn å pakke maten i aluminiumsfolie.

DETTE ER SOMMERMAT!!!

Server med rømme eller yogurt naturell.

Søtpotet

Søtpotet er faktisk ikke i slekt med vanlige poteter. Søtpoteten er en del søtere på smak enn vanlig potet. Konsistensen ligner på poteter, men smaken kan muligens minne mer om gulrot. Bak søtpotet hel i oljepanna, lag søtpotetmos, bruk søtpotet i wok, eller del i biter og pannebak sammen med andre rotfrukter. Søtpotet og svarte bønner i wraps og quesadillas er en klassiker! I USA.
Selv om søtpoteter er "søte" tyder forskning på at det kan være gunstig for diabetikere å spise søtpoteter; de skal virke stabiliserende på blodsukkeret og kan redusere insulinresistens. Svært rik på betakaroten (som omdannes til A-vitamin) og andre antioksidanter, og inneholder blant annet bra med fiber, C-vitamin, E-vitamin samt noen typer B-vitaminer.

Koking av pølser på Saladmaster vis

Når du skal koke pølser på Saladmaster vis, skal du bløtlegge et kjøkkenpapir godt med vann og bruke hjertepanna. Legg papiret ned i kjelen og sett på rista og legg pølsene oppi rista. Sett på lokket og still kjelen på medium varme. Når det klikker godt i ventilen skrur du ned på lav varme, det tar ca 10 minutter, og da er pølsene ferdig til å spise.

Nå får du enda bedre pølser. Du får den berømte "pølseknekken" i pølsene dine og ikke minst, bedre smak. Nå kjenner du virkelig kryddersmaken i pølsene dine!

Baconbakte småpoteter

10 små poteter

1/2 sitron

2 fedd hvitløk

100 g bacon

1 ss usaltet smør

salt og nykvernet pepper

Skrubb og vask potetene godt. Skjære bacon i terninger og skjær hvitløk i skiver. Begynne å steke bacon, så har du i hvitløk i en passe stor kjele eller oljepanna og ha litt usaltet smør over potetene. Vend dem godt slik at alle potetene for kontakr med bacon og hvitløken. Skjær opp en 1/2 sitron i båter og klem dem over potetene. Sett oljepanna på 130 grader og ha på lokket og la potetene stå i ca 30 minutter så tar du av lokket og har litt salt og nykvernet pepper over poteten.

Hvis du bruker kjele skal du sette den på medium varme til det klikker godt i ventilen så setter du kjelen på lav varme, la potetene stå i ca 30 minutter. Denne poteten er knall god til grillmat.

Aïoli (hvitløks majones)

1stk egg

1 ts fransk sennep

1 ts sherry-eddik

1 stk hvitløkbåt

2 dl nøytral olje (rapsolje)

1 ts salt

sitronsaft, presset

Rens og grovhakk hvitløk. Lag aïoli ved å kjøre alle ingrediensene unntatt oljen raskt sammen i en foodprocessor. Hell i oljen i en tynn stråle. Visp kraftig til massen er gyllen og kremaktig, men ikke lenger enn til alt er godt blandet. Smak til med salt og sitronsaft

Kjøttpudding med tomat og vårløk

Til 6 personer

800 g karbonadedeig
1 ts salt
1 ts potetmel
2 stk egg
¼ ts pepper
1 ts malt koriander
½ dl kald melk
3 stk plomme tomater
3 stk vårløk grov hakket

Rør salt godt inn i karbonadedeigen til deigen blir seig. Rør inn potetmel, egg og krydder. Ha i litt melk om gangen, mens du rører godt.

Ha i halvparten av kjøttmassen i en kjele som er smurt.Tilsett tomat kjøtt og vårløk som er hakket. Ha i resten av kjøttmassen. Sett kjelen på medium varme til det klikker. Skru ned til lav. Kjøttpuddingen er ferdig etter 20 minutter. Klar til servering!

Dette er enkelt og knall godt

Vegetarkokk Wolfgang Löwenherz

Jeg vil presentere Wolfgang Løwenherz som er spesialist på vegetarmat. Han har kommet til finalen tre ganger på rad i årets grønne kokk(2003, 2004 og 2006) Han vil også prøve å komme til finalen 2011. Da vil han bruke Saladmaster kjelene.

