9. Desember. Pepperkaker

150 g smør
1 dl sirup
2 dl sukker
1 dl kremfløte
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 ts kanel
1 ts bakepulver
ca. 450 g hvetemel

Bland smør, sirup og sukker i en kjele på medium. Varm opp til sukkeret er helt smeltet. Ta kjelen av platen og la blandingen bli litt kaldere.

Rør i fløten og sikt i krydder, bakepulver og det meste av melet. Rør alt sammen til en jevn deig. La deigen stå kaldt til neste dag.

Elt deigen i litt mel på bordet og kjevle den ca. 3 mm tykk. Stikk ut forskjellige figurkaker og stek dem gyllenbrune på 175°C i ca 10 minutter. Avkjøl kakene på rist.

Urtebakt sjalottløk i oljepanna

Til 4 personer:

8 stk sjalottløk
2 ts timian
1 ts rosmarin
nykvernet svart pepper
1 ts sukrin eller vanlig sukker
1 klype maldonesalt

Forvarm oljepanna på 230 grader.
Del sjalottløken i to på langs, løken legges i oljepanna med skallet ned, strø over timiam, rosmarin, sukrin eller sukker, salt og kvern pepper over løken. Sett lokket på og la løken stå i ca 10 minutter så skrur du ned til 160 grader og la løken stå i 5 minutter med lokket på skrå. Da er løken klar til servering. Urtebakt løk passer til fisk, kjøtt og salater.

Urtebakt sjalottløk er knall godt med stekt bacon og en frisk salat til.

7.Desember. Panert torskefilet med stekt blomkål

Til 2 personer:

1 stk egg
2 sk torsk (ca 340 g)
3 ss brødrasp (brødkrum)
salt og pepper
2 ss hvetemel
rapsolje til steking

For å gjøre fisken fastere kan du legge den i kaldt vann med isbiter i 15-20 minutter.

egget og bland med noen dråper vann så det ikke blir for tyktflytende.
Dypp fisken i mel og rist av det overflødige. Pensle på det piskede egget (eller dyppet fisken i det).
Vend fisken i brødraspet. (Du kan også blande inn krydder i brødraspen, muskat eller urter passer godt).
Varm opp stekepanne på medium varme, til den er god og varm. skru ned platen på det minste .ha i rapsolje og Stek fisken i 4-5 minutter på én side. Skru av platen og snu fisken.

La den steke i 3-4 minutter til skorpen er gyllen.

Stek blomkål og hvitløk i litt rapsolje, på medium varme smak til med urter etter valg (estragon, timian, rosmarin, gressløk). Tilsett 1/2 ss balsamico eddik og vend godt om. smak til med pepper og litt salt.

LUFTIGE KOKOSBOLLER

5 dl sukrin

2 dl vann

9 plater gelatin

1st vaniljestang skrap ut frøene

1 pl. sjokolade 70 %

125g ca.organisk kokosmasse får kjøpt i helsekostbuti

Kokosmasse

Kok opp sukker og vann. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i noen minutter. Smelt gelatinen i vannbad. Bland den smeltede gelatinen og vaniljefrø i sukkervannet. Avkjøl noe. Pisk til massen er helt stiv. Sett boller på bakepapir med skje. La dem stå i ca. 12 timer. Smelt sjokolade og organisk kokosmasse i en skål, ha kokos i en annen skål. Dypp bollene først i sjokolade, deretter i kokos. Sett dem på papir,og la sjokoladen stivne.

Dette er snadder!

5. Desember Kransekake eller tårnkake

Deig:

500 g mandler
4 eggehviter
500 g melis

Skåld halvparten av mandlene og la dem tørke en dag. Mal mandlene. Gni inn 1 eggehvite for å få seig deig. Sikt inn melis og bland det inn sammen med 3 eggehviter. Varm deigene i en kasserolle (ikke jern) Elt godt hele tiden. Avkjøl deigen til den er nesten kald. Tilsett litt og litt av en stivpisket eggehvite til deigen blir passe fast. Avkjøl deigen, gjerne til neste dag. Trill deigen ut til fingertykke pølser, eller mal den i en kjøttkvern med egnet hullskive. Smør kransekakeformene med olje, strø med semulegryn eller mel og fyll dem med pølsene. Sett kransekakeformene på stekeplater og stek dem ved 200 °C i 10 minutter. Ta ringene ut av formene og over på rist når de er helt kalde.

Eggehviteglasur:

1/2 eggehvite
75 g (1 1/4 dl) melis
ca. 1/2 ts sitronsaft eller romessens

Fyll et papirkremmerhus med eggehviteglasur og sprøyt siksak-mønster på hver ring etter hvert som kaken settes sammen. Kransekake kan med fordel fryses

Hellebarn med mango,vårløk og granateple

4. Desember. Granateple