Saladmaster helt vilt

Vårruller

2012-02-07T22:53:00.002+01:00

400 g kjøttdeig

1 neve nudler

1 stor løk ( kone nr 4)

1/4 kål ( konr nr 4)

2 stk kinesisk hvitløk ( kone nr 1)

1 gulrot ( kone nr 2)

4 ss søt chilisaus

salt og pepper

Skjær opp grønnsakene på Saladmaster maskina med de forskjelige konene som står over. Kok nudler som det står på paka. Sil av vannet og ha nudlene i grønnsakene. Tilsett kjøttdeigen og kna grønnsakene godt inn. Tilsett søt chilisaus og bland dette godt samen med salt og pepper.

Fyll en bolle med varmt vann som er støre en rispannekaken. Ha en og en rispannekake i vannet i 15 sekunder. Legg den forsiktig over på et vått håndkle og klapp til den er lett klissete, Plasser ønsket fyll i midten, fold nedre del opp over fyllet, fold så de to sidene inn. Rull tilslutt opp. Vårrullene friteres i woken eller i en stor kjele. Ca 2 minutter og server dem med søt chilisaus.

Stekt kyllinglår med røstipotet og bakt tomat

2012-02-06T21:41:00.000+01:00

2 kyllinglår

50 g rød paprika

50 g selleristang

50 g rødløk

30 g bønner

2 store cherrytomat

1 ts rapsolje

Skjær grønnsakene opp i strimler og finhakk hvitløk. Begynne å lage røstipotet og steke kylling. tilslutt steke grønnsakene med litt olje.

Røstipotet:

3 store poteter1 løk

100 g klaret smørsalt,

Muskat og nykvernet pepper

Riv poteter og løk på kone nr.1 og rør inn 2 ss klaret smør i massen. Smak til med salt, muskat og pepper. Form store kaker ca 1 cm tykke, som stekes i resten av det klarede smøret i stekepanna på medium varme i ca 1 minutt så skrur du ned til lav varme og stek i ca 7 min på hver side.

Steking av kyllinglår:

Så steker du kyllinglårene på 230 grader med lokket på skrå ca 8 minutter på hver side. Når du snur kyllingen leger du tomatene som du har snitet et kryss på toppen. Ta kyllinglårene og tomatene ut av oljepanna og legg dem i en kjelle med lokk. Vask oljepanna og sett den på 230 grader. Stek paprika, bønner, rødløk, selleristang og hvitløk

Sjokolade cupcakes toppet med kokosskumm med bitter sjokoladeglasur

2012-02-05T22:20:00.001+01:00

240 gr sjokolade 70 %

250 gr usaltet smør

4 egg

200 gr sukker

120 gr hvetemel

Forvarm oljepanna til 130 grader.

Finnhakk sjokolade. Smelt deretter smøret og sjokoladen i bolle over et vannbad. Dette gjør at sjokoladen ikke koker eller brenner seg. Sett det til side slik at den blir lunken. Pisk deretter sukker og egg til eggedosis. Tilsett mel og rør det sammen. Hell så i den lunkne sjokoladen og rør alt godt sammen slik at du får en jevn rør.

Fyll mini muffinsformene bare opp ca 2/3. Legg dem i oljepanna og sett på lokket. La dem stå i 15 – 20 minutter. Husk å sjekk dem en gang i blant. Det spørs hvor mye du har i oljepanna. Avkjøl på rist.

Kokosskum:

2 dl vann

2 dl kokosmasse

500 gram sukker

7 plater gelatin

2 ts vaniljeessens

Kok sukker og vannet med kokosmasse på medium varme til sukkeret er gjennomsiktig. La laken stå i 30 minutter for å trekke smak. Det er lurt å røre en gang i blant. Sil av kokosmassen. Varm opp sukkerlaken til kokepunktet. Gelatinplatene legges i kaldt vann til de blir myke. Når de er klare heller du det kalde vannet av og press vannet ut av gelatinen med hendene. Ha gelatinen i sukerlaken og rør godt om slik at gelatinen løses opp. Ha sukkerlaken i en miksebolle. Pisk den luftig. Vaniljeessensen tilsetter du når kremen begynte å bli kaldere. Når kremen er hvit og luftig er kokosskumet ferdi og klar til å sprøytes på cupcakene.

Sjokoladeglassur:

200 g mørk sjokolade 70 %

1 boks kremfløte

50 g sukker

Finnhakk sjokolade og smelt den i vannbad. Kok opp sukker og fløte på medium varme. Hell fløten i en tynn stråle ned i sjokoladen mens du rører i små sirkler med en slikkepott. Ikke bruk visp får da får du luftbobler i glasuren. Når alt er smeltet er det bare å begynne å dype cupcakene i sjokoladeglassuren.

Chèvre med potet og vårløk rullet i purreløk anrettet på tomat og rosin kompott

2012-02-05T02:43:00.001+01:00

Kylling wok med chili og banan

2012-02-04T19:24:00.000+01:00

Til 2 personer

300 g renskåret kylling kjøtt i strimler
7 ss olje til steking
3 ½ ts hakket frisk ingefær
1 stk banan
1 ¾ dl cashewnøtter
10 ½ ss søt chilisaus

Forvarm woken eller en kjele på middels varme, eller oljepanna på fullt.

Stek kylling kjøttet sammen med hakket ingefær i panne/wok. Tilsett skivede bananer og nøtter, og vend det forsiktig sammen med kjøttet.

Bland i chilisaus og server med ris eller nudler.

Mini vanilje cupcakes

2012-02-03T16:25:00.000+01:00

3 dl sukker eller 4 dl sukrin

200 g romstemperert usaltet smør

4 romstemperert egg

5 dl hvetemel

1-2 ts. bakepulver

3 dl fløte

1-2 ts. vanilje sukker

2 ts. glukose ( kan sløyfes)

Forvarm oljepanna til 130 grader.

Begynn med å ha i mykt smør som er skjært i terninger, sukker og vaniljesukker i en bolle. Ta fram 4 egg som du har hatt i roms-temperatur i minst 1 time. Miks smør, sukker og vaniljesukker til du får en luftig og fin konsistens. Tilsetter et og et egg om gangen. Bland sammen hvetemel og bakepulver. sikt hvetemel og bakepulver i røra. Så tilsetter du melk og fløte. Blande det forsiktig inn med slikkepotten. Fyll mini muffinsformene bare opp ca 2/3. Legg dem i oljepanna og sett på lokket. La dem stå i 15 – 20 minutter. Det spørs hvor mye du har i oljepanna. Avkjøl på rist.

Royal icing:

1 eggehvite
1/4 ts sitronsaft
1 ts vanilje extract

ca 3,5 dl melis

Eggehviten vispes til den er blitt hvit og luftig og tilsettes sitronsaft å vanilje extract.Sikt inn melis gradvis, til icingen er fast, dvs, at ringene etter vispen ikke siger sammen når du stopper mikseren. klar til å sprøytes på muffinsene

Fryste druer til leskedrikk

2012-02-02T15:00:00.000+01:00

Her har Jeg fryst ned blå steinfrie druer i steden for isbiter det er et bedere alternativ for å kjøle ned sommerdrikken. F.eks jordbærsaft med frosne jordbær. Når en skal fryse ned bær så er det lurt å "singel" fryse dem. Ta ett brett og legg på bakepapir og legg bærene med mellomrom slik at de ikke fryser sammen. Når de er fryst legger du dem i bokser eller poser da er de lett å ta opp etter vært.

Tips: en kan fryse ned frukt og bær.

Varmt smørbrød med bri og spekeskinke

2012-02-01T22:37:00.000+01:00

1 stk grov brødskive

2 skiver tomat

1/2 skive rødløk
2 skiver spekeskinke
4 gode skiver bri

Forvarm oljepanna på 200 grader. Lag smørbrødene som du ser på bildene. Legg smørbrødene i oljepanna og sett på lokket. La smørbrødet stå i ca 10 minutter.

server med en frisk grønn salat.

Pølse- og grønnsaksgryte

2012-01-29T21:08:00.002+01:00

3 stk kjøttpølser
1 stor løk
1 stkbrokkoli
1 stk blomkål
150 g tør makaroni

Forvarm oljepanna på 230 grader. Del pølsene opp i skiver, kutt blomkål og brokkoli i små buketter og vask dem godt i renende vann. Løk skjæres i båter. Stek pølseskivene i 1 ts smør. Tilsett gøannsakene og tør makaroni, bland godt om. Sett på lokket og skru ned oljepanna til 130 grader. Når det begyner å klikke skrur du ned til 90 grader. La den stå i ca 15 til 20 minutter. klar til servering.

Chili

2012-01-27T20:45:00.000+01:00

Det finnes over 200 forskjellige typer chili med varierende form , farge, størrelse og smak. Som kart er alle grønne. De fleste skifter farge ved modning til rød, gul, oransje, hvit eller mørk lilla. De røde og grønne, og Chili som er lang med spiss ende, er de som er mest kjent og brukt hos oss. De er middels sterke.

En annen chili er habanero, som er små, med buklete form og mange forskjellige farger. Det er den sterkeste av alle chilityper. Jalapeno kjennetegnes med at den er rund i enden. Den er grønn, og ikke så sterk som vanlig chili.

Piri Piri er en type svært små chili, som er tynne og spisse, og rød eller grønn i fargen. De klassifiseres som sterke eller svært sterke. På en enkel måte inndeles de i en ”het skala” fra 0 til 10.