Dette sier Wolfgang:

Jeg har aldri spist kokte eller forvellete grønnsaker som smaker som om de er råe. Og det får man til med saladmaster grytene. Maten blir renere, klarere og mer tydelig i smak, selv med de mest allminnelige råvarer. I tillegg kan man redusere olje, smør, salt og vannforbruket kraftig. Har man opplevd og smakt de gode resultatene, er man hekta.

Til daglig driver ha Wolfgang matglede som driver med catringer og matkurs i alle sjangere.

Gå inn og se på www.wolfgangmatglede.no

Rabarbrakake med vaniljeis og rabarbra kompott

700 g rabarbra + litt melis

125 g smør

125 g sukker

1 knivspiss salt

2 1/2 ts vaniljesukker

3 egg

200 g hvetemel

2 ts bakepulver

3 ss kremfløte

perlesukker

Sett ovnen på 175 grader. Vask og skrell rabarbraen og skjær stilkene i biter på 1-2 cm. Dryss litt melis på dem og la dem trekke mens du lager kakerøren. Rør sukker, salt, vaniljesukker og smør lett og luftig, gjerne i miksmaster. Tilsett ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg. Visp til det skummer. Bland mel og bakepulver og rør det i vekselvis med fløte. Vend rabarbraen ned i røren og bland godt. Ha røren i en smurt kjele, ca 26 cm i diameter, og dryss litt perlesukker på toppen. Stek kaken på nederste rille i ovnen i 45-50 min, prøv med en kakenål om den er stekt. Dekk den til med bakepapir om den blir mørk oppå.

Server kaken med is og rabarbra kompott.

Stekte mandler godt til salater eller snacks

Stek mandlene i en tørr panne eller kjele på medium varme til oljen i mandlene kommer frem, strø litt salt over mandlene. Dette er knall godt til salater eller snacks.

Fylt indrefilet av svine

2 stk indrefilet av svin

6 stk bacon skiver

200 g soltørket tomater

100 g parmesan ost

Svart nykvernet pepper

Hyssing

Skjær filetene på langs slik at di henger samen, bank dem forsiktig, så fyller vi dem med bacon, soltørket tomater og parmesan ost. Så ruller vi dem sammen, binder dem opp og steker dem gylden i oljepanna uten smør på 230 grader. Når filetene er godt brunet setter du på lokket og skrur panna ned til 90 grader la filetene stå i ca 20 minutter. klar til servering. Du kan etter steke filetene slik at du får en fin gylden farge på dem.

Her har jeg ikke brukt salt på grunn at jeg har brukt bacon som vil salte kjøttet.

Moussaka i oljepanna

Til 6 personer

2 auberginer

1ss rapsolje

300 g karbonadedeig

200 g cottag cheese

2 løk

1/2 boks hermetisketomater

50 g tomatpurè

1 ts salt

2 laurbærblader

1/2 ts pepper

frisk organo

1 dl buljong

Vask auberginene, skjær dem i skiver og stek aubergineskivene raskt i litt olje. Grovhakk løken og stek den blank i oljepanna. Bland i karbonadedeigen og stek den brun. Tilsett cottage cheese, tomatboksen, tomatpurè, salt, laurbærblad og krydder. Bland i buljong og la det hele småkoke noen min.

Hvitsaus:

50 g meierismør

50 g hvetemel

5 dl h-melk

200 g cheddar

3 egg

1 ts salt

1/2 ts revet muskatnøtt

Smelt smør og rør i hvetemel. Spe med melk, litt av gangen, og rør godt. La sausen koke i noen min. Bland i revet ost, sammen vispede egg, salt og muskatnøtt.

Legg auberginer og kjøttsaus lagvis i oljepanna. Fordel ostesausen over i et tykt lag og dryss sist over litt revet ost. Sett oljepanna på 130 grader, og senk til 85 når ventilen klikker. I ca. 45 minutter. klar til servering.

Hjelp Saladmaster til Oprah!

Gi henne en stemme så kommer Saladmaster kanskje på Oprah!

