Stekte kamskjell med maispurre

2 kamskjell

1/2 ss rapsolje

1/2 ss meierismør

2 ss sitronsaft, presset

salt og nykvernet pepper

friske urter

Forvarm stekepanna på medium varme.Ha kamskjellene i en panne med olje, stek den brede siden først. Stek i ca. 2-3 minutter. Dryss på litt salt og pepper etter at du har snudd kamskjellet en gang. Vær forsiktig med varmen så skjellene ikke blir brent.Ha i smøret og la det skumme og bli nøttebrunt. Ha over sitronsaft og kok pannen litt ut.Øs væsken over kamskjellene hele tiden under steking. Ca. 1-2 min. Maispurre

Maispurre

2 maiskolber
smør
salt
pepper

Skjær maiskornene av kolbene. Kornene has i en kjele og sett lokket på. Sett kjelen på medium varme til det klikker. Trekk kjelen vek fra plata og la den stå i ca 5 minutter. Maisen kjøres så i en foodprocessor til en glatt masse. Smak til med smør, salt og nykvernet pepper.

Sukkerbrød

5 stk egg

150 g sukker

50 g potetmel

100 g hvetemel

1 ts bakepulver

Forvarm kjelen på lav varme.

Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Sikt sammen potetmel, hvetemel og bakepulver og vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Hell røren forsiktig i en smurt kjele. Stekes oppå ovnen i ca 20 min med lokket på, eller stek sukkerbrødet nederst i stekeovnen ved 160 °C i ca 40 minutter.

Avkjøl sukkerbrødet på rist.

KJERULLADE

2 stk slagsider

2 stk rød paprik

½ pote rosmarin

1 pote timian

1 pote salvie

½ bunt bladpersille

3 stk gulrøtter

Bein ut slagsidene og fyll dem med paprika og urter. Ruller dem sammen, binder dem opp og steker dem gyldne i oljepanne på 230 grader. Ha i gulrot, løk, urter og ha på lokket til det klikker så skrur du ned til 120 grader. La den stå til det klikker så skrur du den ned til 90 grader. Nå skal rulladene stå i ca 2 timer. Hvis du bruker kjele skal du gjøre nesten det samme. Da steker du rulladene i kjelen på medium varme, har i urter, grønnsaker og setter på lokket. La kjelen stå til det klikker i lokket så skrur du ned på lav varme. Det tar ca 2 timer så er rulladene ferdige. I kjelen er det nå rein kjøttkraft som ikke er vanna ut. Resten av slagsidene lager du carré av (carré er ytrefilet med ribbein.)

Her for du et vanvittig resultat uten vann. jeg har et svin % på 5 når jeg ikke brukker vann

Kjøttet er fra Valdres - killing

Eplemos

Hjemmelaget eplemos er raskt og enkelt å lage og er en vinner på brødskiva eller til tilslørte bondepiker

2 kg eple

1,5 dl sukker

Eplene deles i to eller fire og leg dem i en kjele. Sett på lokket og sett platen på medium varme til det klikker, så skrur du ned på det laveste. La eplene stå til de er helt møre ca 15 minutter. Det er en fordel at de moses varme, mos eplene i en sikt, foodprosessor eller kjøttkvern.

Ta mosen tilbake til kjelen og tilsett sukker. Sett kjelen på plata på lav varme i 7-8 minutter. Under lokk. Tas over i egnet emballasje. Pga. dårlig holdbarhet er det en fordel å fryse ned eplemos i små begre.

Lage eplemos uten vann, du får mer smak og næring

Rognebærgele

300 g rensede rognebær

1 lite eple

3dl vann

100 g sukker pr. dl saft

Plukker bort alle mørke og stygge bær og eplet skåret i biter. Kok en blandingen i vann under lokk på medium varme til de har falt godt sammen, Så siler du saften fra bærene ved bruk av hjertepanna. Så siler du andre gang i silklede eller i kaffefilter

Måler opp saften og koker den opp, rører inn sukker og koker geleen uten lokk i ca. 5 min.

For å sjekke om geleen er ferdig kan en helle litt gele på et fat og la den stå til det har dannet seg en hinne. For så å trekke en skje gjennom. Hvis geleen ikke flyter sammen med det samme, er den ferdig. Flyter den sammen, må den koke et par min. til.Når geleen er ferdig kan en oppbevare geleen på varme glass med lokk, som skrus til med det samme.

Tips:

Vis rognebærene har fått en frostnatt på seg blir smaken mildere.

Glutenfri focaccia

500 g/1 pk fin rød semper mix

3 dl lunka vann

1 dl seterrømme

2 ts salt

1,5 ts fiberhusk

3 ss olivenolje

1/2 pk tørrgjær

2 kinesisk hvitløk i skiver

3 ss Persille

2 ss oregano,

1 ss rosmarin

Bland mel, salt, fiberhusk og gjær. Ha i vann, rømme, olivenolje og urter, bland sammen i kjøkkenmaskin i ca 4 til 5 minutter. Deigen blir veldig løs, hell den direkte over i en smurt kjele. Pensle deigen med litt olivenolje. Grov kutt urter, hvitløk og Stikk dem godt ned i deigen La deigen heve i kjelen i ca 40 minutter. Dryss over grovkverna salt. Steik focacciaen midt i ovnen på 175 grader i ca 45 min

Fårikål

Til 4 personer

1 ½ kg fårikålkjøtt

1 ½ kg hodekål

4 ts hel pepper

2 ts salt

Del hodekålen i båter. Legg kjøtt og kål lagvis i en kjele (kjøtt nederst med fettsiden ned). Strø salt og pepper mellom lagene. Sett kjelen på middels varme og skru ned til lav når det klikker. Selv om du ikke bruker vann i fårikålen får du mye kraft i kjelen når den er ferdig. Fårikålen er ferdig når kjøttet løsner fra benet. Ca 2 timer.

Fårikålen serveres rykende varm med kokte poteter.