Paprika = 0,

Poblanao = 3

Jalapeno = 5,5

Serrana = 7,

”Vanlig” chili (lang og tynn) = 5-8

Habanero = 10

Fersk - og tørket:

Chili skal være fast, ha et blankt og pent utseende med sterk farge. Den holder seg best ved 8 til 12 grader. Den tørker fort inn, og kan da henges opp og brukes som tørket. Chili inneholder rikelig med betakaroten og andre karotener. Den inneholder også godt med C-vitamin, B-vitaminer og mineraler.

Chili brukes mest i indisk, meksikansk, kreolsk og spansk kjøkken. Det brukes i salsa, relisher, som krydder i grønnsaksretter, supper, taco, chilismør, marinader, iskrem, kaker, brød, stort sett det meste.

Chili brukes både som grønnsak, krydder og smaksforsterker. Chili kan brukes i stedet for pepper. Begynn med små mengder, da de fleste er sterke. Hvis du ikke vill at chili skal være sterk deler du den i to på langs og skjærer ut hinnen og frøene, da det er de som inneholder mest av de sterke stoffene.

Det er lurt og bruke engangshansker når du jobber med chili, for det er nesten umulig og vaske vekk de streke brennende stoffene fra hendene. Har du tatt på frøene med hendene, må de ikke komme i kontakt med øynene eller tynne hudområder for det vil svi voldsomt. Det finnes også mange forskjellige røkte og tørkede chili.

Bra for fordøyelsen:

Chili har mange virkninger i kroppen, det stimulerer fordøyelsen kraftig ved å øke produksjonen av magesyre. Rikelig med magesyre vil drepe de fleste bakteriene i maten og gi en effektiv fordøyelse.

Chili letter fordøyelsen av proteinrik og tungt fordøyelig mat og gjør at bakerier i mat i varme strøk blir mindre farlige for oss. Stoffet som har den varmende stimulerende effekten er capsaicin og det finnes mest av det i frøene.

Når man spiser chili svetter man , får tårer i øynene og nesen renner. Den varmende stimulerende virkningen av chili øker slim produksjonen og løser opp tetthet i luftveiene. Det er igjen capsaicin som gir denne virkningen og det hjelper mot hoste og forkjølelse. Sterk krydret mat virker slimløsende. 2 teskjeer frisk jalapeno - chili daglig er nok til å gi god effekt på luftveiene.

Øker forbrenningen:

Chili øker tempo på kaloriforbrenningen etter inntak av mat med chili. Et forsøk med frivillige viste at 3 gram chilisaus til et måltid økt eforbrenningen med 25% i noen timer etter måltidet.

Chili kan også dempe smerte, hvorfor vet vi ikke enda. Det stimulerer også blodsirkulasjonen og motvirker dannelsen av blodpropp.

Overdreven bruk av chili kan øke risikoen for magesår og går dette over lang tid kan også risikoen for magekreft øke fordi det blir kronisk irritasjon i mageslimhinnene. Ikke berør øyne, sår eller slimhinner etter at du har tatt i chili.

Hentet fra DinSide Helse

Scampi og grønnsakswok

2012-01-27T00:15:00.001+01:00

500 g rå scampi

1 squash

1 cm frisk ingefær

1 kinesisk hvitløk

1 rødløk

1/4 sellerirot

Tin og skrelle scampi. Skjær grønsaker med Saladmaster maskinen med kone nr.2. kok nudler som står anvist på paka.

Varm woken på medium varme til den blir god og varm, ha i 1 ss rapsolje. Stek scampi og ta dem ut. Stek grønnsakene og tilsett hvitløk og ingefær tilslutt. Ha i sausen og tilsett nudlene, scampiene og vend godt om.

Saus:

saften av2 stk lime

5 ss soyasaus med grønn kork

1 ss sukrin

1/2 rød chili ( fin hakk med kniv)

Bland alle ingredienser til sausen.

Tips:

Ta vare på scampi skall som du kan lage suppe av seinere

Klar kyllingsuppe med grønnsaker

2012-01-25T23:49:00.005+01:00

Dette er en suppe som er gjort i en fei. Du kan bruke kyllingbuljong til å lage kraft. (Det beste er å bruke beina fra gårsdagens kyllingmåltid.) Hvis du vil ha den mektigere, kan du ha i kyllingkjøtt.

Til porsjoner 4

6 dl kyllingkraft (eller buljong)

1 stk gulrot skjæres på kone nr 2

1/4 sellerirot skjæres på kone nr 2

1/2 fenikel skjæres på kone nr 4

1/2 løk skjæres på kone nr 4

50 g østerssopp

1 ts kari

salt og pepper

Skjær grønnsakene på Saladmaster maskinen og riv soppen i strimler. Stek sopp i stekepanna på medium varme i 2 -3 minutter. Krydre soppskivene med salt og pepper mens du steker dem. Legg til side.

Skjær alle grønnsakene og ha dem i en kjele og sett på lokket og sett kjelen på medium varme til det klikker. Ta kjelen av platen og ta av likket. Varm kyllingkraften til kokepunktet. Ha i grønnsakene og soppen. La trekke i 4 minutter. Hell suppa i suppeskåler ogServer.

Omelett med kalkun, tomat og vårløk

2012-01-19T21:54:00.000+01:00

3 egg

4 ss h-melk

1 ts smør

100 g kalkunskinke

3 skiver tomat

1/4 vårløk

litt ost Jarlsberg

Skjær kalkunskinke i strimler. Skjær vårløk og tomat i skiver med kniv. Pisk sammen egg, melk og litt salt. Forvarm stekepanna på medium varme. Ha i smør i panna. stek kalkunen raskt i panna. Hell blandingen over. Bruk en stekespade og jobb omelettmassen til den ene siden av stekepanna Når omeletten begynner å stivne legger du på tomat og vårløk. jobb videre med å få omelettmassen over tomaten og vårløken og strø litt jarlsberg oppå omeletten. Hvis du har grill på ovnen setter du den på 200 grader og gratinerer osten, da vil omeletten bli høy og luftig.

Server med godt grovtbrød , tomat og vårløk.

Tips for tint og frosen mat i oljepanna

2012-01-18T22:07:00.000+01:00

Steking av tint kjøtt:

Når en steker kjøtt i oljepanna skal du forvarme oljepanna på 230 grader. Når det slutter å blinke på proben, er panna 230 grader. Press kjøttet ned i oljepanna. Pressingen er viktig for å oppnå jevn bruning. Lokket skal være på skrå.

Frossent kjøtt i oljepanna:

Hvis en har frossent kjøtt skal en legge kjøttet i kald oljepanne. Dette er viktig. Still oljepanna på 230 grader og sett lokket helt på. Når det begynner å klikke senker du tempraturen til 130 grader. Så begynner det å klikke igjen da stiller du ned til 90 grader. Når kjøttstykket er ferdig tar du den ut av oljepanna og heller ut kraften i en annen kjele. Vask panna og still den på 230 igjen og stek kjøttstykket slik at den får en fin farge.

Kalkunbiff med sprø grønnsaker

2012-01-17T22:05:00.000+01:00

Til 4 personer

Kalkunfilet i skiver, ca. 150 g per person

kvernet pepper

12 stk knaske gulrøtter

1/2 fenikel

1 stk plommetomat

150 g sukkererter

5 ss soyasaus uten salt

Forvarm oljepanna på 230 grader. Legg kalkunskivene i oljepanna og klem dem godt ned i panna og sett på lokket på skrå. La kalkunskivene steke i 2 minutter på hver side. Ha i knaske gulrøtter og fenikel som er skjært på kone nr 4. Og sett på lokket, la gulrot og fenikel stå i 6 minutter. Skjær tomaten i fire, ta ut innmaten og skjær strimler av tomatkjøttet. Tilsett soyasaus, tomat og sukkererter like før servering.

Server med nudler eller ris.

Glutenfritt brød

2012-01-16T23:11:00.001+01:00

4 egg

Toro grov melblanding
3 ss fibrex
1 dl vann
1 pk tørrgjær
3 dl melk
1 gulrot, eller annet smak man ønsker
salt

Skill eggene
Pisk eggehvitene stive
Pisk eggedosis av eggeplommene, med fibrex/vann
rør inn melblanding og oppvarmet melk og gjær
Rør forsiktig inn eggehvitene, avslutt med smakstilsetninger
Helles i kjele som er smu, heves i temperert avslått ovn i 30 minutter, stekes i ca 50 min 180 varmluft halve tiden

Spinatlasagne

2012-01-10T08:15:00.000+01:00

Spinatrøre:

Fersk spinat (2 stor pose)

Sjampinjong eller annen sopp. (ca 2 håndfull.)
2 små løk,
2 små hvitløk,
Ferske tomater etter ønske (jeg bare tok det som var skåret opp fra frokosten, ca 1 stor.)
Salt og pepper.

Ostesaus:

150-200 g chevre
10 soltørkede tomater
4 dl melk
1/2 frisk basilika, salt og pepper

Ca 12 Lasagneplater.
Tilberedning spinatrøre:

Fres hakket løk, hvitløk, sopp (delt i 4) og tomater. Bland i fersk spinat. Stek til all veske har kokt bort i oljepanna på 230 grader. Ta ut spinatrøren av oljepanna. Vask panna.
Tilberedning ostesaus:

Ha ost, tomater, melk og krydder opp i en egnet bolle, bruk stavmixer og kjør til du har en slett blanning.

Smør godt og legg opp i oljepanna. Begynn med ostesaus, så spinatrøre og så lasagneplater, lag på lag til du er tom for ingredienser. Sett oljepanna på 125 grader, når det klikker skru ned til 95grader. Ca 30. min. Når pastaplatene er myke er Lasagnen ferdig

I vanlig kjele: MEDIUM- KLIKK-LAV

Havregrøt med kruskakli

2012-01-08T14:12:00.001+01:00

Til 1 person:

1 dl havregryn med kruskakli
1 dl lettmelk
1 dl vann
1/4 ts salt
1 ss rosiner
1 ss mandler
2 ss epleterninger
server jordbærsyltetøy ved siden av.