Gå in her å stem

Svinewok

600 g svinekjøtt i strimler
2 ss god olje
1 stk løk
1 rød chilipepper

½ rød paprika

1 gulerot
1 liten purre
2-3 hvitløkbåter
5-6 ss sursøt saus
2 dl grønnsaks kraft
1 pose friske spirer (evt. boks.)
salt, pepper og ingefær

Skjær kjøttet i strimler, løken i ringer. Finhakk chili og hvitløk.

Fres kjøttet raskt i wok eller panne på middels varme til det er lett gyllent. Kjøttet bør stekes i 2-3 omganger. Ta kjøttet opp og fres strimlet purre, spirer, chili og hvitløk et par minutter. Sett på lokket og skru ned på lav varme. Legg kjøttet tilbake i pannen og tilsett resten av ingrediensene. Sett på lokket igjen og la det stå på lav varme i 2-3 min.

La det få koke opp og smak evt. til med mer sursøt saus.

Serveres med godt bakverk – og evt. nykokt ris.

Stablekoking

Har du noen gang trengt bare en ekstra kokeplate? Neste gang må du forøke stablekoking.

Stablekoking kan gi deg den ekstra kokeplaten du trenger, og gi deg muligheten til å tilberede to eller flere retter ved bare å bruke en kokeplate. Saladmaster®-systemet er spesifikt utviklet for å gi jevn varmefordeling og vakuumforseglingen som trengs for stablekoking.

Start først med å sette kjelen på middels varme. Når Vapo Valve™ ventilen klikker, skru av platen og sett øyeblikkelig kjelen oppå en annen kjele som allerede har nådd koketemperatur på en annen plate. Takket være det innebygde kjernelaget som jevnt leder varme gjennom bunnen, opp sidene og gjennom lokket, blir hver kjele som en liten ovn i seg selv. Selv den øverste kjelen er nesten like varmt som den som står nederst.

Oljen til Salumeria

1.Økologisk:At oljen er økologisk betyr at det ikke finnes tilsetningsstoffer. Vi mener at mange tilsetningsstoffer er uheldig.

2. Val Paradiso:Produsenten er meget opptatt av kvalitet. Det er mange som kommer til Italia/Sicilia for å lære olivenoljeprouksjon. Når oliven er plukket starter en gradvis forringelesesprosess. For å bevare næringsstoffer er det viktig at oljen produseres raskt. Vår olje blir presset innen 24 timer. Når man kjøper olje er dette et viktig punkt å få avklart.

3. Jomfruolje. Dette er en jomfruolje. Man kan også si extra virgin olje. Dette er oljen man får etter første pressing. Den er heller ikke varmebehandlet. Dette betyr at man bevarer oljens næringsstoffer. Det finnes teorier som hevder at ved bruk av olivenolje tar kroppen lettere opp næringsstoffene i andre grønnsaker. Ved bruk av en god olje.

4. Oksydering Etter at oljen er presset og tappet på kanner/flasker, vil oljens oksyderingsprosess starte. (Kunne hindret dette med vakumbokser, men det blir selvsagt for dyrt). Det er nå vi blir opptatt av holdbarhet. Våre produsenter påstår at enhver olivenolje ikke vil holde god kvalitet i mer enn 12 mnd. Dette er også avgjørende å avklare ved kjøp av olje. En olje med lengre holdbarhetsdato enn 12 mnd ville jeg vært forsiktig med.

5. Harsk
Oksydering av olje oppstår ved kontakt med luft eller lyspåvirkning. Se derfor alltid etter mørk embalasje. Lyse flasker bør unngås. (Et hint her er jo å tenke på hva som skjer med kroppens egne celler, og hvorfor det er så viktig med antioksydanter, men det kan vi ta en annen gang.)Oksydering medfører at olje gradvis går ut på dato, eller at den blir harsk. Og de fleste vet vel hva harsk olje gjør i kroppen, håper jeg.

6. Trygg mat. Som man ser er det store forskjeller på olivenolje. Litt å tenke på. Det er derfor vårt slagord er "Vær varsom med deg selv" Ha en fin lørdagskveld

http://www.salumeria.no/

Blomkål

Næringsinnhold

Blomkål er en kalorifattig grønnsak som er rik på vitamin C og B-vitaminet folat. Til tross for den bleke, hvite fargen er dette en grønnsak med svært sterke helsebringende plantestoffer, såkalte fytokjemikalier. De viktigste fytokjemikaliene i blomkål er glukosinolater og tiocyanater som begge inneholder svovel.

