Crostini med kjøttkonpott av elg toppet med stekt marg

REINSDYR KOMPOTT:

2 stk rødløk

1 dl solbærsirup

5 ss rødvinseddik

1 dl rødvin

2 ss usaltet smør

1 kg nakke eller lår

Salt og pepper

Først koker vi lår eller nakke til kjøttet er mørt uten vann på medium varme til det klikker og så ned på lav varme ca 3 timer, kjøttet skal løsne fra beina, rens kjøttet for hinder og sener, plukk kjøttet fra hverandre.

Kutt løken i terninger, ha dem i en kjele. Tilsett solbærsirup, rødvinseddik og rødvin. La det koke ned til halvparten, til løken har blitt mør. Tilsett kjøttet smak til med salt, pepper og litt smør.