Ha melk, vann og kok opp på medium varme. Tilsett havregryn, rør om og sett på lokket. Når det begyner å klikke i lokket skrur du ned til lav varme og la grøten stå i 5 minutter. Smak til med litt salt før servering.
Server med syltetøy, rosiner, epler eller friske bær.

Dette er en god start på dagen.

Paella Valenciana

2012-01-05T23:24:00.002+01:00

1 middels stor kylling
8 skiver bacon uten svor
1 tomat
4 dl ris
2 artisjokker
4 ss rapsolje
1 fedd hvitløk, hakket
250 g aspargesbønner
1 ts paprikapulver
6 dl hønsebuljong
1 g safran
snegler eller reker

Skyll og tørk kyllingen. og del den i 12 -16 biter. Skjær bacon i tynne strimler. Dypp tomatene i kokende vann, flå dem og hakk kjøttet. Skyll risen godt og la den renne av. Del artisjokkene i fire. Varm en vid kjele eller stor stekepanne på medium varme. stek kyllingbitene pent brune på alle sider. La bacon og hvitløk frese med i noen minutter. Tilsett ris, artisjokker, aspargesbønner, paprikapulver, buljong og safran. Rør om, kok opp, legg på lokk og la paellaen koke i ca 20 minutter på lav varme, eller til all væske har kokt inn og risen er mør. Ha i snegler eller reker mot slutten av koketiden. Klar til servering.

Tortillalasagne (English version)

2012-01-05T21:51:00.001+01:00

Delicious layers of tortilla, bønnestuing, seasoned beef, salsa and melted cheese. This meal, which is inspired by Mexico, will surely appeal.

4-6 people:

450 g beef

225 g ready-made salsa

1 teaspoon fine crushed cumin powder

2 bx brown beans

4 large tortillas

225 g grated Jarlsberg

Sour cream and chopped spring onion are served with the tortillas.

Brown patty dough in a frying pan, or a saucepan, at medium heat. Stir in salsa and cumin powder. Let the beans drain in a sieve, and crush them with a fork in a bowl.

Place two tortillas in 11 inch, and butter on half of the crushed beans. Add on half of the meat mixture, and sprinkle with 50 g of cheese. It would be wise to spread the crushed beans to the tortilla before you lay it on the cheese. Repeat the process.

Replace the lid and place the pan at medium heat. When it clicks, turn down to low heat. Let the pan continue for about 20-25 minutes. If you use the oil pan, set the temperature at 130 degrees until it clicks, then down to 90 degrees. The tortillas will be ready in 20-25 minutes.

Serve with green onions and sour cream.

Variations:
You can replace cumin with taco seasoning. Vegetarian - replace the patty dough with 450 g of cooked white rice. You can also substitute chopped spring onion with coriander.

Nanbrødpizza med pesto

2012-01-02T22:04:00.000+01:00

2 stk nanbrød
2 stk plommetomat
1/2 rødløk
50 g mais
150 g kokt skinke
2 ss pesto
200 g jalsberost

Sett oljepanna på 230 grader og legg et nanbrød i oljepanna. Smør på pizzasaus på nanbrødet. Og legg på fyllet. Tomat, løk, mais, skinke,osten og smør på pesto. Sett lokket på og la pizzaen stå til osten er smeltet, ca 8 - 10 minutter. Klar til å nytes!
Server en god frisk salat til.

Grønnkål og fruktsmoothie

2012-01-01T17:05:00.001+01:00

1/4 frisk ananas

1/2 banan

1 stor kvist grønnkål (uten stilken)

1 dl rismelk eller soyamelk

isbiter

Kjør alt i en blender. Dette er en god start på dagen å ta en smoothi til frokost. Om du vil ha en mer mettende smoothie, så ha i en ss kokos- eller linfrøolje, og kanskje noen ts hampprotein, hampfrø, chiafrø eller lecithin om du har.

God jul

2011-12-24T00:12:00.000+01:00

Saladmaster helt vilt ønsker alle en riktig god jul.

Hjemmelaget julegløgg

2011-12-20T23:13:00.000+01:00

2 dl vann

1 stykke hel kanel

2-3 hele nellik

1/2 ts kardemommefrø

1 L rødvin eller god saft

Litt madeira, solbærlikør eller lignende

1 dl rosiner

1 dl mandler, skoldet

sukker

Kok opp vann og krydder under lokk, la det trekke i 10 minutter på lav varme. Sil krydderne fra. Bland alt, varm forsiktig opp til kokepunktet. Smak til med sukker.

Steking av fisk i gourmetpanna

2011-12-03T14:59:00.001+01:00

Forvarm stekepanna på medium varme. Ha litt vann på fingrene, og knips vann i stekepanna. Når vannet perler seg kan du tilsette smør. Ha i fisken, og skru ned til lav varme. Fisken burde stekes kun på en side, hvis det er skinn på fisken, i ca 8 til 10 minutter. Fisken stekes etter størrelse og steketiden varierer.

Bringebærsaus

2011-12-03T01:32:00.001+01:00

400 g fryste bringebær

1dl sukker

1stk vaniljestang

Ha i bringebærene og la bærene ikke koke opp. Varm til sukkeret smelter. sett kjelen på det laveste med lokket på. Ta kjelen fra ovnen og settes til avkjøling i minimum 30 min. knus bærene med en stavmikser. Så siler du bærene gjenom en sil. Klar til servering.

Dersom det er vakuum i kasserollen så kan sausen stå i denne til servering uten å miste farge eller få snerk på toppen.

Havremakroner

2011-12-02T20:25:00.001+01:00

4 dl havregryn
2 1/2 dl hvetemel
4 dl sukker
1 stort egg
175 g smeltet smør

bland det tørre godt, og ha det andre i. kna deigen godt sammen.
Sett små topper på smurt bakeplate fra Saladmaster med teskje. stek i 15-20 minutter på 175 grader.

Klassisk nøttestek

2011-11-24T22:07:00.001+01:00

200 gr nøtter, hakket
100 gr brødsmuler
1 løk, hakket
2 hvitløksfedd, hakket
1 ss olje
2 ss soyamel
1 ts krydderblanding
1 ts grønnsaksbuljong
1 1/2 dl kokende vann
salt og pepper

Stek løk og hvitløk i olje til de blir myke. Hell blandingen over i termobolla. Bland inn resten av ingrediensene. Smør en kjele og hell i blandingen. Skru av knotten på lokket og Sett på lokket sett kjelen inn i ovnen og stek på 180 grader i en time.

Fiskegryte

2011-11-22T22:01:00.001+01:00

600 g kokt, renset fisk
500 g kokte poteter
1 purre eller 1 løk
1 gulrot
4 ss smør
5 ss hvetemel
6 dl melk
1 terning fiskebuljong
salt og pepper

I denne gryten kan du bruke all slags fisk.

Bruk kokt fisk, enten fersk eller lettsaltet, fisken skal være helt fri for skinn og ben. Skjær kokte, skrelte poteter i biter. Rens og finsnitt purren og gulrot, fres dem myk i smøret i oljepanna på 150 grder og dryss melet over. Rør det sammen og spe med melken. Skru ned til 90 grader. Og la sausen tykne. Smuldre i en buljongterning og smak til med salt og pepper. La sausen koke i noen minutter under lokk. Legg i potetene og fisken og la alt trekke under lokk på 90 grader til det er gjennomvarmt.
Server med flatbrød

Ishavsrøye med solbærtrekt sellerirot

2011-11-20T21:17:00.001+01:00

2 stk ishavsrøye

2 ts usaltet smør

Begynn å lag solbærtrekt sellerirot, så sausen og tilslutt steking av ishavsrøye

Solbærtrekt sellerirot:

3 sellerirot

3 dl solbærsirup
2 dl eplemost

Skrell sellerirot, del den i terninger, ha dem i en kjele hel over solbærsirup og eplemost la dem trekke på svak varme under lokk til dem blir møre.

Saus:
2,5 dl fiskekraft
50 g usaltet smør

kok ned fiskekraften til det halve, pisk inn temperert smør og tilsett gressløk eller vårløk.

Steking av fisk:
Forvarm stekepanna på medium varme. Tilsett smør. Ha i fisken og skru ned til lav varme. fisken skal stekes kun på en side. ca 10 minutter.

Laks i burger

2011-11-18T19:19:00.001+01:00

500 g laksefilet uten skinn og bein
1 ts rapsolje
1 ts smør
burgerbrød
6 skiver tomat
6 skiver agurk
6 løkringer
8 stk sukkererter
6 store blader crispisalat
salt og pepper

Forvarm stekepanna på medium varme. Stek brødene i panna slik at de blir myke og sprøe. Skru ned varmen til lav. tilsett olje og smør i panna og legg i laksestykkene, stek laksen i ca 4 minutter på hvær side. Klargjør salat, tomat, agurk, løk og sukkererter.

Rømme dressing:
4ss rømme
1 fedd finhakket hvitløk
1 ss finhakket løk

Bland rømme og finhakket hvitløk,løk og smak til med salt og pepper.

Steking av kyllingbryst eller lår

2011-11-16T10:27:00.001+01:00

Forvarm oljepanna på 230 grader. Stek kyllingbrystene eller kyllinglår 8 minutter på hver side med lokket på skrå.