Rask lasagne i oljepanna

400 gr kjøttdeig

2-3 gulrøtter

1 brokkoli

1 boks mais

1 løk

4-5 sjampinjong

1 paprika

1 glass pastasaus (Dolmio)

pastaplater (makaroni)

ost

(Cottage cheese)

(Egg)

Riv opp grønnsakene i passelige biter og avfett kjøttdeigen.

Kjøttdeig og grønnsaker blandes med sausen.

Sett oljepanna på 130 grader og legg blandingen lagvis med pastaplater eller makaroni.

Om du ønsker kan du legge et lag med blanding av Cottage cheese og egg (2 egg til en boks). Dette gjør retten ekstra proteinrik.

Riv ost på toppen og legg på lokket. Når det klikker, skru ned på 80 grader. Ferdig etter ca 20-25 min.

Dette er nok til 6-8 personer om du serverer brød og salat som tilbehør.

Djevelsaus

Meget sterk mexicansk saus som passer til lam.
10 rød chili, frø og stilk fjernes
5 chipotle chili som er røkt
tørket rød jalapenos
2 kopper rødvinseddik
1/2 ts malt nellik
1/2 ts malt kanel
1/2 ts malt sort pepper
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts sennepspulver
1 ts brunt sukker
1 ts fersk oregano
1 dl rødvinseddik
1/2 dl rapsolje
1 1/2 dl rødvin
salt

Grill chiliene til de blir brune, men ikke svidd. fjern stilk og frø. Ha dem i en bolle og hell over rødvinseddik. La dem stå i minst fire timer eller natten over. Ha blandingen i en kjøkkenkutter sammen med nellik, kanel, sort pepper, oregano, ingefær, sennep, brunt sukker, olje og rødvin. Lag en smidig purre. Sil blandingen og smak til med salt.

Salat Nicoise

Til 4 porsjoner
4 egg
1 boks hermetisk tunfisk i vann
8 ansjosfileter
8 sorte oliven
1 issalat
4 tomater
10 stk grønn brekkbønner
½ rødløk
8 reddiker

Dressing:
6 ss olivenolje
2 ss eddik
salt og pepper

Kok eggene i 8 minutter, avkjøl dem, skrell og del dem i båter. Skjær tunfisken i store biter. Riv salaten i strimler. Tomatene skjæres i båter, paprika i små terninger, løken i løvtynne ringer og reddikene i tynne skiver.
Alt legges lagvis i en salatbolle. Sorte oliven og ansjosfileter på toppen. Ingrediensene til dressingen ristes godt sammen og helles over.

Historie:

Salat Nicoise er kanskje den mest kjente av alle salatene, en klassisk fransk salat som finnes i ulike varianter over hele verden. De lærde strides om hva den egentlig skal inneholde. Noen mener poteter er hovedbasen, andre igjen sier tomater. Du kan finne oppskrifter som inneholder grønne bønner, artiskokkhjerter og agurk. Men, Nicoise er kun en felles betegnelse på typiske ingredienser kokkene i byen Nice i Sør-Frankrike bruker i sine retter. Disse ingrediensene er hvitløk, tomater, ansjos, sorte oliven, kapers og sitronsaft.

Tzatziki

Tatziki, serveres ofte til grillet kjøtt. Denne passer også ypperlig som tilbehør til et tradisjonell grillmåltid.

1/2 beger naturell yogurt
1/2 agurk
2-4 hvitløksfedd

1 ss dill
1 ts salt
Fremgangsmåte:Yogurten skal siles i kaffefilter, la det siles til vannet slutter å dryppe.

Vask agurken og skrell den, del den i to og ta ut frøene. Kvernes på Saladmaster maskinen med den fineste kniven og legges på papir slik at denne også blir tørr.

Når yogurten er ferdig dryppet, helles den i en bolle, tilsettes så agurk,dill og hvitløk. Strø deretter saltet over og bland godt.

kjempegodt til alt grillet kjøtt.