Påske bakt indrefilet av svin med bbq grilla ribbe og saftige grønnsaker

1 hel indrefilet av svin
4 skiver grill ribbe
3 dl barbequesaus
1 rød paprika
1 løk
1 hel kinesisk hvitløk
2 gulrøtter
1 grønn squash
6 store sjampinjonger
1 ss rapsolje
smak til med salt og pepper

Del grønnsakene i grove biter og stek dem i oljepanna i olje i ca 15 minutter på 230 grader. Ha grønnsakene i en kjele og sett lokket på. Vask oljepanna og forvarm den på 230 grader. Brun indrefileten og grill ribbene godt i oljepanna. På sluten pansler du barbequesaus over kjøttet. Ta kjøttet opp og ha i grønnsakene og legg kjøttet oppå. sett oljepanna på 130 grader og la det stå i 20 minutter under lokk.

Kornkarbonader

Til 4 personer


3 stk poteter
1 løk
1 ts revet pepperrot
1/2 ts paprikapulver
3 egg
1 kopp ferdigkokte brune eller grønne
linser
1 dl hvetekli
1 dl havregryn
1 dl byggris eller gyggryn
1 ss usaltet smør eller rapsolje


Kok gyggrisen som angitt på pakken. Byggryn legges i bløt natten over og kokes møre.


Riv poteter og løk på kone nr. 1. Bland sammen byggris, poteter og løk. Ha i kokte linser, kli og havregryn. Tilsett eggene, og rør godt i farsen. Smak til med krydder. Stek kornkarbonadene i stekepanne.


Server med rødbetsalat.

Grønnsakssuppe med linser

6 stk gulrøtter
1/2 sellerirot
1 løk
3 stk vårløk
1 boks hermetisk tomat
12 dl grønnsakkraft
160 g tørre røde linser
1/2 dl frisk basilikum
1/2 dl frisk timian
4 ss frisk rosmarin
smak til med revet pepperrot

Vask og skrubb gulrøttene. Skrell sellerirot og løk. Skjær gulrøttene og sellerirot på kone nr.2 , løken skjæres i skiver. Skyll linsene.

Kok opp grønnsakkraft, hermetisk tomater. Tilsett grønnsakene, og la alt småkoke et par minutter. Tilsett linsene, og kok videre i 10 minutter. Krydre suppen med timian, rosmarin, smak til med revet pepperrot. Strø over hakket basilikum og vårløk.

Knekkekaker

25 g gjær
5 dl vann
1 ss hel karve
1 ss salt
2 dl linfrø
10 dl grovt rugmel
3 dl hvetemel


Ha gjæren i en bolle. varm vannet i en kjele til det er fingervarmt, 37 grader. hell litt av vannet over gjæren og rør til den har løst seg opp. Tilsett resten av vannet, karve, salt, linfrø, rugmel og litt av hvetemelet. Elt deigen smidig for hånd eller i maskin til den slipper bollen. La den heve tildekket i ca 40 minutter.


Ha deigen på en melstrødd kjøkkenbenk og kna den smidig med resten av melet. Del deigen i ca 30 små biter. kjevle ut bitene til tynne kaker, ca 10 i diameter, først med vanlig kjevle og så med rutekjevle.


Stek kakene i forvarmet oljepanne på 230 grader. Smør oljepanna med litt olje. Stekes 4 minutter på hver side. Eller stek dem i ovnen på 250 grader i ca 5 minutter. La dem avkjøles på rist. Oppbevar brødet i en boks med lokk.

Rugbrød med fiber og frukt

4 stk svisker
4 tørkede aprikoser
3 dl hvetemel
2 dl fin sammalt hvete
1 dl knust rug eller grov sammalt rug
1 dl knust hvete
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts natron
5 dl kulturmelk

Skjær svisker og aprikoser i strimler. Bland melsortene, gryn, frukt, sukker, salt og natron i en bolle. Tilsett kulturmelken og rør til en jevn røre. Hell røren i en smurt kjele, 2 L.

Stek i nedre del av ovnen ved 180 grader, ca. 1 time. La brødet bli stående i kjelen noen minutter før du hvelver det over på en rist. Svøp det inn i et håndkle og la det avkjøles.

Skjær tynne skiver og server med ost.

Mandelmelk

3 dl bløtlagte mandler over natten
1 liter vann,
1 daddel bløtlagt i 1/2 time

kjør alt i blenderen og silte igjennom et klede. Mandel avfallet kan du bruke til brød.

Jordbær med vaniljesaus i appelsinskål

2 appelsiner
1 kurv jordbær

1 egg
2 ss sukker eller 3 ss sukrin
4 dl h-melk
1/2 ss potetmel
1 stk vaniljestang
1/2 dl fløte

Begynn å lag vaniljesausen.
Pisk sammen egg, sukker eller sukrin, frø av en vaniljestang, litt av melken og potetmelet i en kjele. Tilsett resten av melken. Varm opp sausen over svak varme og under stadig omrøring til den tykner. La sausen bli kald, rør i den av og til. Sausen blir ekstra god hvis man tilsetter pisket krem like før servering.

Skjær appelsinene i to og ta ut appelsin kjøttet. Skjær jordbær i båter og legg dem i de tomme appelsinskålene. press saften av appelsin kjøttet over jordbærene. Hell over vaniljesaus og klar til å nytes.