Tips:
For å få sjy av kyllingen slår du av oljepanna etter 8 minutter. Snu kyllingbrystene eller kyllinglår og stek dem under lokk på etter varmen. Nå får du en sterk god sjy i oljepanna. Ca. 10 minutter under lokk.

Smalahove

2011-11-14T20:39:00.001+01:00

Beregn 1/2 smalahove pr. person

Smalahove bør vannes ut i minimum 4 timer eller over natten.

Legg smalahove på pinner slik som pinnekjøtt og sett på lokket. Stil kjelen på medium varme. Når det begyner å klikke skrur du ned til lav varme. Smalahove skal stå i 3 - 4 timer.

Det finnes både flådd og uflådd smalahove tilgjengelig i butikken. Flådd hove er for "nybegynnere", mens uflådde hover er for de mest garvede smalahove-etarane.

Smalahove serveres normalt med nykokte poteter, kraft fra trekkingen og kålrotstappe. Men det kan også serveres med grønne erter og baconfett. Den tradisjonelle vossakorven har også en naturlig plass i smalahovemåltidet.

Slik spiser man smalahove:

Det vanlige er å starte ved øret. Her er det mye fett, og da gjelder det å få det i seg mens det er varmt. Det samme gjelder øyet.

Man starter ved fremre del av hodet og snitter seg bakover mellom tennene i over- og underkjeven. Så bryter en kjeven ut, og da kommer en lett til og kan få tak i øyet. Øyet snittes varsomt opp og man skraper ut eplet. Det som da er igjen; øyemuskelen, regner mange som det beste på hele sauen. Men det må spises mens det er varmt. En annen delikatesse for mange er tungen.

Så spiser man seg nedover hodet og i området rundt kjeven finner man det kjøttet som er minst fett.

Stekt kyllingbryst med byggotto, baby leaf salat og pesto

2011-11-10T21:32:00.001+01:00

Til 4-5 personer:

480 g kyllingbryst

Forvarm oljepanna på 230 grader. Stek kyllingbrystene 8 minutter på hver side med lokket på skrå.

Byggotto:

1 L kyllingkraft eller grønnsakkraft
1 ss usaltet smør
1 liten løk, finhakket
150 byggris
50 g nyrevet parmesan
salt og nykvernet svart pepper
4 ss finhakket basilikum

Smelt smør i en kjele på medium varme. Tilsett løken, og stek den under omrøring i 5 minutter, eller til den er myk og begynn er å bli gyllen. La den ikke bli brun.

Demp varnen, tilsett byggrisen, og bland godt. Stek under kostant omrøring i 2 minutter.

Tilsett den varme kyllingkraften, en øse av gangen. Rør hele tiden, og tilsett mer væske etter hvert som byggrisen absorberer kraften. Øk varmen et hakk, slik at væsken bobler. byggrisen skal små koke i 15 minutter. Rør hele tiden. Væsken absorbert og byggrisen er kremete. smak til med salt og pepper.

Ta byggottoen av varmen, og rør deretter inn parmesan til osten smelter og tilsett hakket basilikum.

Kjøp baby leaf mix som du blander med plomme tomater, redik og sukkererter. Vend inn 3 ss med pesto i salaten. Vend godt. Se oppskrift på pesto

Byggris

2011-11-10T19:16:00.001+01:00

Byggris er et sunt alternativ til ris, pasta og potet. Du kan også lage byggotto som er kjempe godt til fisk og kjøtt eller som egen rett.
Begynn med å koke byggrisen som anvist på pakken, det er boil - in - bag, så det er enkelt og greit!
Bygg er sunt fordi det inneholder betaglukaner, som er et stoff som skaper et bedre klima i tarmen. Det er også med på å redusere kolesterolnivået i kroppen.

Potetskive med ertekrem og aioli med kapers, bakt chili

2011-11-10T14:26:00.000+01:00

Bakt små potet:

1 kg små potet

1 sitron

4 fedd hvitløk

2 ss rapsloje

Vask og skrubb potetene godt og legg dem i oljepanna. Bruk en gaffel å stikk i potetene. Ha på olje og knus hvitløk feddene og ha dem oppi poteten. Skjær sitronen i båter og press sitron saft over potetene. Blad godt. Legg på lokket. Sett oljepanna på 230 grader. La potetene bake seg i ca. 20 minutter eller til de er møre. Ta dem ut av panna og la dem kjøle seg.

Aïoli (hvitløks majones)

1stk egg

1 ts fransk sennep
1 ts sherry-eddik
1 stk hvitløkbåt
2 dl nøytral olje (rapsolje)
1 ts salt
sitronsaft, presset

Rens og grovhakk hvitløk. Lag aïoli ved å kjøre alle ingrediensene unntatt oljen raskt sammen i en foodprocessor. Hell i oljen i en tynn stråle. Visp kraftig til massen er gyllen og kremaktig, men ikke lenger enn til alt er godt blandet. Smak til med salt og sitronsaft

Ertepuré:
250 g frosne grønne erter

4 ss godt smør
Salt og pepper
Litt sukker

Bruk en pose grønne frosne erter. Ha dem i en kjele. Sett på lokk og sett den på medium varme til ertene er varme. Tilsett 4 ss godt smør. Kjør i foodprocessor, hurtigmikser eller blender til pure’en får riktig glatt konsistens. Smak til med salt, pepper og sukker.

Bakt chili:
1 bret rød chili

Legg chiliene i en kjele sett på lokk og sett kjelen på medium varme. La chiliene bake i ca 15 minutter. Snu den etter 7 minutter.

Skjær fine skiver av bakte poteten. Legg på ertepuré, aioli, bakt chili og kapers med stilk. Server med parmesanost og risted pinjekjerner og pistarsnøtter.

Tynnribberullade krydret med anis, nelik og allehånde

2011-11-06T21:21:00.000+01:00

800 g tynnribbe uten ben
4 korn allehånde
3 nellikspiker
1 stjerneanis
1 ts koriandrefrø
1 knivsodd cayenne
1/2 ts fennikelfrø
1 ts knust havsalt

Alle krydderne varmes i en stekepanne på medium varme til de begynner å ryke. Knus dem fint i en morter og bland med salt. Dryss krydderne på hele baksiden av tynnribben, rull stramt sammen og surr med hyssing. La ribben ligge i kjøleskapet i ett døgn slik at smakene får satt seg godt i kjøttet. Forvarm oljepanna på 230 grader. Legg tynnribberuladen i og sett på lokk. Når det begynner å klikke skrur du ned til 120 grader. Når det begynner å klikke i gjen skru du ned til 90 grader. La rulladen stå i ca 1 time. Ta ut rulladen og ta vare på sjyen. Vask oljepanna og sett den på 230 grader. Stek ribbe svoren sprø trilende rundt.
Klar til servering.

Jeg har servert tynnribberuladen med stekt blomkål, dadler og svisker tilsmakt med ribbesjy som har smak av krydder.

Appelsin og vanilje glassert småløk

2011-11-03T21:38:00.000+01:00

1 pose med sjalottløk eller annen små løk

2 stk vaniljestang

4 dl appelsinjus

1 dl sukker

Begynn med å rense løkene for skall. Del vaniljestengene på langs og ha dem i en kjele og tilsett appelsinjus og sukker. Kok laken ned til sirup. Legg den rensede løken i en annen kjele, sett på lokket og sett kjelen på medium varme. Når det klikker, skrur du ned på lav varme og lar løken stå til den er mør. Ta kjelen bort fra platen og hell sirupen over løken.

Denne løken er kjempe god til kjøtt, fisk og i salater

Kyllingfilet med mangosalat og bakt auberginer

2011-11-02T23:56:00.000+01:00

Til 4 personer

4 kyllingfileter
kvernet pepper
½ melon
2 mango
250 g spinat
1 rød chili
1 lime
mynte
3 dl melonyoghurt
1 aubergin

Start med bakt aubergin:

Når en skal bake auberginer i oljepanna gjør du slik :

Stikk hull i auberginen med en strikepinne. Stek dem i forvarmet oljepanne ved 180 grader uten smør eller olje under lokk til de er brune, myke og har falt sammen (ca 40 min for en passe stor aubergine). Snu den engang i blant. Del auberginen på langs og skrap ut aubergin kjøttet og skjær i terninger, ha aubergin kjøtet i en kjele og smak til med salt, pepper og lime

Stek kyllingfiletene på 230 grader i ca. 7 minutter på hver side i oljepanna med lokket på skrå. La kjøttet hvile noen minutter før servering.

Del mangoene og ta ut steinene og skjær dem med kone nr.4. Melonen skjæres på kone nr.3. Chili finkuttes og spinaten vaskes godt. Anrett på fat. Drypp over saft fra en lime. kyllingfiletene serveres helle sammen med mangosalaten.

Drypp melonyoghurt over salaten og server ekstra ved siden av.

Lammegulasj

2011-10-30T01:08:00.001+02:00

1/2 kilo lammebog eller stek
3 løk
3 hvitløkbåter
2 ts paprika
1 ts karve
1 dl lammekraft
3 sylteagurker
1 paprika
2 dl rømme
1/2 dl tomatpuré

Skjær kjøttet i terninger. Og brun kjøttet i oljepanna på 230 grader.

Skrell og skjær løk i skiver og tilsett. La den surre med og tilsett litt salt, paprikapulver, presset hvitløk og karve. Hell over lammekraft og la retten putre under lokk i ca. 20 minutter. På 120 grader

Rens og skjær paprika i skiver og sylteagurk i terninger. Tilsett og la putre videre i 10 minutter. På 90 grader. Smak til med tomatpuré og rømme. Varm retten til kokepunktet.

