Hjemmelaget taco

400 gram karbonadedeig

3 ss tacokrydder

ca 1dl vann

Stek karbonadedeigen i oljepanna på 230 grader med ca 3 ss tacokrydderet over. Bland godt. La det stå å surre til karbonadedeigen er gjennomstekt med lokket på skrå. Slå ned oljepanna på 65 grader og tilsett litt vann i og sett lokket på. La tacoen stå i ca 15 minutter til. Smak eventuelt til med mere tacokrydder om du ønsker en sterkere variant. Etter hvert finner du din egen krydder mengde.

Serveres med tortilla, pitabrød,tacoskjell, hjemmelaget tacosaus, og annet godt tilbehør som tomater, mais, agurk, salat, ost og rømme.

Hemmelaget tacosaus (salsa)

½ løk, finhakket

1 liten purreløk, finhakket

1 boks hermetiske tomater, gjerne økologiske

ca ½ rød chili, finhakket

1/2 rød paprika, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ts rapsolje

ca 1 ss sukker

Salt

Fres chili, paprika og løk med rapsolje i en kjele på medium varme, til løken blir blank og myk, men ikke brent. Tilsett tomatene og la sausen stå og putre på svak varme i ca 10 minutter med lokket på. Tilsett hvitløken, purreløk og la det putre noen minutter til. Smak til med sukker og salt. Kjør sausen med stavmikser til du får ønsket konsistens. La tacosausen få lov til å sette smak, la den stå i ca 30 minutter før du begynner å bruke den.

Hjemmelaget tacokrydder

3 ss chilipulver

1 ts svart pepper

2,5 ts tørket oregano

2 ss spisskummin

2 ss paprikapulver

2,5 ts hvitløkspulver

1 ts koriander

1,5 ss maldonsalt

Bland det hele sammen og oppbevar på et tett glass. På 400 g karbonadedeig bruker en 3 ss med hjemmelaget tacokrydder.

Den karakteristiske tacosmaken kommer fra spisskummen.

Brun saus

Til 6 personer

3 ss smør

4 1/2 ss hvetemel

6 dl kraft

salt og pepper

Brun smør og mel til nøttebrunt farge, ikke bruk smøret og melet på for sterk varme! Rør hele tiden.

Spe med varm kraft. Kraften kan erstattes av sjy. Smak til.

La småkoke på lav varme i 30 minutter.

Spinatsuppe

Til 2 personer

250 g fersk spinat eller 1 pk frossenspinat
5 dl vann
3 grønnsakbuljongterninger
1 purre
½ ss rapsolje
1 beger fløte ( gjerne lettvarianten)
salt, pepper
2 stk egg(hardkokte)

Skyll godt av spinaten. Rens og kutt purre i biter og surr det mykt i rapsolje på medium varme Tilsett spinaten og surr dem i ca 1 minutt. Tilsett vannet og grønnsakbuljongterningene og kok opp. Trekk kasserollen tilside. Tilsett 1 beger fløte. kok opp og bruk en stavmikser til å lage en glatt suppe. Smak til med salt og pepper. Anrett i dype tallerkener med eggebåter. servert med baguette.

Om spinat

Mango chutney

1 store mango
1 dl eddik
1 hvitløk fedd, hakket
80 g rødløk, hakket i terninger
1 stk granateple
2 stk vårløk
90 g sukker
3 g rød chili, finhakket frisk
1 liten rød paprika, hakket i terninger

Skjær mangoen på Saladmaster maskinen med kone nr. 3. Hell sukker, eddik og mangoen i en kjele, kok opp på medium varme til det klikker og skru ned på lav med lokket på og la det putre i en halv time. Sett kjelen tilside og bland inn de andre ingrediensene. Sett kjelen tilbake på platen, og la det putre forsiktig på lav varme til massen er tykk og myk.

Oppbevar gjerne i kjøleskapet for lengre holdbarhet. Godt til kjøtt og fisk.

Kjelebakt fersken

Til 4 personer

4 stk fersken, delt i to, fjern steinene

2 ss honning eller 2 ss sukrin

1 ts finrevet appelsinskall

20 g usaltet smør

200 g naturell yoghurt (silt i klede)

½ vaniljestang (skrap ut frøene)

2 stk fingerkjeks, lett knust til pynt

Forvarm en kjele på lav varme. Legg ferskenhalvdeler i kjelen og sett på lokket. Ha honning, appelsinsaft, revet appelsinskall og smør i en liten kjele. Varm det hele langsomt opp til smøret har smeltet.

Fordel honningblandingen mellom ferskenene. La dem stå i ca 10 minutter på lav varme, til ferskenene er møre.
Bland sammen yoghurten og vaniljefrø og øs dette over ferskenene. Dryss de knuste fingerkjeksene over og server.