KÅLSTUING

25 g smør
0.5 stk kålhode, eller en hel spisskål
25 g hvetemel
2 dl melk
1 klype muskat
salt og pepper

Skjær kålen i strimler på Saladmaster maskinen eller skjær så små biter du vil ha med kniv. Kok kålen mør i en passe stor kjele. Sett kjelen på medium varme til det klikker så skrur du ned til lav varme. Det tar 10-15 minutter med vanlig hodekål. Spisskål tar bare 3-4 minutter. Ta en kjele, smelt smøret. Ha i melet og pisk godt med en visp i 2-3 minutter på middels varme. Ha i litt og litt av melken. Fortsett å piske hele tiden. La sausen få et oppkok mellom hver gang. Ha i litt av kål kraften til du får ønsket konsistens. Vend kålen inn i sausen. Smak til med muskat, salt og pepper.

Peppermix til rødt kjøtt

1 ss svart pepper
1 ss tørket grønn pepper
1 ss hvit pepper
1/2 fedd hvitløk
1 ts szechuan pepper
Skall av to sitron

Rist alle krydderne i tørr panne på lav varme til du begynner å kjenner lukten av dem, knus dem i morter og ha blandingen på et tett glass.

Tørmarinering av kjøtt

1/4 ss tørket rosmarin
1/4 ss tørket oregano
1/4 ss tørket korianderfrø
1/4 ss tørket paprikapulver
1/2 ts knust hvitløk
1 ss malt kummin
2 ss salt

Knus rosmarin, oregano, hvitløk og korianderfrø i en morter. Bland resten av ingrediensene og ha resten på glass.

Gni krydderblandingen godt inn i kjøttet. La kjøttet ligge med krydderblandingen i minst 1 time i romtemperatur før du legger kjøttet på grillen.

Her kan du bruke de krydder du liker

Black beansalsa med tropisk frukt

2 dl black beans, kokte
Eller bruk gode bønner fra boks
1 papaya, skrelt og finkuttet
1 mango,  skrelt og finkuttet
1,5 ananas (liten), skrelt og finkuttet
1 rød chili uten frø, finkuttet
1 rød løk,  finkuttet
1 ss ekstra Virgin olivenolje
2 ss sherry eddik
1,5 ss koriander, finkuttet
salt og pepper

Bland alle ingrediensene. Rør sammen det våte og hell over ingrediensene. Klar til servering.

Denne salsaen er kjempe god til grillet kjøtt og fisk.