Serveres med ris.

Kylling med kinakål

2011-10-27T09:00:00.003+02:00

Til 4 personer

3 kyllingfileter
3 ss soyasaus
1 bunt vårløk
1 fedd hvitløk
ca. 2 cm frisk ingefær
1 rød paprika
1 middelsstor kinakål
4 ss rapsolje
1 1/2 dl grønnsaksbuljong
1 ts salt
1 ts sukker
1 ss maisenna

Skjær kjøttet i skiver og mariner det med 2 ss av soyasausen i ca. en time. Rens og finkutt vårløken, finhakk hvitløken og skjær ingefæren i små terninger. Rens og skjær paprika i strimler. strimle kinakålen på kverna (kone nr 5). stek kjøttet i litt olje i en varm kjele, tilsett vårløk, hvitløk og ingefær, og la det frese med en kort stund. Tilsett paprika og la den steke med i to minutter. Rør inn kinakålen og la den steke med i et minutt. Hell på grønnsaksbuljong, salt, sukker og resten av soyasausen som er blandet med maisenna. La retten surre i to-tre minutter.

Saladmaster inviterer til julebordweekwnd på Radisson Blu Resort Beitostølen.

2011-10-25T12:30:00.000+02:00

Stekt skrei med potetlokk og basilikumsaus

2011-10-24T13:18:00.000+02:00

Til 4 personer

700 g skreifilet med skinn
6 små mandelpoteter
2 ss smeltet smør
1 ss potetmel
smør og olje til steking

skjær fisken i posjonsstykker. Skrubb potetene godt og skjær dem i skiver på kone nr. 5. Bland smeltet smør og potetmel, og vend potetskivene i det. Legg dem taksteinslagt på kjøttsiden av fisken. Varm olje og smør på 170 grader i oljepanna, og stek fisken med potetsiden ned i seks-åtte minutter, snu dem forsiktig og stek den i to-tre minutter på den andre siden.

Basilikumsaus:
2 finhakkede sjalottløk
2 1/2 dl eplemost
1 beger crème fraìche
salt, pepper
3 ss finhakket basilikum

Tilbehør:
1/2 squash
1 rød paprika

Kok sjalottløk og vin til væsken er kokt inn til det halve. Rør inn fløte. Kok sausen i to-tre minutter. Smak til med salt og pepper. Rør inn basilikum. Kjør sausen i hurtigmikser så den blir glatt, jevn og delikat lysegrønn. Sil den og varm den forsiktig. Rør paprika og squash i små terninger i sausen like før servering.

Reke- og kamskjellwok

2011-10-22T11:01:00.000+02:00

Til 4 personer

200 g ferdigpillede reker
12 store kamskjell
400 g grønnsaker (sukkererter, babymais, squash, rød paprika)
1 ss peanøttolje
2 fedd hvitløk
1 ss rød curry pasta eller 1 ts Tom Yum
½ stilk sitrongress
1 boks kokosmelk
saften fra 1 lime
1 liten bunt bladpersille

Varm woken på medium varme, ha i solsikkeolje og stek kamskjellene på sterk varme slik at de blir brune på begge sider. Ta kamskjellene ut av woken. Fres deretter grønnsakene i 3 minutter. Ta så disse ut av woken. Tilsett 1 ss peanøttolje, 2 fedd finhakket hvitløk, rød curry pasta eller Tom Yum, finhakket sitrongress og fres dette i 1-2 min. Tilsett kokosmelken, grønnsakene, kamskjellene og rekene. Gi et raskt oppkok. (rekene må ikke kokes – da blir de seige) og tilsett limesaften og hakket bladpersille.

Retten kan serveres med eggenudler, jasminris eller kokte poteter.

Søtpotettetterte

2011-10-21T08:53:00.001+02:00

400 g skrelte søtpoteter

3 hvitløkfedd

1 dl klarnet smør

Salt og pepper

Potetene skjæres i tynne skiver på Saladmaster maskinen med kone nr. 4. Has i en bolle og blandes med finhakket hvitløk og litt salt. Potetskivene stables lag for lag i taksteinsmønster i en kjele eller paiform. Husk å legg bakepapir i bund før du stabler potetene. Stek potetene på 170 grader til kantene er gylen og midten mør. Pres potetene godt sammen med en stekespade. Avkjøles helt og skjæres i kakestykker som lunkes litt før servering.

Appelsinsorbet

2011-10-20T08:32:00.000+02:00

1 liter ferspresset appelsinjuice
250 g sukker eller sukrin
150 g glykose

Kok opp 2,5 dl av appelsinjuicen med sukkeret og glykose på medium varme. Avkjøl og tilsett resten av juicen. Kjøres i ismaskin eller bruk en kjele å frys ned sorbeten. Nb rør hvert 10 minutt.

Stekt svinekjøtt i rødvinsaus

2011-10-18T22:43:00.001+02:00

300 g strimlet svinekjøtt

100 g bacon i strimler

1 stk gulrot skjæres i strimler

1/2 rød paprika skjæres i terninger

150 g sukkererter skjæres i strimler

Ta fram stekepanne og forvarm den på medium varme. Stek svinekjøtt og bacon sammen til kjøttet får en fin brun farge. Tilsett først gulrot og paprika. Like før servering vender du inn sukkererter slik at de er varme og sprøe.

Rødvinsaus:

1 boks Jacobs oksekraft

1 stk sjalottløk

2,5 dl rødvin

Finhakk sjalottløk. Forvarm en kjele på medium varme og tilsett 1 ts smør, tilsett løken og fres den til den blir blank. Tilsett rødvin og oksekraft. Kok ned til det halve. Smak til med salt og pepper og pisk inn 1 ss med usaltet smør.

Det smaker godt med både potet og ris til denne retten.

Mest brukte friske urter

2011-10-17T22:39:00.001+02:00

DILL: hakker du opp og bruker både i varm og kald mat, særlig til fisk og skalldyr - i sennepssausen til gravlaks, som fatpynt og i hvit saus på stuede poteter. Som alle urter skal dill tilsettes på slutten av varmebehandling.

MYNTE: er kanskje mest kjent som pynt på desserttallerkener, men er også kjempegod

sammen med fisk, kjøtt og kylling. Bladene kan du bruke enten hele eller opphakket.

BLADPERSILLE: (kommer i pakning) brukes som pynt og smakssetter i marinader, gryteretter, sauser og supper. Smaken er sterkere enn hos kruspersille. Bruk bladene hele til pynt, hakk dem til salater eller sauser og kjør dem glatte i blender til supper og marinader. Oppbevares i plastpose eller plastboks i kjøleskap.

BASILIKUM: brukes hel eller hakket og gir en fantastisk smaksopplevelse sammen med tomater - i salat, salsa og på bruschetta. Sett til basilikum på slutten i varme retter, og husk at smaken forsterkes ved oppvarming. Tåler ikke trekk eller temperatur under 10 grader. Bailikum har en søtaktig og karakteristisk smak.

SALVIE: er godt til kjøtt og fisk, men har kraftig smak og skal brukes med forsiktighet. Salvie sies å lette fordøyelsen av fet mat! Urten er meget aromatisk og skal oppbevares og stelles som dill: mye lys og vann. Bladene kan du bruke enten hele eller opphakket.

KRUSPERSILLE: fremhever smaken på mat og spesielt andre urter. Skyll den i kaldt vann og tilsett den hakket eller naturell, like før servering. Særlig god til fisk, suppe og i omelett. Bladene skal være sterkt grønne, uten tegn til inntørking, og smaken er aromatisk.

OREGANO: brukes som krydder i pizza, men er også kjempegodt i salater, salsa, sauser og tomatretter. Godt til ost og i desserter med melk! Oregano har aromatisk og god smak og brukes hel eller opphakket.

ROSMARIN: brukes i kjøttretter - spesielt lam! Ovnsstekt fisk, sauser og salater smaker også nydelig med rosmarin. Bladene brukes hele eller opphakket, stilkene brukes ikke. På stor fisk og lammestek kan du stikke små “lommer” i kjøttet med en spiss kniv og putte inn rosmarinkvister. Tilsett rosmarin på slutten av varmebehandlingen.

KORIANDER: gir ekstra god smak til sauser, supper, salater, kylling- og karriretter. Lag en nydelig og enkel salsa ved å blande hakkede tomater, rød løk, chili, olje, limesaft og hakket, frisk koriander! Frøene kan støtes i en morter og gir god smak til tomatchutney, eplepai, småkaker, ratatouille og marmelade. Bladene kan du bruke enten hele eller opphakket.

KJØRVEL: brukes hakket eller hel i supper, salater, sauser, til kjøtt og fisk og gjerne sammen med andre grønnsaker. Fjern kraftige stilker. Smaken minner om persille og anis. Sommerstid trives den best ute i en stor potte eller verandakasse. Trenger litt blomstergjødsel ved vanning.

ESTRAGON: er nydelig sammen med egg, kylling, kalv, fisk og selvsagt i enhver god bearnaisesaus. Smaken er litt “pepperaktig” med en touch av anis. Bladene hakkes og brukes som smakstilsetning - på slutten av varmebehandlingen. Sett den i en potteskjuler, la den tørke opp mellom vanningene og la den stå på et lunt, lyst sted.

TIMIAN: smaker kjempegodt i ertesuppe og til svinekjøtt! I tillegg gir timian god smak til grønnsaks- og tomatretter og poteter. Helstekte poteter i ovn blir ekstra gode når du drysser frisk timian over, sammen med litt ekstra olje og salt, på slutten av varmebehandlingen. Bladene bruker du enten hele eller hakket.

SITRONMELISSE: er en typisk desserturt både som ingrediens og pynt. Bladene brukes hele som pynt eller opphakket som smakstilsetning. Sitronmelisse må ikke koke, da forsvinner smaken. Plukk av de ytterste bladene ved bruk. Urten smaker og dufter svakt av sitron.

Sitronmelisse vil ha mye lys og vannes lett på skålen.

GRESSLØK: har mange bruksområder, ikke bare i eggerøren! Den er god i marinader, dressinger, sauser og supper, eller naturell på smørbrød og tapas. Bruk den hakket eller hel. Vann den på skålen, pass på at den ikke “drukner”, ikke sett den i trekk. Gressløken skal være grønn, saftig og spenstig med god løksmak.

Rødvinsmarinade til storfe

2011-10-17T21:55:00.001+02:00

3 dl rødvin

½ dl olivenolje

½ ts salt

5 pepperkorn
2laurbærblad
5 ss hakkede urter som basilikum

Timian, persille

1finskåret vårløk

Har du en utpreget vinsmak, så velg en vin med fyldig, rund smak. Marinaden kan brukes i sausen. Kok den da inn før den siles, jevnes og tilsettes kraft og fløte. Smak til med krydder.

Grønnsakskraft

2011-10-15T22:35:00.000+02:00

4 ss olivenolje

4 grovkuttede sjalottløk

4 fedd hvitløk med skall

½ liten grovkuttet purreløk

1 vasket og grovkuttet gulrot

1 grovkuttet fennikel

½ skrelt og grovkuttet sellerirot

2 grovkuttet tomater

1 kvast timian

1 kvast estragon

½ ts pepperkorn

All løk varmes godt med olje på medium varme før man tilsetter resten av ingrediensene (løk og grønnsaker må ikke brunes). Dekkes med vann og kokes opp. La grønnsakene få trekke i ca 30 min. la grønnsakene få ligge i kraften mens den blir avkjølt. Sil av. Det er veldig viktig at grønnsakene ikke får koke lenger. Da blir grønnsakene overkokt og kraften mister sin friskhet. Man kan i tillegg bruke andre smaker som urter, limeblader, ingefær og chili i stedet for pepperkorn og sitrongress. Dette er base som er god til kalde og varme vegetarsupper, gryter og risottoer.

Pannebakte epler fylt med marsipan

2011-10-15T21:13:00.001+02:00

100 g marsipan

¼ ts malt nellik
1 dl presset appelsinsaft
revet skall av 1 stk appelsin

Ta ut kjernehuset på eplene og sett dem over i oljepanna.

Kna marsipan, revet appelsinskall og nellik sammen. Fordel fyllet i eplene. Hell presset appelsinsaft over.

Ha på lokket og bak dem på 175 ºC til de er møre.
Serveres med pisket krem eller vaniljeis til.

kyllingwok

2011-10-13T22:24:00.001+02:00

2 stk kylling filet
1 pk nudler
3 stk sjampingjong
½ rød paprika( kjæres i strimler)
1 liten boks babymais
1 liten boks bambusskudd
1 ss honning
2 ss soyasaus
1/2 dl kylling kraft
1 ss sherry evt. solbærsaft
1 ss rapsolje

Skjær kylling, paprika, vårløk og sopp i tynne strimler.
Varm woken på medium varme og brun kjøttet i små porsjoner, 2-3 minutter på medium varme. Legg til side.

Fres grønnsakene i olje og ha kjøttet tilbake i woken. Og ha i nudler.

Bland sammen ingrediensene til sausen og hell over i woken. Rør til det tykner og maten er klar for servering. Sett på lokket og skru ned til lav og vent i ca 10 minutter. Klar til servering.

Eplekake (diabetiker)

2011-10-13T11:38:00.002+02:00

2 egg
1 ½ dl sukrin eller fruktose
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
¼ ts salt
3 ss raps- eller soyaolje
1 dl skummet melk
3-4 epler
2 ts kanel
2 ss sukrin eller fruktose
2 ts vaniljesukker (smakssak)

Forvarm kjelen på lav varme.

Pisk eggedosis av egg og sukker/fruktose. Tilsett det tørre vekselvis med væsken. Ha røren i smurt kjele. Skrell eplene, ta ut kjernehuset og skjær dem på saladmaster maskinen med kone nr.3. Legg dem i røren. Strø på sukrin/fruktose og kanel. Stekes oppå komfyren i ca 45 min med lokket på, husk å tørk av lokket en gang i blant. Eller stek på 180 ºC i ovn i ca 1 time.

Hvit saus- Lavkarbo

2011-10-10T20:39:00.000+02:00

3dl grønnsaksbuljong
2 dl kremfløte
noen smørklatter
2 ts JBK (johannesbrødkjernemel)salt og noen dråper flytende natren.

Visp alt sammen i en kjele og kok opp på medium varme. Så skrur du ned til det laveste på platen.

..

Solbæris

2011-10-08T22:04:00.000+02:00

3 eggeplommer

1 1/2 dl sukker

2 ss punsj eller likør

3 dl kremfløte

2 dl solbær

Mos solbærene. Stivpisk kremen. Visp eggeplommer og sukker. Bland alt og tilsett punsj eller likør. Frys
det i ca. tre timer i en pase stor kjele. Rør i isen under innfrysing, hver 30 minutt.)Kjelene er veldig bra å lage is i.

Mørning av kjøtt

2011-10-08T15:35:00.001+02:00

Kjøtt som skal mørnes må være ferskt, friskt, og ikke ha vært frossent.
Grunnregelen for mørning er 40 døgngrader. Det betyr lagringstemperatur ganger dager = 40.

Eksempel: Med kjøleskapstemperatur på 4 grader, og 10 dagers mørning, 4 x 10 = 40 døgngrader. Mørning i temperatur over 8 grader anbefales ikke.

Husk at antallet dager regnes fra dyret er skutt til avsluttet mørning. Den største effekten av mørning skjer imidlertid de første dagene. Hele dyr eller hele deler av dyret kan henges opp til mørning på et kaldt, mørkt og luftig sted. God hygiene er ekstra viktig. Tørr overflate på kjøttet hindrer grobunn for bakterievekst.

Kjøleskapet kan også benyttes til mørning, men det er viktig at kjøttet ligger tørt og luftig.

Den beste metoden for å mørne kjøtt i kjøleskapet er å pakke det inn i matpapir, og legge det på en rist så det kommer luft til rundt hele kjøttstykket. Kjøtt må ikke mørnes i plast eller tett folie, da blir miljøet fuktig og bakterier vil trives.

Sjekk kjøttet daglig. Se, lukt og kjenn på steder hvor fuktigheten kan holde seg (kroker og folder).

Oppdages et enkelt sted som begynner å bli sleipt, kan kjøttet vaskes med sterk saltlake slik at kjøttet kan mørnes noen dager til.

En frisk råkostsalat

2011-10-05T16:19:00.003+02:00

2 stk gulrot
2 stk eple
2 ss gressløk
Skall av en 1/2 sirton
saft av en 1/2 sitron

Ta fram Saladmaster maskinen og set på kone nr. 1. kvern gulrot og eple oppe i termobollen og rasp skalle av en 1/2 sitron. Pres så saften av sitronen over salaten og tilsett 1 ts sukker eller sukrin. Bland god sammen. Finhakk gressløk og dryss over salaten.

Eplechutney til Dessert

2011-10-03T22:25:00.001+02:00

1 kg epler

1 flaske eplemost

2 dl sukker eller sukrin

1 vaniljestang

1 kanelstang

2 stk stjerne anis

Skrell eplene og skjær dem i terninger, ha dem i en kjele og hell på eplemost og tilsett sukker og krydder. trekk dem til dem er møre, ta dem opp. kok mosten til sirup. hel sirupen over eplene. legges på Norgesglass.

Hjemmelaget vaniljeis

2011-10-03T19:53:00.000+02:00

1 liter fløte
5 eggeplommer
250 g sukker
2 vaniljestang

Hell fløten i en kjele og varm den opp, men ikke la den koke. Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha stang og frø i fløten. Visp eggeplommer og sukker til en luftig eggedosis og ha i 2 ss av den varme fløteblandingen. Rør godt. Hell eggedosisen i en tynn stråle ned i fløten mens du rører. Rør i blandingen til den tykner litt. Avkjøles. Ta ut vaniljestangen. Frys ned. Når du setter den i frysen, må du røre i isen hver halvtime til den får riktig konsistens. Oppbevares i fryseren med lokket på.

Stekt seifilet med mango og nektarin

2011-10-02T19:54:00.000+02:00

1 kg sei filet

1 stk mango

1 stk nektarin

2 stk sjalottløk

1/2 rød paprika

saft av 1/2 sitron

2 ss usaltet smør

1 ts sukker

Begynn å skrelle mango og nektarin og ta ut steinene. Rens sjalottløk og paprika. Skjær mango og nektarin på Saladmaster maskinen på kone nr. 3. Finkutt sjalottløk med kniv og paprika skjærer du i strimler. Del seien i fine stykker. Ta fram en stekepanne og sett den på medium varme. Vent til stekepanna er varm. Ha i 1 ss smør og tilsett mango, nektarin, sjalottløk og paprika, stekes i 2 minutter hell over saften av sitronen og dryss over sukker, vend om. Ha frukt blandingen over på et fat. Vask stekepanna. Varm opp stekepanna på medium varme til den er god og varm. ha i smør og legg seifilet i panna krydre med salt og pepper stekes i 2 minutter på hver side. Legg fisken på frukten. Klar til servering.

Torskegryte

2011-09-30T22:15:00.000+02:00

Ca 1kg torskefilet
1 ts salt
1/2 ts hvit pepper
1 båt hvitløk
3 tomater
1 liten purre
200g revet ost
1 1/2 dl fløte

Skjær fisken i serveringsstykker og legg dem i el-panna. Dryss på salt, pepper og finhakket hvitløk.Legg på tomatskiver og purreringer og dryss revet ost på toppen. Hell i fløten. Sett på lokket og stil platen på medium varme. Når det klikker skrur du ned på lav varme og la torskegryten stå i ca 15 minutter.

Oppskriften er fra Helen Demmo Kristensen.

Hjemmelagde karbonader med løk

2011-09-27T21:38:00.000+02:00

500 g karbonadedeig

1 ts salt
½ ts pepper
½ ss potetmel
½ dl vann
1 ss usaltet smør /olje til steking

Elt karbonadedeigen lett med salt, pepper og potetmel. Rør inn vannet.
Form karbonadene til 8 store flate kaker (per 500 g karbonadedeig). Lag rutemønster på overflaten med en sløv kniv. Karbonadene brunes i smør eller olje på begge sider ved forholdsvis sterk varme. Etterstek ved svak varme 2-3 minutter.

Stekt løk:

Skrell løken og del den opp i halve ringer. Smelt smøret i en stekepanne over middels høy varme og ha i løken. La løken surre til den begynner å bli myk og tar farge, slå ned varmen og la løken steke til den blir pent burn. Smak til med salt, nykvernet pepper og litt sukker.

Server nystekte karbonader på godt brød med stekt løk og salat som kveldskos, eller med kokte poteter, brun saus og ertestuing til middag.

Opp-ned-kake

2011-09-20T22:16:00.000+02:00

Nøttebunn:

50 g usalter smør
1 dl sukker
100 g hakkede hasselnøtter

Smelt usaltet smør, og bland i sukker og nøtter. Dekk bunnen av en 11 tommer med bakepapir og smør/spray formen med smør. Dekk bunnen med nøttemassen.

Kakebunn:

3 egg
3 dl sukker
3 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
3 ss kakao
1 dl vann
1 pk vaniljekrem (gjerne ferdiglagd)

Pisk eggedosis. Sikt i mel, bakepulver og kakao og vend dette forsiktig inn i dosisen. Hell røra over nøttebunnen.

Sett 11 tommeren på platen og sett platen på det laveste. Husk at lokket skal være på. Dette tar ca 1 time. Husk å tørke av lokket engang i blant. Eller kan man Stek kaka ca 45 min ved 175 grader nederst i ovnen.
Avkjøl kaka før den taes ut av formen.

Snu den opp-ned, slik at nøttelaget er øverst. Del kaka i to lag, og fyll den med vaniljekremen.
Kaka kan med fordel lages en dag i forveien for den blir bedre når den får stå og trekke.

Innbakt sei fylt med spinat

2011-09-20T09:26:00.001+02:00

600 gr seifilet (150 g pr. person)

4 plater butterdeig
500 gr helbladet spinat evt. frossen
skall av en sitron
Ca 2,5 dl kremfløte
2 ss smør
Ca 1,5 ss mel
Ca 1 ss sukker
salt
pepper

Skyll seien og tørk den med tørkepapir. Skjær fisken i passende stykker, så de kan ligge i butterdeigen. Tin opp spinaten.

Ha litt smør i en panne og damp spinaten et par minutter. Dryss mel på spinaten og tilsett kremfløte og kok et par minutter til sausen har en så tykk konsistens. Ha finreven skall av sitron og smak til med sukker, salt og grovt kvernet sort pepper. Det skal ofte mere sukker i, enn man tror. Ha litt sukker i av gangen og smak på sausen - den må ikke være sur, men heller ikke smake av sukker.

Sett spinaten til avkjøling, den skal være helt kald før den legges på butterdeigen, da denne ellers smelter.

Rull butterdeigsplatene ut i kvadrater på ca. 20 X 20 cm. Legg spinatblanding i bunnen, så fisk, så mere spinatblanding. Trekk opp i hvert hjørne og samle alle hjørner over fisken og klem sidene sammen på skrå nedetter. Sett butterdeigspakkene i en smurt stekepanne og bak dem i oven i 20-25 minutter ved 190 grader.

De nye stekepannene til Saladmaster har utviklet seg, nå kan en ta av håndtakene, perfekt til innbakt fisk.

Flå eller ribbe rype

2011-09-18T21:18:00.000+02:00

Flåing:

Du flår en rype ved å kutte bena i det ytterste leddet og halsen helt inn til hodet. Snu rypen med brystet opp og press skinnet ned på begge sider av brystbenet. Når skinnet har sprukket, kan du vrenge skinnet av på sekunder.

Ribbing:

Foretrekker du å ribbe rypen, lønner det seg å fukte fjærene før du setter i gang.
Bruke en skarp kniv og ta ut bryststykkene. Det er bare å skjære rett ned ved brystbenet og følg benet til stykkene er helt fri fra skroget.

Skjær fra bena i det innerste leddet og del skroget i to. Ta vare på innmaten, det vil si lever, hjerte og kråsen.

Honey-mustard marinade til grønnsaker

2011-09-13T23:23:00.002+02:00

1 ss flytende honning

6 ss olivenolje

2 ss balsamicoeddik

½ ts dijonsennep
flaksalt og pepper

Ha ingrediensene i en passe stor skål og bland godt med en gaffel. Marinaden skal se mørk og litt tykk ut i konsistensen.

En god og ganske søt marinade som passer godt til alle grønnsaker. Har du barn som ikke synes salater er særlig spennende, så kan denne dressingen være med på å friste små ganer.

Sjokoladebunn uten mel (glutenfri)

2011-09-11T09:24:00.000+02:00

120 g eggeplommer
200 g sukker
180 g eggehvite
50 g kakaopulver

Forvarm oljepanna til 180 grader. Pisk eggeplommer og halvparten av sukkeret (100 g) til luftig eggedosis.
Pisk eggehviten og resten av sukkeret (100 g) til stiv marengs. Vend marengsen og eggedosisen sammen med en slikkepott. Sikt kakao i røren og vend den inn med slikkepott.

Dekk oljepanna med et bakepapir. Smør kakerøren i et 1 ½ cm tykt lag på bakepapiret med en stekespade. Stek bunnen i ca 10 minutter på hver side. Når man kan løsne bunnen fra papiret, er den ferdig på hver side.

NB! Her skal du ikke ha lokk på!

Laksewok

2011-09-09T20:04:00.003+02:00

Til 6 personer:

3 ss soyasaus
1 ss sitronsaft
1 ss revet frisk ingefær
2 ss rapsolje til steking

Mariner lakseterninger i soyasaus, sitronsaft og revet ingefær i 10 minutter.

600 g laksefilet i terninger
4 stk vårløk i skiver
1 stk rød paprika i strimler
1 stk rødløk i båter
3 fedd finhakket hvitløk
4 stk frisk sjampinjong i båter
4 stk cherrytomat delt i to
1 boks hermetisk bambusskudd

Forvarm woken på medium varme og Stek fiskebitene til de er gylne på alle sider. Legg til side. Varm opp Woken godt på medium varme og wok grønnsakene i noen minutter. Legg fiskebitene tilbake i woken.

Woksaus:
1/2 dl soyasaus
1 dl fiskebuljong
1/2 ts maizena

Bland sammen alle ingrediensene til sausen og hell denne over retten.

Server med kokt ris

Fiskepudding

2011-09-08T22:41:00.000+02:00

Til 4 personer

600 g fiskefilet (kolje, steinbit, torsk)
1 1/2 ts salt
2 ss potetmel

1/4 ts muskat
4 1/2 dl lettmelk

Rens og del fisken i mindre biter. Kjør fisken i en food processor i noen sekunder sammen med salt, potetmel og muskat. Spe med kald melk og kjør farsen videre til den er findelt og jevn. Tøm deigen i smurte kjeler, og dunk den godt mot bordet så det ikke blir sprekker eller huller i puddingen, og glatt til på toppen med en våt slikkepott og sett på lokkene. Sett kjelen på ovnen og sett platene på medium varme. Når det klikker skrur du ned på lav varme. La fiskepuddingen stå i ca 40 - 50 minutter

Hvelv puddingen forsiktig ut på et varmt fat og server med reker og grønn asparges.

Levergryte av reinsdyr

2011-09-06T21:07:00.003+02:00

Til 4 personer.
500 g reinsdyrlever

2 ss hvetemel
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 hakket løk
50 g baconterninger
smør
1 kopp buljong
3-4 skiver syltet rødbete
1 liten sylteagurk
4 stk frisk sjampinjonger
3-4 ss fløte

Rens leveren for hinner og grove ganger. Skjær den i strimler som vendes i hvetemel, salt og pepper.
Brun lever sammen med hakket løk, sjampinjongskiver og baconterninger.
Hell på buljong, strimlet rødbete, strimlet sylteagurk og fløte.
La retten småsurre ved svak varme noen minutter. Rør forsiktig. Smak til med salt og pepper.
Server levergryten med brød eller potetstappe og råkostsalat til.

potet- og blomkålpuré

2011-09-04T22:52:00.000+02:00

4 store poteter

300 g blomkål

1,5 dl h melk

50 g usaltet smør

salt og pepper

Skrell og skjær potetene på kone nr. 5. Vask bort stivelsen i poteten under rennende vann. kok potetene i hjerte panna. Legg i blomkålbuketter når det klikker i lokket. La potet og blomkål kokes møre. Mos poteter og blomkål med en moser og spe med varm melk.. Smak til med salt, pepper og smør. Dryss over litt hakket persille

Dette er en fin måte å få barn som ikke spiser grønnsaker til å spise litt grønnsaker på.

Pepperburger

2011-09-02T23:09:00.000+02:00

Til 4 personer:

600 g kjøttdeig

1 ts salt

½-1 ts grovmalt pepper, gjerne peppermiks

½ ss potetmel

½-1 dl vann

smør til steking

Bland kjøttdeigen godt sammen med salt, pepper og potetmel. Spe med vannet. Form til 8 store flate kaker og lag rutemønster med en kniv. Brun burgerne på 230 grader i oljepanna, og etterstek på svak varme i ca. 3-4 minutter

Server med frisk salat , tomat dressing og pesto.

Bringebærsyltetøy

2011-09-02T19:50:00.001+02:00

1 kg rensede bringebær (2 liter)
220 g sukrin (ca 2 ½ dl)
½ pakke Certo/Jam syltepulver

Skyll bringebærene før hamsen fjernes. Fjern eventuelle skadede bær. Du kan også bruke frosne bær fra frysedisken.

Gi bærene et hurtig oppkok uten sukrin. Rør syltepulveret sammen med bringebærene. Kok blandingen i ca 2 minutter på medium varme under omrøring. Rør inn sukrin og gi syltetøyet et godt oppkok slik at alt blir oppløst og syltetøyet blir gjennomkokt.

Fyll syltetøyet straks på rene, varme glass. Fyll glassene helt fulle. Skru lokkene godt på, og sett glassene opp ned til de er avkjølt. Oppbevar syltetøyet kjølig.

Lasagne (lavkarbo)

2011-09-02T00:05:00.000+02:00

Til 4 – 6 personer

1 squash (2,2 g karb. pr 100 g)
400 g karbonadedeig
1 boks hakkede hermetiske tomater (3 g karb. pr 100 g)
hvitløk, tørket oregano, basilikum, salt + pepper

(eller det du syns er godt)
1 ½ dl fløte (matfløte: 3,8 g karb. pr 100 g, kremfløte: 2,9 g karb. pr 100 g)
masse ost

Her kan du også supplere med for eksempel løk og sjampinjong. VELDIG godt!

Du bruker squashen som lasagneplater. Skjæres i tynne skiver med ostehøvel.

Stek karbonadedeig på middels varme med salt og pepper.
Hell i en boks med hakkede tomater, og ha i hvitløk, basilikum og oregano. Ha på lokk, skru ned til lav når det klikker. La det stå på lav varme og småputre under lokk i 10 minutter.

Legg et lag med squash i bunnen av oljepanna, så et lag med kjøttblanding, så squash osv. Avslutt med kjøttblandingen.

Hell så over 1 ½ dl fløte og dryss masse ost over. Sett oljepanna på 160 ºC, og skru ned til 95 ºC når det klikker. Lasagnen er ferdig etter ca 25-30 minutter.

Innbakt pølse

2011-09-01T21:37:00.001+02:00

8 stk kalkunpølse
1 pak gjær
5 dl vann
1 ts salt
1 1/2 rapsolje
Hvetemel til passe deig

Skal forheves til dobbel størrelse. Strø hvetemel på kjøkken benken og kjevle deigen ut. Ca 3-4 mm tykk. Legg pølsen på deigen og rull den slik at pølsen blir dekket med deig. Skjær av deigen med en kniv. Slik fortseter du. Smør oljepanna med lit formfett og legg pølsene i oljepanna. Sett på lokket og sett oljepanna på 130 grader. La dem steke i ca 45 minutter. NB husk å snu dem på alle sider. Du kan også fylle dem med grønnsaker sammen med pølsene.

Ørretlapskaus med sommergrønnsaker

2011-08-30T20:58:00.004+02:00

Til 6 personer:

600 g ørretfilet i store terninger

1 løk i båter

4 poteter (skjæres på kone nr.3)

2 gulrøtter i terninger (skjæres på kone nr.3)

8 blomkålbuketter

8 brokkolibuketter

4 dl grønnsakbuljong

Litt frisk timian og dill

Vask og skrubb potet, gulrøtter og skjær dem på Saladmaster maskinen med kone nr.3. Rens og vask brokkoli og blomkål, skjæres i buketter. Legg alle grønnsakene i oljepanna og skjær ørreten i terningene som legges oppå grønnsakene. Sett på lokket og sett oljepanna på 130 grader. Når det klikker skrur du ned til 90 grader. Nå skal panna stå i ca. 20 minutter.

Kok grønnsakbuljongen på medium varme ved siden av. Like før servering heler du i buljongen i oljepanna. Klar til servering.

Grønn marinade til svin

2011-08-26T22:35:00.002+02:00

1 dl rapsolje

1 klype salt

1 klype nykvernet pepper

1 ss presset lime

2 ss frisk salvie

3 ss frisk timian

1 ss frisk rosmarin

1 ss honning

Består av mange friske urter og bør derfor kjøres i en food-processor til alt er findelt. La kjøttet ligge i blandingen et par timer, og pensle kjøttet med marinaden under steking.

Kokosmelkmarinade til fisk

2011-08-26T22:24:00.001+02:00

11/2 dl kokosmelk

½ dl presset lime

¼ ts salt

¼ finhakket rød chili

1/2 -1 ts fiskesaus

Kokosmelkmarinade er en marinade med eksotisk preg, inspirert av Thailand. Skjær fisken i biter og dekk med plast. La fisken med marinaden stå kjølig natten over. Pensle godt før grilling eller steking.

Rødvinsmarinade til storfe

2011-08-26T22:17:00.002+02:00

3 dl rødvin

½ dl olivenolje

½ ts salt

5 pepperkorn

2laurbærblad

5 ss hakkede urter som basilikum

Timian, persille

1finskåret vårløk

5 grønne oliven i skiver

Velg en vin med fyldig, rund smak. Marinaden kan brukes i sausen. Kok den da inn før den siles, jevnes og tilsettes kraft og fløte. Smak til med krydder.

Rispilaff

2011-08-25T19:29:00.003+02:00

Til 4 personer

1 ss olje

4 finhakket sjalottløk

4 dl fullkornsris

1 L buljong (vann+terning)

Fres sjalottløken myk i olje i en kjele på medium varme, ha i risen og fres videre i noen minutter til den er blank.

Tilsett vann og buljongterning, kok opp, og skru ned på lav varme og la risen stå i 40-45 minutter til risen er mør. Bruk en gaffel får å få pilaffen luftig.

Trollpotetsalat med sherryvinaigrette og skinkechips

2011-08-24T15:46:00.002+02:00

10 små trollpoteter pluss 2 til chips

1 neve ristede, skoldede mandler

4 stk ramsløk eller litt gressløk

Litt grønt fra stangselleri

8 skiver spekeskinke

2 ss rømme

1 dl sherryeddik

½ dl portvin

1 dl sherry

2 ss sukker

1 stk finhakket sjalottløk

Salt og pepper

1 dl mild olivenolje

Trollpotetene kokes møre i hjertepanna, avkjøles, og kuttes i skiver. Skinkeskivene legges i oljepanna mellom to lag med papir og et lett press på toppen. Sett på lokk. Stek skinken på 130 grader i ca 30 – 40 minutter eller til de er sprø.

Smelt sukker på medium varme i en kjele til det blir mørk karamell, ha i eddik, shrry, portvin og sjalottløk og kok inn til det begynner å tykne. La det avkjøles før du pisker inn olivenoljen mens den ennå er litt lun. Smak til med salt og pepper. Vinaigretten, og oljen vil da tykne.

Anrett potetsalaten på tallerkner og hell over sherryvinaigrette. Dryss over ristede mandler, gresløk og grønt. Sett skinkechipsen litt rundt omkring, ha på noen små klatter med rømme, pynt med potetchips og dryss over knust havsalt og nykvernet sort pepper til slutt.

Enkel fruktkrem

2011-08-23T20:40:00.006+02:00

1 stk moden mango eller anen frukt
4 dl fløte
2 ss sukker eller 2 1/2 ss sukrin

Skrell mangoen eller eple, pære, papaya. Osv. så tynt som mulig. Skjær fruktkjøttet på saladmaster maskinen på kone nr.1. inn til steinen eller kjernehus. Stivpisk kremfløten med sukker eller sukrin i termobolla. Bland forsiktig inn fruktpuré. La desserten bli kjølig før servering. Pynt med mango eller annen frukt i skiver.

Grønnsak og vin trekt kjelår med mynte og ruccola

2011-08-22T20:54:00.005+02:00

1 lår av kje

1 løk

2 gulrøtter

3 fedd hvitløk

1 kvist laurbær

1 skive rotselleri

2 dl hvitvin

1 ss smør

1 boks hermetisk tomat

Beggyn med kjelåret. Dette krydres med salt og pepper og gnis inn med hvitløk som er raspet på kone nr.1. Stek det i oljepanne til det får en fin gyllen farge.Ta låret ut av oljepanna. Skjær opp løk, gulrøtter, hvitløk, rotselleri på kone nr. 4 og så surr grønnsakene i oljepanna . Legg kjøttet på grønnsakene og hell over vin, tomat . Dekk til med lokk. Nå er 230 grader i oljepanna. Når det klikker i lokket skrur du ned til 120 grader. Så begyner det å klikke i gjen da skrur du ned til 90 grader. La kjøttet stå i ca. 1 time. Sil av væsken og kok inn til det halve, pisk inn 1 ss godt usaltet smør. Smak til sausen med salt og pepper. Grov kutt bladpersille og vend inn i grønnsakene.

Server med ruccolasalat med revet parmesan og mynte blandingen.